家用(yòng)炒菜锅(guō)生(shēng)铁好还是(shì)熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个(gè)对身体好各(gè)有优缺(quē)点的。

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家用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟(shú)铁锅主要区别在于传热(rè)均匀，但同时导热比较慢(màn)，使(shǐ)用时保温(wēn)效果比较好，所以更适合拿来炖(dùn)煮，适合(hé)厨房新手使(shǐ)用。

　　而熟铁(tiě)锅的表面一般比(bǐ)较(jiào)光滑，比较好打(dǎ)理和清(qīng)洗，并且(qiě)熟铁锅质量(liàng)较轻，好拿取(qǔ)，但缺点是导热较快，如(rú)果掌握不好(hǎo)火候，很容易(yì)将菜炒糊，但导热快(kuài)的好更(gèng)适(shì)合用来爆(bào)炒，更适(shì)合有会炒菜的人使用，并(bìng)且错一个题就往阴里装一支笔(qiě)熟铁锅更(gèng)节省(shěng)煤气。

家庭用(yòng)炒菜锅是生(shēng)铁好还(hái)是熟铁好？

　　针对题主这个问(wèn)题我们(men)先来了解(jiě)下生铁锅(guō)和(hé)熟铁(tiě)锅。

　　生铁和熟铁之间的区(qū)别(bié)。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的(de)制作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅(guō)和(hé)熟铁(tiě)锅的优缺点以及功能(néng)特性。

　　1、生(shēng)铁(tiě)和熟铁(tiě)之间的区别

　　生铁是含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称(chēng)铸铁，还含有(yǒu)少量的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上的铸(zhù)铁锅(guō)也就是(shì)生铁锅）

　　熟(shú)铁是指(zhǐ)含碳(tàn)量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又叫锻(duàn)铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的制作(zuò)过程以(yǐ)及铸造工艺(yì)

　　生铁由于(yú)其(qí)含碳量高并夹杂其(qí)它元素在内，导(dǎo)致它在特性(xìng)上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不(bù)能用于(yú)锻造(zào)，只能通过1000多度的(de)高温融化过成(chéng)铁水，再通过模具，浇铸出(chū)一口铁锅。

　　熟铁含碳量(liàng)低，基本属(shǔ)于纯铁，所以在(zài)特性上很软、很有塑造(zào)性(xìng)、强度和硬度(dù)上没生铁(tiě)高(gāo)，所(suǒ)以适合锻压制作。

　　（图片中(zhōng)是(shì)传承下(xià)来(lái)的手(shǒu)工锻打(dǎ)工艺，现在大部分都(dōu)是机械立体(tǐ)旋压成(chéng)型工艺。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅的优(yōu)缺点以(yǐ)及(jí)功能特(tè)性(xìng)

　　了解(jiě)完了原材料特性和铸错一个题就往阴里装一支笔(zhù)造过程，我(wǒ)们来(lái)看看生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅(guō)体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生(shēng)铁锅非常适合中小火炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的优点也是它的缺点，厚重的锅体使用起来比较费力，导(dǎo)热慢导(dǎo)致(zhì)燃料的消(xiāo)耗加大。

　　生铁含(hán)碳量多，没有韧性(xìng)，导致锅(guō)体很脆，很容易(yì)破裂，前期开锅(guō)和(hé)后期养锅没有(yǒu)处理(lǐ)好，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点(diǎn)）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　熟铁具有(yǒu)很(hěn)好(hǎo)的(de)延(yán)展性，韧(rèn)性(xìng)强，能把(bǎ)锅锻(duàn)压的很(hěn)薄，耐(nài)摔打，不容易破(pò)裂。

　　锅(guō)体吸(xī)热(rè)快，可(kě)以大大节省燃料(liào)，适(shì)合爆炒食材(cái)。

　　锅体(tǐ)重量(liàng)较轻，适合(hé)女士以及颠锅人(rén)群(qún)使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅体薄(báo)，导热快的特(tè)性，导致火的温度直接传递给(gěi)食材，突(tū)出起来的高温(wēn)，处理不好的话，会使食材糊(hú)错一个题就往阴里装一支笔掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还是(shì)熟铁(tiě)锅，存在即合理，根据(jù)自己的真实(shí)需求来(lái)选择才是(shì)最主(zhǔ)要的，任何东西都该发(fā)挥它的本(běn)质用途，烹煮等(děng)就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁(tiě)锅。

　　另(lìng)外，就是前期开锅(guō)和后(hòu)期养锅一定(dìng)要处理得当并坚持保养(yǎng)（懒得开(kāi)锅的话，就(jiù)叫商家(jiā)帮您开好），这样，您会(huì)得到一款(kuǎn)使用寿(shòu)命(mìng)长，不粘不锈(xiù)的好铁(tiě)锅。

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