咕噜(lū)肉是用(yòng)什么肉做(zuò)的？关于咕噜肉是用(yòng)什么肉(ròu)做(zuò)的以及(jí)咕噜肉(ròu)是用什么肉做的，咕噜肉(ròu)是什么？，咕噜肉的介绍，咕噜(lū)肉的(de)由(yóu)来，咕噜(lū)肉的制造等问题，农(nóng)商网将为你收拾(shí)以下的(de)日子常识：

咕噜肉能够用(yòng)瘦肉吗

　　咕噜肉是能够用瘦肉的(de)。

　　咕噜肉是用五(wǔ)花肉制造的,咕噜肉(ròu)需(xū)求一些肥肉吃起来(lái)才香,用纯瘦肉制造口感(gǎn)就没那么好。咕噜(lū)肉是一道经典(diǎn)的粤菜,在广东的各大酒楼或(huò)排挡必备这一(yī)道(dào)菜。

　　咕咾肉(ròu)又称咕(gū)噜肉，咕咾肉作为欧美人士最了解的我国菜之一，常见于我(wǒ)国以外的唐(táng)人街的饭馆(guǎn)。　　咕噜肉的称号(hào)有两个(gè)传(chuán)说。第一个传说指因为这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人忍不(bù)住咕(gū)噜(lū)咕噜地吞(tūn)口水，因此得名。

　　第二个传说(shuō)是(shì)指这道(dào)菜历史悠久，故称为陈(chén)旧肉，后谐音转化成咕(gū)噜肉。做咕咾肉(ròu)的进程便是先(xiān)切(qiè)后腌，首(shǒu)要放咸味腌(yān)，使肉(ròu)入味，然后参加(jiā)生粉以封住(zhù)肉的纤(xiān)维，使(shǐ)炸时肉汁不会干，然后加(jiā)鸡蛋使色(sè)汁金(jīn)黄、肉质香(xiāng)松，最终(zhōng)沾上干粉，使炸时较脆。

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咕(gū)噜肉(ròu)的(de)来历(lì)

　　咕噜肉的(de)称号有两个传说。

　　第(dì)一个(gè)传说(shuō)指因(yīn)为这道菜以(yǐ)甜酸汁烹调，上菜(cài)时香气四溢，令人(rén)忍不住咕噜咕噜地(dì)吞口水，因此得名。

　　第二(èr)个传(chuán)说是指这道菜历史悠久，故称为陈(chén)旧肉，后谐(xié)音转(zhuǎn)化成咕噜肉。

　　做咕(gū)咾(lǎo)肉的进程便是先切(qiè)后(hòu)腌，首要放咸(xián)味腌，使肉(ròu)入味，然后(hòu)参加生粉以封住肉的纤维，使(shǐ)炸时肉汁(zhī)不会干，然(rán)后加鸡蛋使(shǐ)色(sè)汁金黄、肉质香松，最(zuì)终沾上(shàng)干粉，使炸时(shí)较脆(cuì)。

咕(gū)噜肉的做(zuò)法

　　1、猪肉洗洁净(jìng)滤干(gàn)，切小块，用刀尖(jiān)在每块肉上浅浅划几(jǐ)刀，不要堵截。

　　2、参加红薯粉(fěn)和盐，拌均匀，放置20分钟(zhōng)，参加蛋清(qīng)和玉米淀粉(fěn)拌和均匀。

　　3、热锅，倒入适量炸东西的油，油轻轻昆明市属于几线城市，云南最好三个城市起泡(pào)，筷子放(fàng)入测验能(néng)够看到筷(kuài)子滚着小油(yóu)泡，把肉(ròu)一块块(kuài)放入油(yóu)锅里(lǐ)，炸到(dào)微黄(huáng)就捞起，放凉，再次(cì)复炸。

　　4、放入少(shǎo)量油(yóu)热锅，放(fàng)入小西红(hóng)柿和(hé)适量西红(hóng)柿酱一同炒，自己调理滋(zī)味，觉得甜了(le)就加(jiā)点醋，觉(jué)得酸了加点白糖，假如(rú)觉得稠了(le)能够(gòu)恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒入(rù)，酱料悉数裹在猪肉(ròu)上了，翻炒一下(xià)，熟了就能够出锅(guō)了。

咕咾肉用什么部位的(de)肉

　　萝咕(gū)老肉(ròu)是我国菜系粤(yuè)菜菜系中很有特征的(de)菜式之一(yī)。

　　它以猪肉为首要资料，烹饪以软炸为主，口味归于糖醋味，色泽漂亮，红绿(lǜ)相间，口(kǒu)味甜酸，肥而不腻(nì)。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适量(liàng)；红椒、青椒各半个(gè)，鸡蛋1个，色(sè)拉油、食盐、淀(diàn)粉、胡(hú)椒粉适量，料酒2勺，西红柿(shì)酱、白醋2大匙，白砂糖3大匙，水、鸡(jī)精(jīng)少量。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗净，自中心剖开(kāi)；刀子与桌面呈45度角，斜着切，然后反过来，刀(dāo)子与(yǔ)桌子笔直，切网格状。

　　能够协助入味；后切成块(kuài)

　　2、将猪肉块里边放入(rù)盐、胡(hú)椒(jiāo)粉(fěn)、鸡精(jīng)、料酒(jiǔ)，拌和均匀，腌半小时；

　　3、打入一(yī)个鸡蛋，拌和均(jūn)匀，使肉(ròu)上(shàng)裹上蛋(dàn)液；后再将肉块上面均匀裹上淀粉

　　4、油锅烧至(zhì)7成(chéng)热(rè)，放入猪肉块，炸至(zhì)金黄色，捞出控干油(yóu)；

　　5、青红椒(jiāo)切成(chéng)菱(líng)形块，菠萝切块(kuài)（罐头捞(lāo)出，控干）；

　　6、倒入两大匙西红柿(shì)酱，3大匙白砂糖（假(jiǎ)如是罐(guàn)头，能够削减成2匙或者是(shì)一匙(shi)半），2勺(sháo)白醋、2勺绍酒，盐少量，少量(liàng)清水，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅内(nèi)，熬(áo)至(zhì)粘稠；

　　8、倒入炸(zhà)好的(de)肉块，青(qīng)红椒、菠萝块(kuài)；

　　9、均匀裹上酱汁即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花刀，是(shì)为了协(xié)助入味，也(yě)能够直接切大块。

　　2、先(xiān)裹蛋(dàn)液，再裹(guǒ)淀粉，能够(gòu)裹的更可靠。

　　3、油温七(qī)成(chéng)热下(xià)锅，油温太(tài)低，淀(diàn)粉会掉落，油(yóu)温太高，简单致使肉质变硬。

　　4、菠(bō)萝要是用罐(guàn)头，要削减白糖的用量或者是添加白(bái)醋的用量。

　　5、新(xīn)鲜(xiān)菠萝应洗(xǐ)净(jìng)切块，然后淡(dàn)盐水浸泡(pào)。

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