家用炒菜锅生铁(tiě)好还是熟(shú)铁(tiě)好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个对身体好各有(yǒu)优(yōu)缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和(hé)生铁锅哪个对身体好

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟铁(tiě)锅主要(yào)区(qū)别在于传热均(jūn)匀，但同时导(dǎo)热比较慢，使(shǐ)用时保温效果比较好，所以更适合拿来(lái)炖(dùn)煮，适合(hé)厨房新手使用。

　　而熟铁锅(guō)的表面一般比较(jiào)光滑(huá)，比较(jiào)好打理和清洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿取(qǔ)，但缺点是(shì)导热较快(kuài)，如果掌握(wò)不好火(huǒ)候，很容易将菜(cài)炒糊(hú)，但(dàn)导(dǎo)热快(kuài)的好更适合用(yòng)来(lái)爆炒，更适合有会炒(chǎo)菜的人(rén)使用，并且(qiě)熟铁锅更节省(shěng)煤(méi)气。

家庭(tíng)用炒菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个问题我们先来(lái)了解下生铁锅和熟(shú)铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别(bié)。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的制作过程(chéng)以及(jí)铸造工艺。

　　生铁(tiě)锅和熟(shú)铁(tiě)锅的优缺点以(yǐ)及功能特性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁(tiě)之间的区别

　　生铁是含碳量(liàng)较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁(tiě)，还含有少(shǎo)量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁(tiě)锅(guō)也就是生(shēng)铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以(yǐ)下的铁，是生铁精(jīng)炼而来，又(yòu)叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作(zuò)过程以及铸造(zào)工艺

　　生铁由(yóu)于(yú)其含(hán)碳量高并夹杂其它元素在内，导致它在(zài)特(tè)性上虽然坚硬耐磨，但是(shì)会很脆，不能用于锻造，只能通过(guò)1000多度的高温融(róng)化过成铁(tiě)水，再通过模具，浇铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属(shǔ)于(yú)纯铁，所以在特性上(shàng)很软、很有塑造性(xìng)、强度和硬度上没(méi)生铁高，所以(yǐ)适合(hé)锻压制作(zuò)。

　　（图片(piàn)中是传承下来的手(shǒu)工锻打工艺，现在(zài)大部分(fēn)都(dōu)是(shì)机械立体旋(xuán)压成型工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺(quē)点以及功能(néng)特性

　　了解完了原材(cái)料(liào)特(tè)性和铸造过程，我们(men)来(lái)看看生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅(guō)的锅(guō)体重而稳、耐用、锅壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁(tiě)锅非常适合中小火炖(dùn)菜和(hé)炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生(shēng)铁(tiě)锅的优点也(yě)是它(tā)的缺点(diǎn心情五味杂陈啥意思，打翻了五味杂陈啥意思)，厚重的锅体使用起来比较费力，导热(rè)慢(màn)导(dǎo)致(zhì)燃料的消(xiāo)耗加大(dà)。

　　生铁(tiě)含碳量多，没有韧(rèn)性，导致(zhì)锅(guō)体(tǐ)很脆，很容易破裂，前(qián)期开锅(guō)和后期(qī)养锅没有处理好，锅体会(huì)生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具有很好的(de)延(yán)展(zhǎn)性，韧性强，能把锅(guō)锻压的很薄，耐摔打，不容易(yì)破裂。

　　锅体(tǐ)吸热(rè)快，可以大大节省燃料(liào)，适合爆炒食材。

　　锅体(tǐ)重量(liàng)较轻，适合女士以及颠锅人(rén)群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导致火(huǒ)的温度直接传递给(gěi)食(shí)材，突出起来的(de)高温，处理不好的话(huà)，会使食材糊掉(diào)。

　　个人觉得不管是生铁锅还是熟铁锅(guō)，存在即合理(lǐ)，根据(jù)自己的真实需求(qiú)来选择才是最主(zhǔ)要(yào)的，任何东西(xī)都该发挥(huī)它的本质用(yòng)途(tú)，烹煮等(děng)就选生铁锅(guō)，心情五味杂陈啥意思，打翻了五味杂陈啥意思爆(bào)炒(chǎo)煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期(qī)开(kāi)锅(guō)和后(hòu)期养锅(guō)一定要(yào)处(chù)理得当并(bìng)坚持保养(yǎng)（懒得开锅的话，就(jiù)叫商(shāng)家帮您(nín)开(kāi)好），这样，您会得到一款使用寿(shòu)命长，不粘不锈的好铁锅。

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