鸡蛋羹水(shuǐ)放(fàng)多了怎么补救(jiù)，鸡蛋羹不凝固怎(zěn)么补(bǔ)救(jiù)做鸡蛋羹的时候(hòu)不(bù)小(xiǎo)心把水放多了煮出来的(de)鸡蛋羹都是汤汤水(shuǐ)水的(de)，有什么办法是可以补救(jiù)一(yī)下(xià)的吗？为(wèi)什么有时候蒸鸡(jī)蛋羹会出现不(bù)凝固的现象？的。

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鸡蛋(dàn)羹水(shuǐ)放多了怎么(me)补救，鸡蛋(dàn)羹不(bù)凝固怎么(me)补救

鸡(jī)蛋羹水放多了怎(zěn)么补(bǔ)救

　　鸡蛋羹水放(fàng)语言凝练和凝炼的区别，凝练和凝炼的区别是什么多了可以(yǐ)再加入适(shì)量的鸡蛋，将其与水充分混合(hé)即可。

　　另外(wài)可以在蛋(dàn)液(yè)里加适量盐，可起到(dào)粘合蛋(dàn)液的作用。

　　如果鸡蛋(dàn)已经有部分熟透，已无法和其余的(de)鸡蛋液或(huò)水融合，这种(zhǒng)情况就不能够进(jìn)行补救。

鸡蛋羹不凝固是什么原因(yīn)

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用(yòng)水(shuǐ)是关键(jiàn)，一般蛋和水(shuǐ)的比例在(zài)1：2或(huò)1：3为宜(yí)。

　　忌加生(shēng)水(shuǐ)和热开(kāi)水，加生水因自(zì)来水(shuǐ)中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹(gēng)会出现(xiàn)小(xiǎo)蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩(nèn)感，营养成分也会(huì)受损。

　　也不宜用热(rè)开(kāi)水，否(fǒu)则开(kāi)水先将蛋(dàn)液(yè)烫(tàng)热，再去蒸，营养受损，甚至(zhì)蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一般(bān)应该蒸约10分(fēn)钟，否(fǒu)则鸡(jī)蛋(dàn)液没(méi)有成熟，仍(réng)然是液体状态的。

鸡(jī)蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比例是第(dì)一关键(jiàn)。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要根据你想吃的老嫩(nèn)程度。

　　低于1:1，蛋(dàn)羹太老，高于1:2呢(ne)，往(wǎng)往不(bù)易成型，最佳黄金比(bǐ)例是1:1.5。

鸡(jī)蛋羹有多少(shǎo)蛋白质

　　通常一个水(shuǐ)煮鸡(jī)蛋的蛋白质的含(hán)量(liàng)，大概是7-9g，根据(jù)鸡蛋的大小(xiǎo)略(lüè)有不同。

　　水(shuǐ)煮鸡(jī)蛋白是(shì)人体所较好的优质蛋白(bái)来(lái)源，所以对(duì)于(yú)低(dī)蛋白血症患者、近期有手(shǒu)术创伤(shāng)的患者、身体(tǐ)有创面需要进(jìn)行愈(yù)合的患(huàn)者(zhě)，以(yǐ)及需要生(shēng)长肌肉(ròu)的(de)人群，建议多吃水(shuǐ)煮鸡蛋白。

　　但是要注(zhù)意是水(shuǐ)煮鸡蛋，而非(fēi)油炸或者煎、蒸(zhēng)等方式，因为其(qí)他方式可以无形中增(zēng)加(jiā)鸡蛋中的热(rè)量。

　　如果过度进(jìn)食(shí)，可(kě)能出现高脂血症或者高血压等(děng)状况。

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