螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭(chòu)还是笋臭螺蛳粉不(bù)放(fàng)酸笋不臭的。

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螺蛳粉去(qù)掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还(hái)是(shì)笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳(sī)粉本身发出来的。

　　也就是里面加(jiā)了酸(suān)笋所以才会出现这种臭味，所以(yǐ)不喜欢这(zhè)种味(wèi)道的可以不放(fàng)酸笋。

　　如果是(shì)自己在(zài)家(jiā)做螺蛳粉，可以加上一点自己喜欢的材(cái)料(liào)也(yě)会没(méi)有问题的(de)，本身是不会(huì)影响(xiǎng)到螺(luó)蛳(sī)粉的口感的。

螺蛳(sī)粉(fěn)为什么臭

　　螺蛳(sī)粉的臭(chòu)味是源于其(qí)中的(de)酸笋味道，这(zhè)种味道也恰(qià)恰(qià)是螺(luó)蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊的乳酸味，过(guò)程中会产生(shēng)氨基酸，能使(shǐ)食物变得鲜(xiān)美可口(kǒu)。

　　酸笋虽然闻起来(lái)臭，但吃起来味道鲜美、口(kǒu)感丰富(fù)。

螺(luó)蛳粉冷水煮还是热(rè)水煮

　　螺蛳粉建议冷水下(xià)锅，冷水下(xià)锅煮(zhǔ)的时(shí)间会长一些(xiē)，煮出来的螺(luó)蛳粉也(yě)会(huì)更烂一些(xiē)，食用(yòng)口感(gǎn)更好。

　　在锅(guō)中放入清(qīng)水和螺蛳粉，煮10分钟(z盱眙的邮编号码是多少啊hōng)左(zuǒ)右，用筷(kuài)子试试能不能把螺(luó)蛳粉夹断，可(kě)以夹断就表示(shì)煮(zhǔ)好了，不能夹断就(jiù)还需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮好后(hòu)捞起来，再放(fàng)清水烧开，之(zhī)后放入(rù)配(pèi)菜和煮好的(de)螺(luó)蛳粉，煮3分钟左右(yòu)之后捞进碗里即可，最(zuì)后倒入配料搅拌均匀就可以(yǐ)食用了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股浓郁的特殊臭味(wèi)主要来(lái)源于螺蛳粉当中的(de)独(dú)特(tè)配料(liào)——腌制(zhì)酸(suān)笋。

　　舌尖上的(de)中国第一集就详细介(jiè)绍了柳州酸笋的(de)制作

　　味(wèi)道独特的(de)柳州酸笋，主要是选取肉食丰富的大头甜笋，然后加入(rù)山泉水用(yòng)大瓦(wǎ)缸腌制半个月左(zuǒ)右而盱眙的邮编号码是多少啊成。

　　作为腌制发酵食(shí)品，发(fā)酵过(guò)程(chéng)中自然(rán)会产生一些有(yǒu)鲜味(wèi)儿(ér)的氨基酸物质，所以就会有特殊的味道。

　　就像(xiàng)臭豆腐一(yī)样(yàng)，柳州螺蛳粉的酸臭味(wèi)，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经(jīng)过螺肉(ròu)熬制也会散发出一股(gǔ)独特的味道，两者相加，特殊臭味给味(wèi)蕾强烈刺激，令(lìng)人(rén)爱上(shàng)它。

螺蛳粉臭味是什么成(chéng)分

　　鲜(xiān)笋发酵成酸笋(sǔn)的过程(chéng)中(zhōng)，半胱氨酸转化成硫化氢（一(yī)种存在于屁(pì)中的气味物质）色(sè)氨酸转化成粪(fèn)臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给人快感，酸辣咸重口(kǒu)味(wèi)让人上头(tóu)辅料多(duō)食材丰富

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