小白嘴山药被誉为(wèi)最好吃的(de)山药。

　　区别：

　　1、产地(dì)不同(tóng)

　　小白嘴山(shān)药：小白(bái)嘴山药广泛种植于深州(zhōu)、安平(píng)、安国(guó)、深泽、蠡县等地，该区域古称博陵。

　　铁棍山药：今河南焦作温县、沁阳（古怀庆府）等地，其中(zhōng)以温(wēn)县所在(zài)（地理坐(zuò)标为东经112°51′39″至113°13′20″，北纬(wěi)34°52′至35°2′48″之间）为铁棍山药地理(lǐ)标识原产地。

　　2、营(yíng)养成分含量不同

　　小白嘴山药：每百克中含有碳水(shuǐ)化合物19.9--21.5克，蛋白质1.9--2.25克，铁(tiě)﹑锌(xīn)﹑铜﹑锰的含量也很高，除此之外还(hái)富含黏液汁、胆碱、蛋(dàn)白(bái)质、多酚(fēn)氧化酶、维生素C、甘露多糖、植酸、16种氨基酸、尿(niào)囊素和(hé)3、4—二羟基苯乙胺等。

　　铁棍山药(yào)：块茎中平均含粗蛋白质14.48%，粗纤维3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙(gài)0.2%，镁0.14%，灰分(fēn)5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类所需的20种氨基酸中，山药(yào)中含有16种(zhǒng)。

　　3、特点不同(tóng)

　　小(xiǎo)白嘴山药：小，相同的(de)生产期限，产量虽小但营(yíng)养价值(zhí)更高；

　　白，表皮较(jiào)白(bái)肉质如玉(yù)，皮(pí)里易剥离(lí)；

　　嘴，山(shān)药(yào)末(mò)端如婴儿嘴巴，同时嘴儿(ér)化读音表明了是(shì)最(zuì)好吃的山药品种。

　　铁棍山药：垆土铁棍山药因为地(dì)质坚(jiān)瓷，黏性(xìng)大，土质硬。

　　所以它(tā)弯弯扭扭，虽然不是(shì)好(hǎo)看(kàn)，但口感较好；

　　沙土铁棍山(shān)药(yào)因种植在沙地里，土质(zhì)松软，口感面(miàn)甜，营养价值同样较高(gāo)。

　　参考资料来源：百度百科-小白嘴(zuǐ)白山药

　　参(cān)考资(zī)料来源：百度百科-铁棍山药

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