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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够(gòu)当早餐吃(chī)的。

　　藕粉能(néng)够(gòu)当早餐吃。藕粉是莲藕研(yán)磨后的产品，富含蛋(dàn)白(bái)质、淀粉以及(jí)铁(tiě)、钙等(děng)微量元素及(jí)养分物质(zhì)，具有促进代谢，削(xuē)减(jiǎn)体内(nèi)脂质吸(xī)收，防备动脉硬化等效果(guǒ)。别(bié)的，适量食用藕粉还能用于(yú)调度脾气虚(xū)引起(qǐ)的腹泻、食欲不振、胃胀等症(zhèng)状，具有健脾效果。藕粉中许多的碳水混合物和脂肪能(néng)够为(wèi)身体供给(gěi)能(néng)量及热量，多种维生素(sù)及矿物质元(yuán)素，能够为身体供给日常(cháng)所需的养分元素。因而，藕粉能(néng)够当早餐吃，十分简单消化，合适(shì)消(xiāo)化欠好的人。藕粉(fěn)的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先(xiān)加少数冷水(shuǐ),然后(hòu)再搅匀直到看不(bù)到颗(kē)粒状的藕粉停止。

　　2、参加(jiā)开水一边加(jiā)一(yī)边拌和(hé)。

　　3、快(ku三件套是哪三件ài)速拌(bàn)和，一向拌和，直至藕(ǒu)粉变成(chéng)淡褐色通(tōng)明的(de)胶状(zhuàng)。

　　值得注(zhù)意的是：两道水的次序不能(néng)倒置，第一次是凉(liáng)开(kāi)水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分(fēn)辩好坏图片

　　1、看(kàn)色(sè)彩。

　　纯(chún)藕粉与空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白转为微赤色,因其含(hán)有(yǒu)丰厚的(de)铁质和还原糖等成分,而其他淀粉没有这种改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共三件套是哪三件(gòng)同的浓郁幽(yōu)香味,其(qí)他淀粉则没有这种香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和其他淀粉有时会是(shì)片状,但片状的藕粉外表会(huì)有丝状纹理,其他淀粉两(liǎng)边(biān)是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中(zhōng)是进(jìn)口即化(huà)的，很简单消融(róng)，其他淀粉(fěn)则不易(yì)消融还会粘在一(yī)团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的质(zhì)地(dì)细腻爽滑，其(qí)他淀粉则(zé)要粗糙一些(xiē)。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的吸(xī)水胀大性(xìng)高(gāo)，冲泡后的(de)色彩(cǎi)微红(hóng)，光泽晶亮(liàng)，放(fàng)置数小(xiǎo)时后会变(biàn)稀。

　　其他淀粉(fěn)的(de)吸(xī)水胀大(dà)性和(hé)通明度都不如藕粉，且放置数小时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简述加(jiā)工办法

　　藕粉又叫(jiào)真藕(ǒu)粉，用老藕加(jiā)工而成，呈极(jí)薄(báo)而细微(wēi)的(de)片(piàn)状，白(bái)中透(tòu)粉赤色(sè)，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转(zhuǎn)化(huà)为(wèi)葡萄糖，易为人体(tǐ)所消化吸收，很适合老(lǎo)、弱、病、幼食用，可作滋(zī)补食品。

　　藕粉(fěn)食法(fǎ)简(jiǎn)洁，幽香可口，是我(wǒ)国闻(wén)名的土特产品。

　　 我国食藕早在三千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭(jié)则(zé)莲藕掘”明代的书本中对藕粉已有(yǒu)“捣(dǎo)浸澄粉服(fú)食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我(wǒ)国各地都有(yǒu)名品(pǐn)，下面介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很知名，西湖藕(ǒu)粉是杭州的名产，是藕粉中的名牌， 前(qián)史 上浙江(jiāng)余杭县(xiàn)三(sān)家村的“西湖藕粉(fěn)”在清代曾作(zuò)贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋的珍品，热销全(quán)国，出口(kǒu)东南亚各(gè)国(guó)和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚(yáo)思勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本(běn)不染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片片银(yín)刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬(yáng)州宝应藕粉特点是白(bái)如“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如(rú)冰雪形(xíng)似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记(jì)载(zài)：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他(tā)邑(yì)多红莲(lián)，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道(dào)光年间(jiān)，宝应知县吴(wú)春(chūn)滢(yíng)曾作藕粉诗，对(duì)“鹅毛雪片”的(de)制造作了生动(dòng)描(miáo)绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯(jù)节复(fù)裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指(zhǐ)费勤(qín)劳，乃(nǎi)见(jiàn)白如雪。

　　此犹一半功，就视没(méi)有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质(zhì)地细(xì)腻，生粉不染(rǎn)纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后，呈淡(dàn)紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进口浓(nóng)艳(yàn)幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰厚(hòu)，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚的(de)脂肪、维生素(sù)B、钙、磷(lín)、铁和无机盐等。

　　在清代(dài)，质地优秀的“鹅(é)毛雪片”，是向皇(huáng)帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛(shèng)誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万(wàn)斤的(de)产值热销于海(hǎi)内外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出产比解放初(chū)虽有开展，但国内外商场需(xū)求量大，产值远(yuǎn)远不能满意消费需求(qiú)。

　　有些当地(dì)用其他淀粉(fěn)，参加(jiā)葡萄糖、杏仁(rén)等(děng)精制成各式代(dài)藕(ǒu)粉，虽包装漂亮，但质量终(zhōng)不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于(yú)淤泥中地下基的肥壮部(bù)分，种类有10余(yú)种。

　　按(àn)老(lǎo)练时刻有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟(shú)藕(ǒu)”二(èr)类。

　　前者在小(xiǎo)暑前后老练，水分多(duō)，脆嫩，适(shì)合(hé)鲜食；后者在白露至秋分时节老练，肉质老，含粉(fěn)质多，宜(yí)作菜或(huò)制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一(yī)般自立冬开端，因而时藕(ǒu)质老熟，气(qì)候又(yòu)晴朗(lǎng)、枯燥(zào)，有利于提高(gāo)出粉(fěn)率和藕粉(fěn)质量。

　　许(xǔ)多产区是家(jiā)庭或村镇小厂出产，设(shè)备简陋，规划较小(xiǎo)，一般是(shì)随(suí)挖(wā)随加工，有些区(qū)域任其贮于(yú)土中达三、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加工技(jì)能而异(yì)，一般(bān)是8 12%。

　　工艺(yì)流(liú)程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破(pò)坏(huài)磨浆(jiāng)——过(guò)滤沉积（二(èr)次以(yǐ)上）——削片(piàn)（或碾碎）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆一般用破坏机进行，个别出产各地习气(qì)不同(tóng)，有(yǒu)的把藕(ǒu)切成(chéng)细粒后(hòu)用石磨碾碎；也有把藕水(shuǐ)浸后(hòu)，用(yòng)石臼捣碎；还有在粗糙的缸(gāng)边(biān)或石块(kuài)上(shàng)擦碎(suì)。

　　削片用(yòng)切片(piàn)机切片(piàn)，传(chuán)统办法是用小刀(dāo)将沉(chén)积后吹凉的粉块刨(páo)削成细(xì)微的薄(báo)片，技能性较强。

　　也有些(xiē)产区用棍(gùn)棒(bàng)把(bǎ)粉块碾压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对成质量(liàng)量的联系很大，主(zhǔ)要(yào)有以下三(sān)点:

　　 一、仔细按工(gōng)艺流程(chéng)进行的，制品(pǐn)中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片(piàn)技(jì)能好的(de)，粉呈(chéng)薄片状，巨细均匀共(gòng)同。

　　 三、在(zài)晴天加(jiā)工(gōng)，一次(cì)晾(liàng)干的色泽似(shì)桃花花(huā)瓣(bàn)，白(bái)中透粉(fěn)赤色(sè)，片子(zi)二面，色深浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙(bèi)干的则色暗淡(dàn)无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕粉种类因产区加工习气的不同，可分(三件套是哪三件fēn)薄片(piàn)状和粉(fěn)粒(lì)状二(èr)种。

　　片状的(de)外形、色光漂亮，很受商场欢迎(yíng)，有些销地就将(jiāng)粉粒状(zhuàng)仿制(zhì)成(chéng)片状(zhuàng)再投入商场。

　　 藕粉(fěn)主产于浙江、湖南、湖北(běi)、江苏等省，安徽、江西、广西、福建等省也(yě)有出(chū)产。

　　其间(jiān)浙(zhè)江省是全国最主(zhǔ)要的(de)产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门、公安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻(má)城、汉阳(yáng)、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主产区粉(fěn)的标准等级(jí)如(rú)下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂(zá)质，片薄(báo)均(jūn)匀(yún)，冲熟(shú)后粘性(xìng)强，微通明呈(chéng)藕芽(yá)色。

　　 乙级：色较白，其(qí)他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略(lüè)有块粉(fěn)和(hé)碎粉，其(qí)他和甲级同(tóng)。

　　 【查(chá)验(yàn)】查(chá)验藕粉(fěn)先要看(kàn)是片状，仍(réng)是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的(de)，应是白(bái)中透粉赤色，片薄而均匀(yún)，粉(fěn)屑少，且有光(guāng)泽(zé)。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装(zhuāng)中心，感清新，成把(bǎ)捏紧，粉(fěn)从指缝间喷出(chū)，松(sōng)手后当即散开；较潮的，伸(shēn)手入包装中心感潮润，成把紧捏(niē)，粘结成(chéng)块；更潮的，手感发热或(huò)已(yǐ)成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可(kě)从以下几点(diǎn)辨认藕(ǒu)粉和其他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的粉末不(bù)易飞扬(yáng)，其他(tā)粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还原糖，色泽白中(zhōng)透微红(hóng)，用冷(lěng)开水拌和后色更红(hóng)，稍久色转深(shēn)，其(qí)他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手(shǒu)指揉擦，感(gǎn)清新，粘附(fù)在手(shǒu)指上(shàng)的粉(fěn)屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少数易(yì)溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡(pào)后(hòu)易熟，无(wú)白点，胀性好，拌(bàn)和稠(chóu)厚(hòu)，丝头(tóu)长而通明，有耐性，乃至可用筷子(zi)整碗(wǎn)挑起，碗(wǎn)内周围毫无粘连，但冷却后却(què)很快化为淡薄水(shuǐ)状，其他淀(diàn)粉则彻底不同。

　　 如在(zài)藕粉中掺有(yǒu)其他(tā)淀粉，可(kě)放在清水中，（或在流(liú)水中参(cān)加少数漂白粉(fěn)）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在(zài)上(shàng)，红白色清楚，一望而(ér)知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白而微红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带灰(huī)黄，无幽(yōu)香味(wèi)，不易溶化(huà)、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥(ní)沙杂质，可用(yòng)少数干粉进(jìn)口细嚼，或置通明器皿中(zhōng)加清水拌和，就可看(kàn)清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销(xiāo)，秋夏最旺，一(yī)般食(shí)法是用少数冷(lěng)开(kāi)水把藕粉和白糖调拌到湿(shī)润均匀即可，使粉浆(jiāng)起(qǐ)丝(sī)头，然后用沸水冲泡并不断拌和到通明稠厚(hòu)即可(kě)食(shí)用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中(zhōng)开胃，益血通气。

　　大都患者(zhě)都(dōu)可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月(yuè)28日

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