银(yín)耳越(yuè)黄越好(hǎo)还是越白越好，干银耳为(wèi)什么越(yuè)放越黄银(yín)耳越黄越好(hǎo)并不是越白越好(hǎo)的。

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银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什么(me)越放越黄

　　正常(cháng)银耳是微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散，干燥、光滑(huá)、肉肥(féi)厚，闻起来有(yǒu)淡淡(dàn)清香，取少许放舌尖，有植物特(tè)有的香味(wèi)，多放一(yī)会儿有少许滑腻感。

　　银(yín)耳(ěr)中含有丰富的蛋白(bái)质(含量10%左右(yòu))，受潮后易霉变。

　　表示第一的词语四字，古代表示第一的词语受潮后的银(yín)耳潮(cháo)湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜色会更(gèng)黄甚(shèn)至发黑(hēi)。

　　建议到(dào)正规渠道(dào)购买，银耳本身无味道，选购时可(kě)取少许试尝，如对舌有刺激或辣的感(gǎn)觉，很可能就是用(yòng)硫磺熏蒸过的。

如何挑(tiāo)选优质银耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜色(sè)是自然的(de)白色，花(huā)朵齐整，有圆形的伞盖，没有(yǒu)蒂(dì)头，也(yě)没(méi)有杂质和斑点，是大家在(zài)挑选银耳的时候(hòu)需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片(piàn)长(zhǎng)、膨胀率(lǜ)高，这样的银耳是(shì)比较新鲜(xiān)的，我们吃(chī)起来(lái)味道也比较好，营养价值也会更出色。

　　品质一(yī)般(bān)的银耳

　　品质(zhì)一般的(de)银耳颜色相对来(lái)说不会那么纯净的，很(hěn)多都是白色(sè)中带有一点(diǎn)米黄色，肉(ròu)看起来(lái)也比较薄(báo)一些，同样(yàng)的，没有(yǒu)蒂头和杂质。

　　劣质银(yín)耳(ěr)

　　品质(zhì)较(jiào)差的银耳(ěr)颜色很黄，摸起来也不够干燥(zào)，花(huā)朵形状不够完整，还(hái)会(huì)带有很多斑点质(zhì)。

干银(yín)耳(ěr)什么颜色的最(zuì)好

　　微微(wēi)发黄(huáng)的好。

　　 正常(cháng)的(de)干银(yín)耳(ěr)在(zài)经过(guò)晒过或者是烘干之后颜色都(dōu)是(shì)微(wēi)微发黄(huáng)的，但是为(wèi)了使银(yín)耳更加的好看，有些商贩会利用一(yī)些成(chéng)分(fēn)将原本(běn)发黄的银(yín)耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但(dàn)我们(men)在(zài)挑选干银耳的时候还是尽量挑选(xuǎn)黄色的这种，因为那(nà)种(zhǒng)熏白的银耳中含有对人(rén)体有害(hài)的成(chéng)分，食(shí)用后对健康有损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从营养价值上来(lái)看，鲜(xiān)银耳没有经过任何的加工处理，所以(yǐ)鲜银耳的(de)营养成分相(xiāng)比(bǐ)于经过加工的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中(zhōng)含有一种(zhǒng)卟(bǔ)啉类光感物质，食用(yòng)了(le)这种(zhǒng)物(wù)质的话(huà)，经过太(tài)阳光照射之后皮肤就会出现红肿、瘙(sào)痒、甚至是出现红(hóng)色(sè)水泡(pào)等不适症状，而干银耳在加工的(de)过程中已经(jīng)将(jiāng)这(zhè)种(zhǒng)成(chéng)分去掉了，所以可以放(fàng)心食用。<表示第一的词语四字，古代表示第一的词语/p>

　　且从储存方面来(lái)说，干银耳中不含有水(shuǐ)分因(yīn)此很利于保存，所以(yǐ)日常生活中建议选择食用(yòng)干银耳。

干银耳过期(qī)了还能吃吗(ma)

　　视具体情况(kuàng)而定。

　　 市面(miàn)上常见的银(yín)耳保质(zhì)期(qī)是18个月，而一般情(qíng)况下(xià)，食品(pǐn)的实际可食(shí)用期限都会比包装袋上的(de)时间(jiān)要稍微(wēi)长一些，如果(guǒ)是刚刚(gāng)过(guò)期的银(yín)耳没有出现变质、发霉(méi)、软化的情(qíng)况下都是可以继续食用的(de)，过期(qī)一段时间或者出(chū)现变质反应了则不建议继续食用。

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