干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小妙招(zhāo)腊(là)肉干硬(yìng)可(kě)以先用冷水泡(pào)四五(wǔ)个小时之后再用小(xiǎo)火煮(zhǔ)一个小时，这样腊肉就不会特(tè)别干硬了的。

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干腊(là)肉特(tè)别硬怎么(me)处理，腊肉(ròu)太(tài)干(gàn)太硬变软小妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬也可以先用(yòng)温水把腊肉(ròu)泡到发软，之(zhī)后再把(bǎ)腊肉煮(zhǔ)到(dào)能切动为止，如(rú)果(guǒ)不想煮(zhǔ)的话(huà)也可(kě)以选(xuǎn)择(zé)用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒(jiǔ)里也会使腊肉变软，但是这种处理方法会导(dǎo)致(zhì)腊肉上(shàng)面有(yǒu)一股酒味，如(rú)果不喜欢这(zhè)个味道的最好不要用这个办法。

腊肉太硬(yìng)怎(zěn)么办 处理(lǐ)腊肉的小妙(miào)招(zhāo)？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬了(le)是因为由于干透(tòu)了，并且内部的(de)腊质也硬化了。

　　你可以(yǐ)试试(shì)用(yòng)酒(jiǔ)(高度的最好是原液72度的)喷好(不(bù)能(néng)泡)再用纱布覆(fù)盖，再(zài)用料酒喷一次，十(shí)分(fēn)钟喷(pēn)一次，三次后上高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然(rán)冷却。

　　打开(kāi)后就(jiù)可(kě)以(yǐ)趁(chèn)热用(yòng)刀切片。

　　以(yǐ)后备用，不过注意是否变(biàn)质，不要吃(chī)坏了。

　　还(hái)是炖(dùn)煮其他时做调(diào)味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸(zhēng)腊(là)肉之前先用(yòng)温热水泡，然(rán)后再(zài)蒸。

　　或(huò)者大家还可以(yǐ)在蒸腊肉(ròu)之(zhī)前先用温热水泡，然后在(zài)蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在(zài)火上烧(shāo)到(dào)起铅笔芯真的含铅且有毒吗 铅笔芯导电吗泡(pào)，这(zhè)样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变(biàn)硬(yìng)一(yī)是在制(zhì)作的过程(铅笔芯真的含铅且有毒吗 铅笔芯导电吗chéng)中，肥(féi)瘦(shòu)比例没有搭配好，瘦肉(ròu)太多就(jiù)会比(bǐ)较干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了(le)水分。

　　腊肉香肠不容易(yì)坏的原(yuán)因就是盐分高，没有水分。

　　这样(yàng)才能长时间(jiān)保存(cún)。

　　就(jiù)算有(yǒu)点干也不(bù)怕，洗干净后用(yòng)清水泡(pào)上几(jǐ)个小时，使其变软后再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法(fǎ)

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可(kě)以蒸熟以后直接食(shí)用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过烟(yān)熏，不可直接(jiē)食用。

　　先用(yòng)温盐水泡(pào)上(shàng)一段时(shí)间,等(děng)腊肉里(lǐ)的盐份(fèn)溶解在盐水里一部(bù)分(fēn),再用清水冲(chōng)洗(xǐ)一(yī)下,这(zhè)样处理(lǐ)过后煮出来的腊肉就不(bù)是很(hěn)咸(xián)了(le).

　　二、腊肉(ròu)清(qīng)洗又(yòu)快又干净(jìng)方法

　　不(bù)要用洗洁精洗(xǐ)，我也这样(yàng)洗过，但洗了(le)后的腊肉就(jiù)不好吃了，你可以用开水煮一会再洗，用热水洗，洗过后再继续煮，我试过的 ，这样洗(xǐ)得腊肉很干净哦，又不串(chuàn)味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处(chù)理的(de)时(shí)候(hòu)可以先(xiān)用热(rè)水(shuǐ)泡,之后(hòu)用洗(xǐ)米水清洗;也可以将皮表面烧焦，之后用(yòng)刀具将烧焦部分刮净，放到热水中(zhōng)泡软;处理干净后想怎么吃就(jiù)怎(zěn)么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的(de)。

　　可以用淘米水浸泡半小(xiǎo)时，如果是老腊(là)肉(ròu)可以(yǐ)放(fàng)一(yī)勺醋。

　　煮的(de)时候冷水下锅，煮到(dào)沸腾1、2分钟，然后(hòu)把水倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

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