家用炒菜锅生铁(tiě)好(hǎo)还是熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个对身体好(hǎo)各有优(yōu)缺点的。

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家(jiā)用(yòng)炒菜锅生铁(tiě)好还是熟(shú)铁好，铸铁锅和(hé)生铁(tiě)锅(guō)哪个对(duì)身体(tǐ)好

　　生铁锅和熟铁锅主要(yào)区别在于传热均匀，但同时(shí)导(dǎo)热(rè)比较慢，使用时(shí)保温效果比较好，所以(yǐ)更适合拿来炖煮，适(shì)合厨房新手使用。

　　而熟铁(tiě)锅的表面一般(bān)比较光滑，比较(jiào)好打理(lǐ)和清洗，并且熟(shú)铁(tiě)锅质(zhì)量较(jiào)轻，好拿(ná)取(qǔ)，但缺(quē)点是导(dǎo)热较快，如(rú)果掌握不(bù)好(hǎo)火(huǒ)候，很(hěn)容易将菜炒糊，但导热快(kuài)的好更(gèng)适合用来爆炒，更适合有会炒(chǎo)菜的人使用，并且(qiě)熟铁锅更节省(shěng)煤气。

家庭(tíng)用(yòng)炒菜锅是(shì)生铁好还是熟(shú)铁好(hǎo)？

　　针(zhēn)对题主这个(gè)问题我们先来了(le)解下生铁锅和熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁之间的区别(bié)。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的(de)优(yōu)缺点(diǎn电池充到80好还是100好 充电到80真的能保护电池吗)以及功(gōng)能(néng)特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区(qū)别

　　生(shēng)铁(tiě)是含碳(tàn)量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金，又(yòu)称铸铁，还含有(yǒu)少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是(shì)生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以(yǐ)下(xià)的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺

　　生铁(tiě)由于其含碳量高并夹杂其它元素在内，导致它在特性(xìng)上虽然坚硬耐磨，但是(shì)会很(hěn)脆，不能用于锻造，只能通过1000多(duō)度的(de)高温融化过成铁水，再(zài)通过模具，浇铸出一口铁(tiě)锅(guō)。

　　熟铁含碳量低，基本(běn)属于纯铁(tiě)，所以在特性(xìng)上很软(ruǎn)、很有塑造性、强(qiáng)度和硬(yìng)度上没生铁(tiě)高，所以适合锻压制作(zuò)。

　　（图片中(zhōng)是传承(chéng)下来的手工锻打工艺，现在大部分都是机(jī)械(xiè)立体(tǐ)旋压成(chéng)型工艺。

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　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的优缺点(diǎn)以及(jí)功(gōng)能特性

　　了解完了原材料特性(xìng)和(hé)铸造过程，我们来(lái)看(kàn)看生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点。

　　生(shēng)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的锅体(tǐ)重而稳、耐(nài)用、锅壁厚(hòu)、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅非(fēi)常(cháng)适合(hé)中(zhōng)小(xiǎo)火炖(dùn)菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅(guō)的(de)优点也是它(tā)的缺点(diǎn)，厚重(zhòng)的锅体(tǐ)使(shǐ)用起(qǐ)来比(bǐ)较(jiào)费力，导热慢导致(zhì)燃料(liào)的消耗加大。

　　生铁含碳(tàn)量(liàng)多，没(méi)有(yǒu)韧性(xìng)，导致(zhì)锅体(tǐ)很脆，很容(róng)易破裂，前期开(kāi)锅和后期养锅没有处(chù)理好，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很(hěn)好的延展(zhǎn)性(xìng)，韧性(xìng)强，能把锅锻压的很薄，耐(nài)摔(shuāi)打，不容易(yì)破裂。

　　锅体(tǐ)吸(xī)热快，可以大大(dà)节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较(jiào)轻，适合女士以及颠(diān)锅人群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由(yóu)于锅体薄，导(dǎo)热快的特性，导致火的温度直(zhí)接传递给(gěi)食(shí)材，突出起来的高温，处理不好的话，会使(shǐ)食材糊掉。

　　个人觉得不(bù)管是(shì)生铁锅还是熟铁锅，存在(zài)即合理，根(gēn)据自己的(de)真(zhēn)实需求(qiú)来选择才是最主要的，任何东西都该发(fā)挥它的(de)本(běn)质用途(tú)，烹煮等(děng)就选生铁锅，爆(bào)炒煎炸就选熟铁锅(guō)。

　　另外(wài)，就是前期开锅和后期养(yǎng)锅一(yī)定要处理得当并(bìng)坚持(chí)保养（懒得(dé)开(kāi)电池充到80好还是100好 充电到80真的能保护电池吗锅的(de)话，就叫(jiào)商(shāng)家帮您开好），这样，您会得到一(yī)款(kuǎn)使用寿命长，不(bù)粘不(bù)锈的好铁锅。

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