一年之计在(zài)于春，健康也(yě)是如此。那么(me)，在春(chūn)分(fēn)时(shí)节的餐(cān)桌上，应当有哪些食材出(chū)现(xiàn)呢？

春(chūn)分吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维生(shēng)素D

香菇的(de)维(wéi)生素D含量很高，且香菇干品(pǐn)中钙、磷、铁等(děng)矿物质含(hán)量(liàng)也较多。

其铁的含(hán)量(liàng)比菠菜(cài)高出8倍(bèi)以上，锌的(de)含量(liàng)是奶粉、大豆(dòu)的(de)3倍以(yǐ)上，这些都(dōu)是人体不可(kě)缺少(shǎo)的矿物(wù)质。

香(xiāng)菇饭

材(cái)料：鲜(xiān)香(xiāng)菇(gū)4朵，鸡(jī)肉(ròu)丝(sī)1/4杯，芹菜末1大(dà)匙，白米1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙，香油(yóu)2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙(shi)，糖(táng)1/3大匙，太白粉2小匙(shi)，黑胡(hú)椒粉2小匙做法：将米洗净(jìng)沥干水分，加入1杯(bēi)水浸泡约15分(fēn)钟备用(yòng)。

新鲜香菇洗(xǐ)净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀(yún)，铺在米(mǐ)上。放入电饭(fàn)锅中煮熟，开关跳起后，再(zài)焖10分钟，将锅盖打开，拌(bàn)入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻(qīng)轻拌匀(yún)即可。

02香(xiāng)椿——理气抗菌

中(zhōng)医(yī)认为，香椿味苦(kǔ)，性寒，有(yǒu)清热解毒、健(jiàn)胃理气(qì)等功效。

它的味道(dào)芳香，能起到醒脾、开(kāi)胃的(de)作用。

香椿还是治疗肠(cháng)炎(yán)、痢疾、泌尿系统疾(jí)病的(de)良药。

现代(dài)营养(yǎng)学研究也发现，香椿含有维生素(sù)E，具有(yǒu)很强的(de)抗衰(shuāi)老作用。

而且，香椿对金黄色葡萄(táo)球菌、肺(fèi)炎双球菌、痢疾杆(gān)菌和伤寒杆菌等，都有明显的(de)抑制作用。

香椿干(g珂拉琪涂多了真的会得唇炎吗，唇炎会自愈吗àn)丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿(chūn)洗净后放入沸水(shuǐ)中焯烫，捞(lāo)出后晾凉、切成细(xì)末。

白豆腐(fǔ)珂拉琪涂多了真的会得唇炎吗，唇炎会自愈吗干用沸水洗净(jìng)后切(qiè)成(chéng)丝，放入盆内，加入香(xiāng)椿末、精盐和香油，拌匀装盘即可(kě)。

03油麦菜——助眠(mián)

油(yóu)麦(mài)菜是莴笋的变种，含有(yǒu)大(dà)量维生素和钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等营养成(chéng)分，是生(shēng)食蔬菜中的上(shàng)品，有“凤尾”之称(chēng)。
油(yóu)麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等(děng)功效，是一种低热量、高营养的蔬(shū)菜(cài)，适(shì)量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦(mài)菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝油（没(méi)有的话(huà)可以(yǐ)用老抽代替）。

做法：蒜(suàn)切(qiè)成蒜(suàn)蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花(huā)和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然(rán)后加入些许蚝油或老抽（如果用老(lǎo)抽，加的量一定不能太多），翻炒，待香麦菜(cài)变的梢软一(yī)些了，加(jiā)一勺水，转中(zhōng)火(huǒ)闷，将剩余(yú)的蒜(suàn)蓉全部加入，快熟时加盐出(chū)锅。

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