螺蛳(sī)粉去掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉(fěn)是汤臭(chòu)还是(shì)笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭味(wèi)并(bìng)不是(shì)螺蛳粉(fěn)本身发出来的。

　　也就是里(lǐ)面加(jiā)了酸笋所(suǒ)以才会出现这种(zhǒng)臭味，所以不喜欢这种味(wèi)道的可(kě)以不(bù)放酸笋。

　　如(rú)果是自己(jǐ)在家做螺蛳粉(fěn)，可(kě)以加上一点自己喜欢的(de)材料也会没有问题(tí)的，本身是不(bù)会影(yǐng)响到螺蛳粉的口感的。

螺(luó)蛳粉(fěn)为什(shén)么臭

　　螺蛳粉的臭(chòu)味是源于其(qí)中的(de)酸(suān)笋(sǔn)味道，这种味道也恰(qià)恰(qià)是螺蛳粉的(de)精华所(suǒ)在。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊(shū)的(de)乳酸味，过程中会产生(shēng)氨基酸，能(néng)使食物(wù)变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻(wén)起来臭(chòu)，但吃起(qǐ)来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷(lěng)水(shuǐ)煮还是热水煮

　　螺蛳粉(fěn)建议冷(lěng)水(shuǐ)下锅(guō)，冷水下锅煮的时(shí)间(jiān)会(huì)长一些，煮出来的螺蛳粉也会更(gèng)烂一(yī)些，食(shí)用口感(gǎn)更好。

　　在(zài)锅中放入清(qīng)水(shuǐ)和螺蛳(sī)粉，煮10分钟(zhōng)左开钟点房很容易被警察查吗，开钟点房是不是容易被警察查(zuǒ)右(yòu)，用筷(kuài)子试试能不能把螺蛳粉夹断，可以夹断就表示煮好了，不能(néng)夹(jiā)断就还需要煮。

　　螺蛳(sī)粉煮(zhǔ)好(hǎo)后捞起来，再放清水烧(shāo)开，之后放入配菜和(hé)煮好(hǎo)的螺蛳粉，煮3分(fēn)钟(zhōng)左右(yòu)之后捞进碗里即(jí)可，最后倒入配料搅拌均匀就(jiù)可(kě)以食用了。

螺(luó)蛳粉臭味是什么味

　　这股浓郁(yù)的特(tè)殊臭味(wèi)主要来(lái)源(yuán)于螺蛳粉当中(zhōng)的(de)独特配料——腌制酸笋。

　　舌(shé)尖(jiān)上的中国(guó)第一集就(jiù)详细介绍了柳州酸(suān)笋的制作

　　味道独(dú)特的柳(liǔ)州(zhōu)酸笋(sǔn)，主(zhǔ)要(yào)是(shì)选取肉食丰富的(de)大头甜笋，然后加入(rù)山(shān)泉水用(yòng)大瓦缸腌制半个月左右而成。

　　作为腌制发酵食品(pǐn)，发酵过程中自(zì)然会产(chǎn)生一些有(yǒu)鲜(xiān)味儿的氨基(jī)酸物质，所以(yǐ)就会有特殊的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳(sī)粉的酸臭味，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤(tāng)底经过螺肉(ròu)熬制(z开钟点房很容易被警察查吗，开钟点房是不是容易被警察查hì)也会(huì)散(sàn)发(fā)出一股独特的味道，两(liǎng)者相加，特殊臭(chòu)味给味蕾强烈刺激，令人(rén)爱上它。

螺蛳(sī)粉臭味是什(shén)么成分

　　鲜笋发(fā)酵(jiào)成酸(suān)笋的过程(chéng)中，半胱氨(ān)酸转化成硫化氢（一种存在于屁中的气味物质）色(sè)氨酸转化成粪臭素

　　好(hǎo)吃原因：

　　碳水化合物(wù)带给(gěi)人快感(gǎn)，酸辣咸(xián)重口味让人上头辅(fǔ)料多(duō)食材丰富(fù)

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