淀粉勾(gōu)芡后为什么(me)会变(biàn)稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀本来想要用(yòng)淀粉给菜勾芡(qiàn)的，结果没想到(dào)这(zhè)个淀粉水(shuǐ)竟然(rán)调稀了这是水放多的原等不及了在车上就弄到了高c，在车上迫不及待因(yīn)吗，为什(shén)么淀粉水(shuǐ)会(huì)变稀？淀(diàn)粉勾芡的(de)话它和水的(de)比例会是多少？的(de)。

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淀(diàn)粉勾(gōu)芡后为什么会变稀

　　1、时(shí)间太久(jiǔ)的原因。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需(xū)要不停的(de)搅拌，若(ruò)放置太(tài)久不搅拌的话(huà)，淀粉就会沉淀到水底，导致(zhì)水跟淀粉分离，因此(cǐ)就会(huì)变稀。

　　2、温度(dù)降(jiàng)低的(de)原因。

　　低温会让(ràng)淀粉更加不容易(yì)水，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉品(pǐn)质(zhì)不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡(qiàn)比例

　　1.勾薄芡时,淀(diàn)粉和(hé)水一般1比(bǐ)10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透明的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水(shuǐ)的比例为1:5,一般适用于烧(shāo)、扒、焖、烩(huì)的(de)菜肴。

　　3.混合(hé)芡汁是将淀(diàn)粉与水、各种调味(wèi)汁调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种(zhǒng)汁液的(de)比例一般为(wèi)1:20,其比例(lì)也可根(gēn)据菜肴水分多(duō)少适当(dāng)调整。

　　这种芡粉汁适用于炒(chǎo)、爆、溜的(de)菜肴。

淀粉勾芡(qiàn)可以用面(miàn)粉(fěn)吗

　　在勾芡的时(shí)候不能(néng)用面粉代等不及了在车上就弄到了高c，在车上迫不及待替,面粉和淀粉(fěn)适量(liàng)中不同(tóng)的东西(xī),使用面粉(fěn)的话是达不到淀粉的效果(guǒ)的,若是使用的话(huà)不能(néng)让菜肴(yáo)口感得(dé)到提升。

淀粉勾芡(qiàn)什么时候放

　　一般来说的话等(děng)所有东西都下(xià)锅(guō)之后，过一两分钟(zhōng)就可以勾(gōu)芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢的放在锅里(lǐ)就(jiù)可以(yǐ)了。

　　当然也可以在快熟(shú)的时候(hòu)弄。

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