淀粉勾(gōu)芡后为什么会(huì)变稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀本来想要用淀(diàn)粉给(gěi)菜勾芡(qiàn)的，结果没(méi)想到这(zhè)个(gè)淀粉(fěn)水竟然调稀了这是水放多的(d修行靠个人的上一句是什么意思，修行靠个人下一句e)原因(yīn)吗，为(wèi)什么淀(diàn)粉水会变稀？淀粉勾芡的话它和水的比例会是多(duō)少(shǎo)？的(de)。

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淀粉勾芡后为什么(me)会(huì)变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不容易溶于水(shuǐ)中，需(xū)要不停的搅拌，若(ruò)放置太久不搅拌的(de)话，淀粉就会沉淀到水底，导致(zhì)水跟(gēn)淀粉分离(lí)，因此就会(huì)变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀粉更加不容易水，沉(chén)淀下来。

　　3、淀粉品(pǐn)质不好(hǎo)。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水(shuǐ)一般1比10,薄芡在炒菜出锅时(shí)倒入,有(yǒu)透明的(de)汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单(dān)一芡汁(zhī),一(yī)般淀粉和水的比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖(mèn)、烩的(de)菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是将淀粉与(修行靠个人的上一句是什么意思，修行靠个人下一句yǔ)水、各种(zhǒng)调味汁调和(hé)而成。

　　混合芡汁的淀粉与水和(hé)各种汁液的比(bǐ)例一般为1:20,其比例也可(kě)根(gēn)据菜肴水分多少(shǎo)适当调整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜的(de)菜(cài)肴。

淀(diàn)粉勾芡可以用面(miàn)粉吗

　　在勾芡的时候不(bù)能用面粉代替,面(miàn)粉和淀粉适量中不同的东西(xī),使用面粉(fěn)的话是达(dá)不到淀粉的效果的(de),若(ruò)是使用的话不(bù)能(néng)让菜(cài)肴口感得到(dào)提升。

淀粉勾(gōu)芡什么时候(hòu)放(fàng)

　　一般来说的(de)话等所(suǒ)有东西都下锅(guō)之后，过一两(liǎng)分钟就可以勾芡了(le)，把(bǎ)淀粉兑点水，然后慢(màn)慢的放在锅里就可以了。

　　当(dāng)然也(yě)可以在快熟的(de)时(shí)候弄。

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