鸡(jī)蛋羹水放多了怎(zěn)么补救(jiù)，鸡蛋羹不凝固怎么补救做鸡蛋羹的时候不小心把水放(fàng)多了煮出(chū)来(lái)的(de)鸡蛋(dàn)羹都是汤汤水水的，有什(shén)么(me)办法是可以补救一下的吗？为(wèi)什(shén)么(me)有时候蒸鸡蛋羹会出现不凝固的现象？的。

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鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋(dàn)羹(gēng)不凝固怎么补救(jiù)

鸡蛋羹水放(fàng)多了怎么补救

　　鸡蛋羹水放多了可以(yǐ)再加入适量的鸡蛋，将其与水充分混合即可。

　　另(lìng)外(wài)可以在蛋液里加适量盐，可(kě)起到粘合蛋液(yè)的作用(yòng)。

　　如果鸡(jī)蛋已经有部(bù)分(fēn)熟(shú)透，已无法和其余的鸡蛋液或水融合(hé)，这种情况就不(润发乳是洗发水还是护发素，欧莱雅润发乳是洗发水还是护发素bù)能够进行补救。

鸡蛋羹不凝固是什么原因

　　1、加水过多，蒸(zhēng)鸡蛋羹用(yòng)水(shuǐ)是关键，一般蛋和水的比(bǐ)例在1：2或1：3为宜(yí)。

　　忌加(jiā)生水(shuǐ)和热开(kāi)水，加生水因自(zì)来水(shuǐ)中有空气，水被(bèi)烧沸(fèi)后，空气(qì)排出，蛋羹会出(chū)现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏(fá)嫩(nèn)感，营养(yǎng)成分也会受损。

　　也不宜用热开水，否(fǒu)则(zé)开水先将蛋液烫(tàng)热，再去蒸(zhēng)，营养受(shòu)损，甚至蒸不出蛋羹(gēng)。

　　2、火候不(bù)够，一般应该(gāi)蒸约10分钟，否则鸡蛋液(yè)没有成熟，仍然是液体状(zhuàng)态的。

鸡蛋羹水和鸡(jī)蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋(dàn)与水的比例是第(dì)一关键。

　　在1：1到1：2之(zhī)间变化，具体要根据你(nǐ)想(xiǎng)吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不(bù)易成型(xíng)，最佳黄(huáng)金比例(lì)是(shì)1:1.5。

鸡蛋羹有(yǒu)多少蛋白(bái)质

　　通常一个水(shuǐ)煮鸡蛋(dàn)的蛋白质(zhì)的含量，大概(gài)是7-9g，根据鸡蛋的大小略有(yǒu)不同。

　　水煮鸡蛋白(bái)是人(rén)体所较(jiào)好的(de)优质(zhì)蛋白来源，所以(yǐ)对于低蛋白血症患者、近期有(yǒu)手(shǒu)术创(chuàng)伤的患者、身体(tǐ)有创面需要进行愈(yù)合的(de)患者，以及需(xū)要生(shēng)长肌肉的人群，建议多(duō)吃水煮鸡蛋白。

　　但是要注意是水(shuǐ)煮鸡蛋，而非(fēi)油炸或者煎、蒸等(děng)方(fāng)式，因为其他方式可以(yǐ)无(wú)形中增加鸡(jī)蛋中的热量。

　　如果过度进食(shí)，可(kě)能出现高脂血症或者高血(xuè)压(yā)等状况。

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