螺(luó)蛳粉去掉酸笋还(hái)臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺(luó)蛳粉(fěn)不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还是笋臭(chòu)

　　这种臭(chòu)味(wèi)并不(bù)是螺蛳粉(fěn)本(běn)身发(fā)出来的。

　　也就是里面(miàn)加了酸笋所以(yǐ)才会出现这种臭(chòu)味，所以不喜(xǐ)欢这种味道的(de)可(kě)以不放酸笋。

　　如果是自己(jǐ)在家做螺蛳粉，可(kě)以加(jiā)上(shàng)一点自己喜(xǐ)欢的材料也会没有问题(tí)的，本身是不会影响到螺蛳粉的(de)口感(gǎn)的(de)。

螺蛳(sī)粉为什铜祖在古代是干什么的，铜祖是什么用处么臭(chòu)

　　螺蛳粉(fěn)的(de)臭味是源于其中的酸笋(sǔn)味道，这种味道也恰恰(qià)是螺蛳粉的(de)精(jīng)华所在。

　　酸笋经过发酵(jiào)，有一(yī)种特殊的乳酸味，过(guò)程中会产生氨基酸，能使食物变得鲜美可(kě)口。

　　酸笋虽然(rán)闻起来臭，但吃起(qǐ)来味(wèi)道(dào)鲜美(měi)、口感(gǎn)丰(fēng)富。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳(sī)粉建议冷水下锅(guō)，冷水(shuǐ)下(xià)锅煮的时(shí)间会长一(yī)些，煮出来的螺蛳粉也会(huì)更烂一些，食(shí)用(yòng)口(kǒu)感更好。

　　在锅中(zhōng)放入清水和螺(luó)蛳粉，煮(zhǔ)10分钟左右，用筷(kuài)子试试(shì)能(néng)不能把(bǎ)螺(luó)蛳粉夹断(duàn)，可以夹断就表示煮好了，不(bù)能夹(jiā)断就还需要煮。

　　螺(luó)蛳粉(fěn)煮好后捞起来，再放清水(shuǐ)烧开，之后放入配菜和(hé)煮好(hǎo)的螺(luó)蛳粉，煮(zhǔ)3分钟左右之后捞进碗(wǎn)里即可，最(zuì)后倒入配料搅(jiǎo)拌均匀就可以食用了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股浓郁的特殊臭味主要来源于螺蛳粉当中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第一(yī)集就详(xiáng)细介绍了柳州酸(suān)笋的制作(zuò)

　　味道独(dú)特的柳州酸笋，主要是选取肉食丰富的大头(tóu)甜(tián)笋(铜祖在古代是干什么的，铜祖是什么用处sǔn)，然后加入(rù)山(shān)泉水用(yòng)大(dà)瓦缸腌(yān)制半个(gè)月左右而(ér)成(chéng)。

　　作为(wèi)腌制(zhì)发(fā)酵食(shí)品(pǐn)，发(fā)酵过程中自然会(huì)产生一些有鲜味儿的氨基酸物(wù)质，所(suǒ)以就会有特殊的味道。

　　就像臭(chòu)豆(dòu)腐一样，柳州螺蛳粉(fěn)的酸臭(chòu)味，也正是由(yóu)此而(ér)来。

　　另外，螺(luó)蛳粉的(de)汤(tāng)底经过螺肉熬制也会(huì)散发出一股独特的味道，两者相加(jiā)，特(tè)殊臭(chòu)味给味蕾(lěi)强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味是(shì)什(shén)么成分(fēn)

　　鲜笋发酵(jiào)成酸笋的过程中，半胱(guāng)氨酸转化成硫化氢（一种存在于屁(pì)中的气味物质(zhì)）色氨酸转化成粪臭素

　　好(hǎo)吃原(yuán)因：

　　碳水(shuǐ)化(huà)合(hé)物带给人快(kuài)感(gǎn)，酸辣咸(xián)重口味让人上头辅料多食材丰(fēng)富(fù)

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