家用炒菜锅生(shēng)铁好(hǎo)还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身体好各有(yǒu)优(yōu)缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个(gè)对身体(tǐ)好

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅主要区别(bié)在于传热均匀，但同时导热比(bǐ)较(jiào)慢，使用时保温效果比较好，所以(yǐ)更适合(hé)拿来炖(dùn)煮，适(shì)合厨房新(xīn)手使用。

　　而(ér)熟铁锅的表(biǎo)面一(yī)般比较光滑，比较(jiào)好(hǎo)打(dǎ)理和清洗，并且熟铁锅(guō)质量(liàng)较轻，好(hǎo)拿取，但(dàn)缺点是导(dǎo)热较快，如果掌握不好(hǎo)火候，很容易将(jiāng)菜炒糊，但(dàn)导热(rè)快的好更(gèng)适合用来爆炒，更(gèng)适合(hé)有会炒菜的人使用，并且熟铁锅(guō)更节省煤气。

家庭(tíng)用炒菜锅是(shì)生铁好还(hái)是(shì)熟铁好？

　　针对题主这个问题我(wǒ)们先(xiān)来了解下生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅的制(zhì)作过(guò)程以(yǐ)及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点以及(jí)功能特(tè)性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含(hán)碳量较(jiào)高(gāo)（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称铸铁，还含(hán)有少量的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁锅(guō)）

　　熟(shú)铁是(shì)指含碳量在0.02%以下的(de)铁，是生铁精(jīng)炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的制作过程以及铸造工艺

　　生铁(tiě)由于其含碳量高并夹杂(zá)其它元素在内，导致(zhì)它在(zài)特性上(shàng)虽然(rán)坚硬耐(nài)磨(mó)，但是会很脆，不能用于锻造，只能通过1000多度的高(gāo)温融(róng)化过成铁水，再通过模具(jù)，浇(jiāo)铸出一(yī)口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含碳量(liàng)低，基本属(shǔ)于纯铁，所(suǒ)以在(zài)特性上很软、很有塑造性、强度和(hé)硬度上没生铁高，所以(yǐ)适合(hé)锻压制作。

　　（图片中是传承(chéng)下来的手(shǒu)工锻(duàn)打工艺，现在大部(bù)分都是机械立体旋(xuán)压成型工(gōng)艺。

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　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅的优(yōu)缺(quē)点以及功(gōng)能特(tè)性

　　了解完(wán)了原材本番什么意思 日语里本番什么意思(cái)料(liào)特性和铸造过(guò)程，我们来看看(kàn)生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅(guō)壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁锅非常适合(hé)中小火炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　生铁(tiě)锅的优(yōu)点也是它(tā)的缺点，厚(hòu)重的锅体使用(yòng)起(qǐ)来比较费力，导热(rè)慢导致燃料的消耗加大(dà)。

　　生(shēng)铁含(hán)碳量多，没有韧性，导致锅体(tǐ)很脆，很容易破裂，前期开(kāi)锅和后期养锅没(méi)有处理(lǐ)好，锅体会生锈。

　　熟(shú)铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有(yǒu)很好的延展性(xìng)，韧(rèn)性(xìng)强(qiáng)，能把(bǎ)锅锻压的(de)很薄，耐(nài)摔打，不容易破裂。

　　锅体(tǐ)吸(xī)热快(kuài)，可以大(dà)大节省燃料，适合爆(bào)炒食材。

　　锅体重量较轻(qīng)，适本番什么意思 日语里本番什么意思合女士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特(tè)性，导(dǎo)致(zhì)火的(de)温度直接(jiē)传递给食材(cái)，突(tū)出起来的高(gāo)温(wēn)，处(chù)理不(bù)好的话，会(huì)使食材(cái)糊掉。

　　个人觉得不管(guǎn)是生铁锅(guō)还是熟铁锅，存在即合(hé)理，根据自己(jǐ)的真实需求来选择才(cái)是最主要(yào)的(de)，任何东西(xī)都该发挥它的(de)本质用途，烹煮等(děng)就选生(shēng)铁锅，爆炒煎炸就(jiù)选(xuǎn)熟(shú)铁锅。本番什么意思 日语里本番什么意思p>

　　另外(wài)，就是前期开锅和后期养(yǎng)锅一(yī)定要处理得当并坚(jiān)持(chí)保养(yǎng)（懒得开锅的(de)话(huà)，就叫商家帮您开(kāi)好），这样，您会(huì)得到一款使用(yòng)寿命长(zhǎng)，不(bù)粘不锈(xiù)的好铁锅。

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