家(jiā)用(yòng)炒菜(cài)锅生铁(tiě)好还(hái)是熟铁好，铸铁锅(guō)和日本人知道我们恨他们吗，日本认为中国强大吗(hé)生铁锅哪个对(duì)身体好各有优缺点的(de)。

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家(jiā)用(yòng)炒(chǎo)菜锅生铁好还是(shì)熟铁好，铸铁(tiě)锅(guō)和生铁锅哪(nǎ)个对身体好

　　生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅主要区(qū)别在(zài)于(yú)传热均匀，但同(tóng)时(shí)导热比较慢，使用时(shí)保温(wēn)效(xiào)果比较好，所以更适合拿来(lái)炖(dùn)煮，适合厨(chú)房新(xīn)手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅(guō)的(de)表面一般比较(jiào)光滑，比较好打理(lǐ)和清洗(xǐ)，并(bìng)且熟(shú)铁(tiě)锅质量较(jiào)轻，好拿取，但缺点是导(dǎo)热较快(kuài)，如果掌(zhǎng)握不好火(huǒ)候(hòu)，很容易将菜炒糊(hú)，但导热快的(de)好更适合用来爆炒，更适(shì)合有会炒菜的人使(shǐ)用，并(bìng)且熟铁(tiě)锅更节省煤气。

家庭(tíng)用(yòng)炒菜(cài)锅是生铁好还是熟(shú)铁好？

　　针对题主这个(gè)问题我们先来了解下生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的(de)制作过程以及(jí)铸造(zào)工(gōng)艺。

　　生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的优缺点以(yǐ)及功(gōng)能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又(yòu)称铸铁，还(hái)含有少量的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市面上(shàng日本人知道我们恨他们吗，日本认为中国强大吗)的铸铁(tiě)锅(guō)也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量(liàng)在0.02%以(yǐ)下的(de)铁，是生铁精炼而(ér)来，又(yòu)叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的(de)制(zhì)作过程以及铸(zhù)造工(gōng)艺

　　生铁由于其(qí)含(hán)碳量(liàng)高(gāo)并夹(jiā)杂其(qí)它元素在内，导致(zhì)它在特性上虽然坚硬(yìng)耐(nài)磨(mó)，但是会很脆(cuì)，不能(néng)用于锻造，只能通过1000多(duō)度的高温(wēn)融化过成铁水，再(zài)通过模具，浇(jiāo)铸出一口铁锅(guō)。

　　熟铁(tiě)含(hán)碳量低，基本(běn)属于(yú)纯(chún)铁(tiě)，所以在特性上很软、很(hěn)有塑造性(xìng)、强度(dù)和硬度上没生铁高(gāo)，所以(yǐ)适合锻压制作(zuò)。

　　（图片(piàn)中是(shì)传承下(xià)来的手工(gōng)锻打工艺，现在大部分都是(shì)机械立体(tǐ)旋(xuán)压(yā)成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点(diǎn)以及功能特性

　　了解完(wán)了(le)原(yuán)材料特性(xìng)和铸造过程，我们(men)来看看(kàn)生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的优(yōu)缺点。

　　生铁锅(guō)（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳(wěn)、耐用(yòng)、锅壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅非常适(shì)合中小火炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的(de)优点也是(shì)它的缺点，厚重的锅(guō)体使用起来(lái)比较费力，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生(shēng)铁含碳(tàn)量(liàng)多(duō)，没有韧性(xìng)，导致锅体很脆，很容(róng)易破(pò)裂，前期(qī)开锅(guō)和后期养锅(guō)没有(yǒu)处理好(hǎo)，锅体会生锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很(hěn)好的(de)延展性(xìng)，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不容(róng)易破裂(liè)。

　　锅体吸热快，可以大大(dà)节(jié)省燃(rán)料，适合爆炒食材。

　　锅体重(zhòng)量较(jiào)轻，适合女士(shì)以及(jí)颠锅人群使(shǐ)用(yòng)。

　　缺点(diǎn)：

　　由(yóu)于锅体薄，导热快的特性，导(dǎo)致火的温度直接传递给(gěi)食材(cái)，突出起(qǐ)来的高(gāo)温(wēn)，处理不好的话，会使(shǐ)食材糊掉。

　　个人(rén)觉得(dé)不管(guǎn)是生铁锅还是熟铁锅，存在即合理，根据自己的真实(shí)需(xū)求来选(xuǎn)择才(cái)是最主(zhǔ)要的，任何(hé)东西都该发挥(huī)它的(de)本质用途，烹煮等就选生铁(tiě)锅，爆炒煎炸(zhà)就选熟铁(tiě)锅。

　　另外，就是前(qián)期开锅和后(hòu)期(qī)养锅一定(dìng)要(yào)处理得当并坚持保养（懒得(dé)开锅的话(huà)，就叫商(shāng)家帮您(nín)开好），这样(yàng)，您(nín)会(huì)得(dé)到一款使用寿(shòu)命长，不(bù)粘不锈的(de)好铁(tiě)锅。

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