干腊(là)肉特别(bié)硬怎么处(chù)理，腊肉太(tài)干(gàn)太硬变软小妙招腊肉干硬可以先用(yòng)冷水泡四五个小(xiǎo)时之后再用小火煮一个小(xiǎo)时，这样腊(là)肉(ròu)就不会特别干硬了的。

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干腊肉特别(bié)硬怎么(me)处(chù)理，腊肉(ròu)太(tài)干(gàn)太硬变软小妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬(yìng)也可以(yǐ)先用温水把(bǎ)腊肉泡到发软，之(zhī)后再把腊(là)肉煮到能(néng)切动为止，如果不想煮的话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的(de)腊肉(ròu)浸泡(pào)在白(bái)酒里也会(huì)使腊(là)肉(ròu)变(biàn)软，但是这种处理(lǐ)方法会导致腊肉(ròu)上面有一(yī)股酒味(wèi)，如果不喜(xǐ)欢(huān)这个味(wèi)道的(de)最好(hǎo)不要用(yòng)这个办法。

腊(là)肉太硬怎么办 处(chù)理(lǐ)腊肉(ròu)的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬了(le)是因为(wèi)由于干透了(le)，并(bìng)且内部的腊质也硬化了(le)。

　　你(nǐ)可以试试用酒(高(gāo)度(dù)的最好是原液72度(dù)的(de))喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷一次，十(shí)分钟喷(pēn)一次，三次后上高压锅蒸十五(wǔ)分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打(dǎ)开后就可以趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注意是(shì)否(fǒu)变质，不要吃(chī)坏了。

　　还(hái)是炖煮其他时做调味料(liào)吧。

　　2、或(huò)者(zhě)大家还可以(yǐ)在蒸腊肉之前先用温(wēn)热水泡，然(rán)后(hòu)再蒸。

　　或者大(dà)家还可以在蒸腊肉(ròu)之(zhī)前先用温热水泡(pào)，然后(hòu)在蒸，如果是肉皮硬(yìng)，就先把皮放(fàng)在火上烧到(dào)起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊(là)肉变干变硬一是在制(zhì)作的过程中，肥瘦比例没有搭配(pèi)好，瘦肉太多(duō)就会比较干(gàn)。

　　二是晾(liàng)晒(shài)时间太长，被风吹干(gàn)了水分。

　　腊肉香(xiāng)肠不容易坏的原因(yīn)就(jiù)是盐分高，没有水分。

　　这(zhè)样(yàng)才能长时间保存。

　　就算有点干也不怕，洗干净(jìng)后用清水泡上几个小(xiǎo)时，使其变(biàn)软后再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资(zī)料：

　　一(yī)、腊肉吃之前处理方法

　　最(zuì)好是先(xiān)洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟(shú)以后直接(台湾swag是什么，swag是什么意思什么梗jiē)食用或再烹制(zhì)。

　　由于腊肉是生肉腌制再经(jīng)过烟熏(xūn)，不(bù)可直接(jiē)食用。

　　先用温(wēn)盐水泡(pào)上一段时间,等腊(là)肉(ròu)里的盐份溶解在盐(yán)水里(lǐ)一部分,再用清水冲洗(xǐ)一下(xià),这(台湾swag是什么，swag是什么意思什么梗zhè)样处理过后煮(zhǔ)出来的腊肉就不是(shì)很咸了.

　　二、腊肉清洗又(yòu)快又干(gàn)净方(fāng)法(fǎ)

　　不(bù)要用(yòng)洗洁(jié)精洗，我也(yě)这样洗过，但(dàn)洗(xǐ)了(le)后的(de)腊肉(ròu)就(jiù)不好吃了，你可以用(yòng)开水煮一会(huì)再洗，用热水(shuǐ)洗，洗过后再继续煮，我(wǒ)试过(guò)的(de) ，这样(yàng)洗得腊肉很干(gàn)净哦，又不串味。

　　清(qīng)洗腊肉的方法：

　　方法一(yī)、生腊肉处理的时候可(kě)以先用热水泡,之后用(yòng)洗米水清洗(xǐ);也可以将皮表面(miàn)烧焦，之后用刀具将(jiāng)烧焦部分刮净(jìng)，放到热水中泡软(ruǎn);处理干净后想(xiǎng)怎么吃就怎么吃了(le)!

　　方法二、老腊肉洗是洗不(bù)掉(diào)的(de)。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的(de)时候冷水(shuǐ)下锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟(zhōng)，然后把水(shuǐ)倒掉，从新加干净的冷(lěng)水煮熟。

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