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晒腊肉(ròu)是阴干仍是大太阳好

　　晒腊(là)肉(ròu)是(shì)大太阳(yáng)好的。

　　传统观念以为，暴晒腊肉(ròu)应该选(xuǎn)用(yòng)大太(tài)阳(yáng)的(de)晒法(fǎ)，这是由于阳(yáng)光照射下的腊肉简单到达(dá)高温，加快水分蒸腾，避(bì)免霉(méi)变(biàn)，一起还能使(shǐ)肉(ròu)质更(gèng)紧实，口感(gǎn)更好。

　　这种(zhǒng)暴晒方法(fǎ)存(cún)在一些危险。过(guò)长(zhǎng)时(shí)刻的大太阳暴晒(shài)会导致腊肉外表过度枯(kū中考立定跳远满分多少米2023，中考立定跳远男生评分标准2022)燥，失掉(dià中考立定跳远满分多少米2023，中考立定跳远男生评分标准2022o)肉质(zhì)天(tiān)然(rán)的娇嫩口感，

　　甚至有或(huò)许(xǔ)构成“晒皮”，影响甘旨。太阳(yáng)光中的紫外线对食(shí)物中(zhōng)的脂肪和蛋白(bái)质会发生氧化反响，生成有害(hài)物质(zhì)，对人(rén)体(tǐ)健康有必定危(wēi)险。

晒(shài)腊肉用红曲米(mǐ)染色有(yǒu)滋味吗

　　晒腊肉用(yòng)红曲(qū)米染色没有滋味(wèi)。

　　红(hóng)曲米上色剂(jì)在(zài)食物加工职业(yè)傍边运(yùn)用比较(jiào)广泛，特别是在做腊(là)肉或者(zhě)是腊肠的时分，能够让菜品(pǐn)的色(sè)彩变得愈(yù)加的(de)诱人、甘旨。

　　红曲红就(jiù)是将红(hóng)曲米用乙醇抽(chōu)提得(dé)到(dào)的液(yè)体红曲(qū)色素(sù)或从红曲霉的深层培养液中提(tí)取、结晶、精(jīng)制得到(dào)的产品。

　　红曲红色素是我国(guó)传统的(de)由红曲霉发酵出产的(de)天然(rán)功用食用色素，运用的时刻十(shí)分悠长，也(yě)十分安全。

　　并(bìng)且红曲红色素还具有较强的抑菌作用，在肉制品中的上(shàng)色不只能够下降60%的亚(yà)硝酸盐运用量，还(hái)能够(gòu)添加产品的氨(ān)基酸含量，赋予(yǔ)其特别的风味。

腌肉能够放红曲米吗

　　能够，能够使腌肉色泽红亮，况(kuàng)且它仍是降(jiàng)脂降压的纯天(tiān)然药物（当(dāng)然仅(jǐn)腌肉用的量是不会(huì)有什么药效，但最少它有(yǒu)益无害）。

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