家用(yòng)炒菜锅生铁好还(hái)是(shì)熟(shú)铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好(hǎo)各有优缺点的。

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家用炒菜锅(guō)生铁好还是熟铁好感受到体内那根东西变大很胀，你的东西还留在我体内，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体好(hǎo)

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅主(zhǔ)要区别在于传热均匀(yún)，但同时导热比较慢，使用(yòng)时保温效果比较好，所以更适(shì)合拿(ná)来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟(shú)铁(tiě)锅(guō)的(de)表(biǎo)面一般(bān)比较光滑，比较(jiào)好打理和清(qīng)洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿(ná)取，但缺点是导热较快，如果掌握不好火候(hòu)，很容易将(jiāng)菜炒糊，但导热快的好更适合(hé)用(yòng)来(lái)爆炒，更适合有会炒菜的人(rén)使用，并(bìng)且(qiě)熟铁(tiě)锅更(gèng)节(jié)省煤气。

家庭用炒菜锅(guō)是生铁好还是(shì)熟铁好？

　　针对题主这个问(wèn)题我们先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和(hé)熟(shú)铁之间的(de)区别。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的(de)制作过程以及铸造工艺。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的(de)优缺点以及功(gōng)能特(tè)性。

　　1、生(shēng)铁(tiě)和(hé)熟铁之间(jiān)的区别(bié)

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金(jīn)，又称铸(zhù)铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的(de)铸(zhù)铁锅也(yě)就是生(shēng)铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的(de)铁，是生(shēng)铁精炼而来，又叫锻(duàn)铁(tiě)、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁锅的制作过程以(yǐ)及铸造工(gōng)艺

　　生铁由(yóu)于其含(hán)碳量(liàng)高并夹(jiā)杂其它元素在(zài)内，导致它在特性上虽然坚硬(yìng)耐磨，但是会很脆，不能用于锻(duàn)造(zào)，只(zhǐ)能通过1000多度的高温(wēn)融(róng)化过成铁水，再通过模具，浇铸(zhù)出一口铁锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低(dī)，基本(běn)属于纯(chún)铁，所以在特性上(shàng)很(hěn)软、很有塑造(zào)性、强度和硬度上没(méi)生(shēng)铁高，所以适合锻(duàn)压(yā)制作。

　　（图片(piàn)中是传承下来的(de)手工(gōng)锻打工艺，现在大部分都是机械立(lì)体旋压成型工艺(yì)。

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　　3，生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的优(yōu)缺(quē)点以及(jí)功能特性

　　了解完了原材料特(tè)性和铸造过程，我们来看看生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点(diǎn)。

　　生(shēng)铁(tiě)锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅(guō)壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅非常(cháng)适合中(zhōng)小火炖菜和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚重(zhòng)的(de)锅体使用起(qǐ)来比(bǐ)较费力(lì)，导(dǎo)热慢导致燃料的消耗加大(dà)。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致锅(guō)体(tǐ)很脆，很容易破(pò)裂，前(qián)期开(kāi)锅和后(hòu)期(qī)养(yǎng)锅没有处理(lǐ)好，锅(guō)体会生锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有很好的(de)延展(zhǎn)性，韧性强，能把锅锻压的很薄(báo)，耐摔打，不(bù)容易破(pò)裂。

　　锅体吸(xī)热快，可(kě)以大(dà)大节省燃(rán)料感受到体内那根东西变大很胀，你的东西还留在我体内，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重量较(jiào)轻，适合女士以及颠锅人群使(shǐ)用。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　由于(yú)锅体薄，导热(rè)快的特性(xìng)，导致火的温度(dù)直(zhí)接传递给食材，突出起来的高温，处理不好的话(huà)，会使食材糊掉。

　　个人(rén)觉得不管是生铁(tiě)锅还是熟铁锅(guō)，存在(zài)即合理，根据自己的真(zhēn)实需求(qiú)来选择(zé)才(cái)是最(zuì)主要的，任何东(dōng)西都(dōu)该发挥它的本质用途，烹煮等就选生铁锅，爆(bào)炒煎炸就(jiù)选熟铁锅。

　　另外，就是前期(qī)开(kāi)锅和后(hòu)期养锅一(yī)定要处理得当并(bìng)坚持保养（懒得开锅的话(huà)，就叫商家帮您开好），这样(yàng)，您会得到一款使(shǐ)用寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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