家用炒菜(cài)锅生铁好(hǎo)还是熟(shú)铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个对身体好各(gè)有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁(tiě)好(hǎo)还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生(shēng)铁锅(guō)哪个对身体(tǐ)好(hǎo)

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅主(zhǔ)要区别在于传(chuán)热均匀，但同时导热比较慢，使用时(shí)保温效果比较好(hǎo)，所(suǒ)以更适合拿(ná)来炖煮，适合厨房新手使(shǐ)用(yòng)。

　　而熟铁锅的表面一般(bān)比较光(guāng)滑，比(bǐ)较好打理和清洗，并且熟铁(tiě)锅质量(liàng)较(jiào)轻，好(hǎo)拿取，但(dàn)缺点是导(dǎo)热较快，如果掌握不好火候，很容易(yì)将菜炒(chǎo)糊，但(dàn)导(dǎo)热快的好更适合用来爆(bào)炒(chǎo)，更适(shì)合(hé)有会炒菜的人(rén)使用，并且熟铁锅更(gèng)节(jié)省煤气。

家庭用炒菜(cài)锅(guō)是(shì)生铁好还是熟(shú)铁好？

　　针对题(tí)主(zhǔ)这个问题我(wǒ)们先(xiān)来了解下生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅。

　　生铁(tiě)和熟铁之(zhī)间的区别。

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的制作过程以及(jí)铸(zhù)造工(gōng)艺。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点以及功(gōng)能特性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间的区别

　　生铁是含碳(tàn)量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又称铸铁，还含有少量(liàng)的硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅(guō)也(yě)就(jiù)是生铁锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳量在0.02%以下的铁，是生铁(tiě)精炼而来，又(yòu)叫锻(duàn)铁、纯(chún)铁(tiě)。

　　2、生铁锅(guō)和熟(shú)铁(tiě)锅的制(zhì)作过程(chéng)以及(jí)铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高并(bìng)夹杂其(qí)它元(yuán)素在内，导致它在特性上虽然坚硬(yìng)耐磨，但是会很(hěn)脆，不能用于(yú)锻造，只(zhǐ)能通过1000多度的(de)高温融化过成(chéng)铁水，再通过(guò)模具，浇铸出一(yī)口铁锅(guō)。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基(jī)本属(shǔ)于纯铁，所以在(zài)特性上(shàng)很软、很(hěn)有(yǒu)塑(sù)造性(xìng)、强(qiáng)度和硬度上没生(shēng)铁高(gāo)，所以适合锻压制作。

　　（图片中是(shì)传承下来(lái)的手工锻打工艺，现在大部分都是机械立体旋压(yā)成型工艺(yì)。

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　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅的(de)优抖音总是对你朝思暮想一圈一圈渐宽了衣裳是什么歌，总是对你朝思暮想一圈一圈渐宽了衣裳缺点以(yǐ)及(jí)功能特性

　　了解完了(le)原(yuán)材(cái)料(liào)特性和铸(zhù)造过(guò)程，我(wǒ)们(men)来看(kàn)看生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺(quē)点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的优点(diǎn)也是它的缺点，厚(hòu)重的锅体(tǐ)使用起来比较费力，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致锅(guō)体很(hěn)脆(cuì)，很容易(yì)破裂，前期开锅(guō)和后期(qī)养锅没有处理好，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具有(yǒu)很好的延(yán)展性，韧性(xìng)强(qiáng)，能把(bǎ)锅锻压的很(hěn)薄，耐摔打，不容易破裂(liè)。

　　锅体吸热快，可以(yǐ)大大节省燃料，适合爆(bào)炒食材(cái)。

　　锅体重量较轻(qīng)，适合女士(shì)以及颠锅(guō)人群(qún)使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体薄，导热(rè)快的特性，导(dǎo)致火的温度直接传递给(gěi)食材，突出起来(lái)的高(gāo)温，处(chù)理(lǐ)不好的话，会使食材糊掉。

　　个(gè)人觉得不管是生铁锅(guō)还(hái)是熟(shú)铁锅，存在即合理，根据自己(jǐ)的真实需(xū)求来选择(zé)才是最主要的，任何东西都该发(fā)挥(huī)它的本质(zhì)用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎(jiān)炸就(jiù)选熟铁锅(guō)。

　　另(lì抖音总是对你朝思暮想一圈一圈渐宽了衣裳是什么歌，总是对你朝思暮想一圈一圈渐宽了衣裳ng)外，就是(shì)前期开锅和后期养锅一定要处理得(dé)当并坚持保养（懒得开锅的话，就叫(jiào)商(shāng)家帮您开好），这样，您会得到一(yī)款使用寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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