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兰州大学电子邮箱地址，兰州大学邮箱入口家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　家(jiā)用炒菜(cài)锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅(guō)和生(shēng)铁锅哪个对身体好(hǎo)各(gè)有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟(shú)铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个对身体好兰州大学电子邮箱地址，兰州大学邮箱入口h3>　　各有优(yōu)缺(quē)点(diǎn)。
　　生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅主要区别在于传(chuán)热均匀，但同(tóng)时导热(rè)比较慢(màn)，使用时保温(wēn)效果(guǒ)比较好(hǎo)，所以更(gèng)适(shì兰州大学电子邮箱地址，兰州大学邮箱入口)合拿(ná)来炖煮(zhǔ)，适合厨房(fáng)新手使用。

　　而熟铁(tiě)锅的表面一般比(bǐ)较光滑，比较(jiào)好打理和清洗，并(bìng)且熟铁锅质量较轻，好(hǎo)拿(ná)取，但缺点是导热较快，如果掌(zhǎng)握不好火候，很(hěn)容(róng)易将菜炒糊，但导(dǎo)热(rè)快的好更适(shì)合用来爆炒，更适合有会炒菜(cài)的(de)人使用，并且熟铁锅更(gèng)节省煤气。

家庭(tíng)用炒菜锅是生铁好(hǎo)还是熟铁好？

　　针对题主这个(gè)问题(tí)我们(men)先来了解下(xià)生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)。

　　生(shēng)铁和(hé)熟铁之间的区别。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的制(zhì)作过程以及铸(zhù)造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及(jí)功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的(de)区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又(yòu)称铸铁，还含有少量的(de)硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上的铸铁锅也就是(shì)生(shēng)铁(tiě)锅）

　　熟铁是指含碳量在(zài)0.02%以下(xià)的铁，是生铁精(jīng)炼而来，又叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅(guō)的制作过(guò)程以及铸造工艺

　　生铁由于其含(hán)碳量(liàng)高并(bìng)夹杂其它元素在内，导致它(tā)在特性上(shàng)虽然(rán)坚硬耐磨(mó)，但是(shì)会很脆，不能(néng)用(yòng)于锻造，只能通过(guò)1000多度的高温融化过成铁水，再(zài)通过模(mó)具(jù)，浇铸(zhù)出一(yī)口(kǒu)铁锅(guō)。

　　熟铁含碳(兰州大学电子邮箱地址，兰州大学邮箱入口tàn)量低，基本属(shǔ)于纯铁，所以(yǐ)在特性(xìng)上很软(ruǎn)、很(hěn)有塑造性、强度和硬(yìng)度(dù)上没(méi)生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是传承下来的手工锻(duàn)打工(gōng)艺，现(xiàn)在大部分(fēn)都是机(jī)械立体(tǐ)旋压成(chéng)型工艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性(xìng)

　　了(le)解完了(le)原(yuán)材料特性和(hé)铸造过程，我们来看看生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的优缺(quē)点。

　　生铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅体(tǐ)重而稳、耐用、锅壁(bì)厚、导热慢。

　　生铁锅非常(cháng)适合(hé)中小(xiǎo)火(huǒ)炖(dùn)菜(cài)和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是(shì)它(tā)的缺点，厚重的锅体(tǐ)使用起来比(bǐ)较费(fèi)力，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没(méi)有(yǒu)韧性，导(dǎo)致锅(guō)体很脆，很容易破(pò)裂，前期开锅和(hé)后期养锅没有处理好，锅体会生锈(xiù)。