家用炒菜锅(guō)生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身体好各有优缺点的(de)。

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家用炒菜(cài)锅生铁(tiě)好(hǎo)还是(shì)熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个(gè)对身体(tǐ)好

　　生(shēng)铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅(guō)主要区别在于(yú)传热均匀(yún)，但同时导(dǎo)热比较慢，使用时保温效果比较好(hǎo)，所以更(gèng)适合拿来炖煮，适(shì)合厨房新手使用。

　　而(ér)熟铁锅的表面一般比较光(guāng)滑，比较好打理和清洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿(ná)取，但缺点是导(dǎo)热较快(kuài)，如(rú)果掌握不好火候，很容易将菜炒糊，但导热快(kuài)的好更(gèng)适合用来爆炒(chǎo)，更(gèng)适合有会炒菜的人使用，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅是(shì)生(shēng)铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个问题我们先(xiān)来了解下(xià)生铁(tiě)锅和(hé)熟铁(tiě)锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的制作过程以及铸造(zào)工艺(yì)。

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅的(de)优(yōu)缺点(diǎn)以李白《江湖行》全诗及翻译注释，李白《江湖行》全诗及翻译及功能特性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁(tiě)之间的(de)区别(bié)

　　生铁是(shì)含碳量较高（2-4.3%）的铁碳李白《江湖行》全诗及翻译注释，李白《江湖行》全诗及翻译合金，又称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上的铸铁锅(guō)也就是生铁锅）

　　熟铁是(shì)指含碳量在0.02%以(yǐ)下(xià)的铁，是生铁(tiě)精炼(liàn)而来，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的制作过程(chéng)以(yǐ)及铸造工艺

　　生铁由于其含碳(tàn)量(liàng)高并夹(jiā)杂其(qí)它元素在内，导致它在特性(xìng)上虽然坚(jiān)硬耐磨，但(dàn)是会很脆，不能用于锻造，只能通过1000多度(dù)的高(gāo)温(wēn)融化(huà)过成铁水，再通(tōng)过模具，浇铸出一(yī)口铁锅。

　　熟铁含碳(tàn)量(liàng)低(dī)，基(jī)本属于(yú)纯铁，所以在特性上很(hěn)软、很有塑(sù)造性、强度和硬度上没生铁高，所以适合锻(duàn)压制作。

　　（图片中是传承(chéng)下(xià)来的(de)手(shǒu)工锻打工艺，现(xiàn)在大部分都是机(jī)械立体旋(xuán)压成型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺(quē)点以及(jí)功(gōng)能特性

　　了(le)解完了(le)原材(cái)料特(tè)性和(hé)铸(zhù)造过程，我们来看看(kàn)生(shēng)铁锅和熟铁锅的(de)优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅(guō)体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的优点也是(shì)它的缺点，厚重的锅体(tǐ)使用起来比较费(fèi)力(lì)，导热慢导致燃料的(de)消耗加大。

　　生铁含碳量(liàng)多(duō)，没有(yǒu)韧性，导致锅体很脆，很(hěn)容易破裂(liè)，前期开锅(guō)和后期养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有(yǒu)很好的延展性，韧性强，能把锅锻压的(de)很薄，耐摔(shuāi)打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节(jié)省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体(tǐ)重量较轻，适(shì)合女士以及颠锅(guō)人群(qún)使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由(yóu)于(yú)锅体薄，导热(rè)快的特性，导致(zhì)火的(de)温(wēn)度直接传(chuán)递给食(shí)材(cái)，突出起来的高温，处理(lǐ)不好的话，会(huì)使食材(cái)糊掉。

　　个人觉得不管是(shì)生铁锅还(hái)是(shì)熟铁锅(guō)，存在即合理，根据自己的真实需求来选择(zé)才是最主要的，任何东西(xī)都该发挥它的本质用(yòng)途(tú)，烹(pēng)煮等就选(x李白《江湖行》全诗及翻译注释，李白《江湖行》全诗及翻译uǎn)生铁锅，爆(bào)炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就(jiù)是(shì)前(qián)期(qī)开(kāi)锅和后期(qī)养锅(guō)一定要处理得当并坚持保养（懒(lǎn)得开锅的话，就叫商(shāng)家(jiā)帮(bāng)您开(kāi)好），这样，您会得到一款使用(yòng)寿命(mìng)长(zhǎng)，不粘不锈的好(hǎo)铁锅(guō)。

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