螺蛳粉去掉酸(suān)笋(sǔn)还(hái)臭吗，螺(luó)蛳粉(fěn)是汤臭还是笋臭螺(luó)蛳粉不放(fàng)酸笋不臭(chòu)的。

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螺蛳粉(fěn)去掉酸笋(sǔn)还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还是笋(sǔn)臭

　　这种臭(chòu)味(wèi)并不是螺蛳(sī)粉本(běn)身发出来的。

　　也就是里面加了酸(suān)笋所以才会(huì)出现这种(zhǒng)臭(chòu)味，所以不喜欢这种味道的可以不放(fàng)酸笋。

　　如果是自己在家做螺蛳粉，可以加上一点自己喜(xǐ)欢的材(cái)料也(yě)会没有问题(tí)的，本身(shēn)是不会影响到螺蛳粉的口感的(de)。

螺蛳粉为什么(me)臭(chòu)

　　螺蛳粉的臭味是源于(yú)其(qí)中的酸(suān)笋味道，这种味道也恰恰是螺蛳粉(fěn)的精华所(suǒ)在。

　　酸笋(sǔn)经过发酵，有一(yī)种特殊的(de)乳酸味，过程中会产生氨基酸，能使食物(wù)变得鲜美可口。

　　酸笋(sǔn)虽然闻起来臭，但吃起来味道鲜美、口感丰富(fù)。

螺蛳(sī)粉(fěn)冷水煮还是热(rè)水煮

　　螺蛳粉(fěn)建议冷水下锅，冷水下(xià)锅煮的(de)时间会长一(yī)些，煮出来的螺蛳粉也会更烂一些(xiē)，食(shí)用口感更好(hǎo)。

　　在锅中(zhōng)放入清水和螺蛳粉(fěn)，煮(zhǔ)10分钟左右，用(yòng)筷子试试能不能把螺蛳粉夹断，可(kě)以夹断就表示煮好了(le)，不能夹(jiā)断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放(fàng)清水(shuǐ)烧开(kāi)，之后放(fàng)入配菜(cài)和煮好(hǎo)的螺(luó)蛳(sī)粉，煮3分(fēn)钟左右之后捞进碗里即可，最后倒入配(pèi)料(liào)搅拌均匀就可以(yǐ)食用了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股浓郁的特(tè)殊臭(chòu)味主要来源于螺蛳粉(fěn)当中的独特(tè)配料——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌尖上的中国第(dì)一集就详(xiáng)细介(jiè)绍(shào)了(le)柳州酸(suān)笋的制(zhì)作

　　味道独特的柳州酸笋，主要(yào)是选取肉食(shí)丰富的(de)大(dà)头甜笋，然(rán)后加入(rù)山泉(quán)水(shuǐ)用大瓦缸腌(yān)制半个月左(zuǒ)右而(ér)成。

　　作为(wèi)腌制发酵食品，发酵(jiào)过(guò)程中自然会(huì)产生(shēng)一些有鲜味(wèi)儿(ér)的氨基酸物质，所以就会(huì)有特殊的(de)味道。

　　就(jiù)像臭(chòu)豆腐(fǔ)一(yī)样(yàng)，柳州螺蛳(sī)粉的酸臭味(wèi)，也正是由此而来(lái)。

　　另(lìng)外，螺蛳粉的汤底经过(guò)螺肉熬制也会散发出一股独特的味道，两(liǎng)者相加，特殊臭味给味蕾强烈(lisand可数吗还是不可数，thousand可数吗è)刺激(jī)，令人爱上它(tā)。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中，半(bàn)胱(guāng)氨酸转化(huà)成硫化氢（一种存(cún)在于屁中(zhōng)的气味物质）色氨酸转(zhuǎn)化成粪臭(chòu)素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给人快感，酸辣咸重口味让人上头辅(fǔ)料多(duō)食材丰富

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