家用(yòng)炒菜锅生铁(tiě)好(hǎo)还是熟铁好(hǎo)，铸铁(tiě)锅(guō)和生铁锅哪个对身(shēn)体好各有优缺点(diǎn)的。

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家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对(duì)身体好

　　生铁锅和(hé)熟铁锅主要区别在于传热(rè)均匀，但同(tóng)时(shí)导热比较慢，使用时(shí)保(bǎo)温效果比较好，所以更适合拿来(lái)炖煮，适合厨房新手使用(yòng)。

　　而熟铁锅(guō)的表(biǎo)面一(yī)般比较光滑(huá)，比(bǐ)较好(hǎo)打理和清洗(xǐ)，并(bìng)且熟铁锅质量较轻(qīng)，好拿(ná)取，但缺点是导(dǎo)热较快(kuài)，如果掌握(wò)不好火候(hòu)，很(hěn)容易将菜炒糊，但导热快的(de)好更适合用来爆(bào)炒，更(gèng)适合有(yǒu)会(huì)炒菜的(de)人使用，并且熟铁(tiě)锅(guō)更节省煤气。

家(ji一周期是什么意思是多少天ā)庭用炒菜锅是生铁好(hǎo)还(hái)是熟(shú)铁好？

　　针对题主这(zhè)个问题我们先来了解(jiě)下生铁(tiě)锅和(hé)熟铁(tiě)锅。

　　生铁和熟铁之间(jiān)的区别(bié)。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的制作过程以及(jí)铸(zhù)造(zào)工艺。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的优缺点以及功能(néng)特(tè)性。

　　1、生铁和(hé)熟(shú)铁之间的区(qū)别

　　生铁是含碳量(liàng)较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又称铸铁，还含有少量的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上的铸铁(tiě)锅也就(jiù)是生铁(tiě)锅）

　　熟(shú)铁(tiě)是指(zhǐ)含碳(tàn)量(liàng)在0.02%以下(xià)的铁，是生铁精炼而来，又(yòu)叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的制作过程(chéng)以(yǐ)及铸造工艺

　　生铁(tiě)由于其含碳量(liàng)高并夹杂(zá)其它元素在内，导致它(tā)在特性上虽然坚硬耐磨(mó)，但是会很脆，不能用于锻造，只能通过(guò)1000多度的高温(wēn)融化过成(chéng)铁(tiě)水，再通过(guò)模具，浇铸出一(yī)口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基(jī)本属于纯铁，所以在特性(xìng)上(shàng)很软、很有塑(sù)造(zào)性、强度和硬度上没生铁高(gāo)，所(suǒ)以适(shì)合锻压制作。

　　（图(tú)片中(zhōng)是传承下来的手工(gōng)锻打工(gōng)艺(yì)，现在大部分(fēn)都是(shì)机械立体旋压成(chéng)型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点以及功能特(tè)性

　　了解完了(le)原(yuán)材料特性和铸造(zào)过程(chéng)，我们来看(kàn)看生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生(shēng)铁(tiě)锅(guō)（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体(tǐ)重而稳、耐(nài)用(yòng)、锅(guō)壁厚、导热慢。

　　生铁锅(guō)非(fēi)常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的优点也是它的(de)缺点，厚重的锅体(tǐ)使(shǐ)用起来比较(jiào)费力，导热慢导致(zhì)燃(rán)料的消(xiāo)耗加大。

　　生(shēng)铁(tiě)含(hán)碳(tàn)量多，没有韧性，导致锅(guō)体很(hěn)脆，很容易(yì)破裂，前期(qī)开锅和后期养锅没有处理好(hǎo)，锅体(tǐ)会生(shēng)锈。

　　熟(shú)铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很(hěn)好的延展性，韧性强，能把锅锻压的(de)很薄(báo)，耐摔打(dǎ)，不容易破裂。

　　锅体(tǐ)吸热快，可以大大(dà)节省(shěng)燃(rán)料(liào)，适(shì)合爆炒食材。

　　锅体(tǐ)重量较轻，适(shì)合(hé)女士以(yǐ)及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体薄，导热快的特性，导致(zhì)火(huǒ)的(de)温(wēn)度(dù)直(zhí)接传递(dì)给食(shí)材，突(tū)出起来的高(gāo)温，处理不(bù)好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管(guǎn)是生铁(tiě)锅(guō)还是熟(shú)铁锅(guō)，存在即(jí)合理，根据自己(jǐ)的真实需求来选(xuǎn)择才是最主(zhǔ)要的，任何东西都(dōu)该发挥它的本质用途，烹煮等就选生铁(tiě)锅，爆炒煎炸就(jiù)选(xuǎn)熟铁锅。

　　另(lìng)外，就是前(qián)期(qī)开(kāi)锅和后期养锅一定要处理得当并坚持保(bǎo)养(yǎng)（懒得开锅的(de)话，就叫商家帮您开(kāi)好），这样(yàng)，您会(huì)得(dé)到一(yī)款使用(yòng)寿(shòu)命长(zhǎng)，不粘(zhān)不(bù)锈的好铁(tiě)锅。

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