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i 水蒸蛋是什么菜系的菜水蒸蛋是用冷水蒸还是开水蒸

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水蒸蛋是用冷水蒸还是开水蒸

　　水蒸(zhēng)蛋是开(kāi)水蒸的。

　　用(yòng)热水下锅。因为蛋(dàn)比较容易(yì)熟，一般(bān)蒸5分钟左右(yòu)口感(gǎn)比较好(hǎo)，也(yě)不会(huì)破坏(huài)营养。

　　烧一锅清i 24px;'>i水放上蒸隔(gé)，水一定要(yào)烧开后再把(bǎ)蛋液(yè)放(fàng)上(shàng)蒸隔然后开小火，锅盖(gài)一(yī)定要(yào)留缝(fèng)隙的。

水(shuǐ)蒸蛋(dàn)是(shì)什么(me)菜(cài)系的菜

　　水蒸蛋是家常菜。

　　水(shuǐ)蒸蛋是传(chuán)统(tǒng)美食之一，南方人称之(zhī)为水蒸(zhēng)蛋，北(běi)方人则称(chēng)为鸡蛋羹，山东人(rén)和东北人多(duō)称其为蒸蛋糕儿(ér)。

　　要成功蒸出好(hǎo)吃的(de)水蛋(dàn)，需(xū)要控(kòng)制好水量(liàng)、水温、打蛋(dàn)技巧和火(huǒ)候。

　　裹(guǒ)上保鲜膜可以防(fáng)止(zhǐ)蒸(zhēng)煮过(guò)程中水滴下破坏(huài)表面。

　　做蒸(zhēng)鸡(jī)蛋(dàn)时(shí)，需要在鸡蛋液中(zhōng)加一些水，如(rú)果水加多了就会(huì)造成水与蛋分(fēn)离，无(wú)法(fǎ)成(chéng)型(xíng)；要是水加少(shǎo)了，口感会比(bǐ)较硬(yìng)，蜂窝比较(jiào)多，腥(xīng)味也比较大。

　　要想蒸出好看又好吃的水蒸蛋(dàn)，就要掌(zhǎng)握好水量(liàng)、水温、打蛋技(jì)巧(qiǎo)、火候等。

　　鸡蛋含丰(fēng)富(fù)的优质蛋白，每百克鸡蛋含(hán)12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉(ròu)的蛋白质。

　　鸡(jī)蛋(dàn)蛋白质的消(xiāo)化(huà)率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也最(zuì)高。

　　水蒸(zhēng)蛋的制(zhì)作(zuò)方法：

　　1、准备(bèi)鸡蛋、凉开水、食盐、葱(cōng)花、生抽、香油。

　　2、碗里打几个鸡(jī)蛋，加入1.5倍的凉开水。

　　一(yī)个鸡蛋50克，加(jiā)入75毫升的凉开水即可(kě)，以此类推。

　　加入少(shǎo)量(liàng)食(shí)盐(yán)、白醋(cù)，用筷子搅拌(bàn)均匀。

　　3、用滤网把鸡蛋液过滤一(yī)下，包上一(yī)层耐(nài)热的保鲜(xiān)膜，用牙签(qiān)扎几个洞(dòng)，方便(biàn)透(tòu)气。

　　4、蒸锅里加(jiā)水(shuǐ)烧开，把(bǎ)碗放入锅中，盖(gài)上盖子后小火蒸8分(fēn)钟即(jí)可，鸡(jī)蛋羹就蒸好了。

　　5、取(qǔ)出后加入适量的生抽(chōu)、香油，再(zài)撒一把葱花，就可以吃了。