淀粉勾芡后为什(shén)么(me)会变稀(xī)，勾(gōu)芡不泄(xiè)汤的秘诀本来想要用淀粉给(gěi)菜勾芡的，结果没想到这个淀粉水(shuǐ)竟然调稀(xī)了这(zhè)是水放多(duō)的(de)原因吗，为什么淀粉水会变稀(xī)？淀粉勾芡的(de)话它(tā)和水的比例会是多(duō)少？的。

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淀(diàn)粉勾芡后为什么会变稀(xī)，勾(gōu)芡不泄汤的(de)秘诀(jué)

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)后为(wèi)什(shén)么(me)会变稀

　　1、时(shí)间太久的原因。

　　因(yīn)为淀粉不容易溶于水中，需(xū)要不停的搅拌(bàn)，若放(fàng)置太久不搅拌的话，淀粉就会沉(chén)淀到水底，导致水跟淀(diàn)粉分离，因此就会变(biàn)稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀粉更加(jiā)不容(róng)易水(shuǐ)，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比(bǐ)例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一(yī)般(bān)1比(bǐ)10,薄芡在炒(chǎo)菜出锅时倒入(rù),有透明的汁粘在(zài)菜上,比较好看(kàn)。<阴肖指的是哪几个生肖，阴肖指的是哪几个生肖呢/p>

　　2.单一芡汁,一般淀(diàn)粉和水的比例为1:5,一般适用于(yú)烧、扒(bā)、焖、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种调味汁调和而成。

　　混合芡汁(zhī)的淀粉(fěn)与水和各种(zhǒng)汁液(yè)的比例一般为(wèi)1:20,其比例也可根(gēn)据菜肴水分多少适当调整(zhěng)。

　　这种芡粉汁适用(yòng)于(yú)炒、爆、溜的(de)菜肴。

淀粉勾芡(qiàn)可以用(yòng)面粉(fěn)吗

　　在(zài)勾(gōu)芡(qiàn)的时(shí)候不能(néng)用(yòng)面粉(fěn)代替(tì),面粉和淀粉(fěn)适量中不同(tóng)的东西(xī),使用面(miàn)粉(fěn)的话是达不到淀粉的效果的,若(ruò)是(shì)使用的话不能(néng)让菜肴口感得到提升。

淀(diàn)粉勾芡什么时候放

　　一般来说的话等所有东西(xī)都下锅之后，过一两分钟就可以勾芡了，把淀粉(fěn)兑点水，然后慢慢(màn)的放在锅里(lǐ)就可以了。

　　当然也可以在快熟(shú)的时候弄(nòng)。

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