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柴火鸡(jī)能够加啤酒吗

　　柴火鸡(jī)是(shì)能(néng)够加(jiā)啤(pí)酒的(de)。

　　能够。没问(wèn)题(tí)的，加(jiā)少数也不会存(cún)在酒驾的问题。

　　挑选(xuǎn)放啤酒(jiǔ):炒大盘鸡时参(cān)加啤(pí)酒,能够替代水,使肉质愈加娇嫩。

　　一起(qǐ),啤酒的苦涩味能够给(gěi)菜(cài)肴添(tiān)加一些共(gòng)同的香味。但需求留(liú)意(yì)的是,假如运用啤(pí)酒,就需求相应削减豆瓣酱的(de)用量(liàng),由于豆瓣酱也是(shì)含有必定盐分的。

柴火鸡的面团是活面吗仍(réng)是熟面(miàn)

　　柴(chái)火鸡的(de)面团是活面。

　　所谓的活面(miàn)，指的是(shì)通过(guò)酵母发(fā)酵(jiào)后制造的面食(shí)，而没(méi)有酵母发酵直接加水和(hé)的面便是(shì)死面(miàn)。

　　面团是(shì)面粉和其他成分(fēn)（液体）揉捏而(ér)成。

　　面粉和其他成分的混合物，具有满足的硬度可(kě)资揉捏(niē)或卷绕。

　　将恰当的水、油、蛋(dàn)、糖浆等液体(tǐ)质料及(jí)配料掺入粮食(shí)粉料（面粉、米粉(fěn)及杂粮粉等(děng)）之(zhī)中，经调制使粉粒彼此粘结而构成的用来(lái)制造半制(zhì)品或制品的团(tuán)、浆的总称。

　　面团中含(hán)有蛋白(bái)质、脂肪、碳(tàn)水化合物(wù)、少(shǎo)数维生素(sù)及钙、钾、镁(měi)、锌等(děng)矿物质，口味(wèi)多样(yàng)，食用便利，在(zài)日常日子中颇受人们喜爱。

柴火鸡的面(miàn)团(tuán)是活面(miàn)吗

　　是的

　　　　柴火(huǒ)鸡(jī)算(suàn)是南边区域(yù)十分(fēn)有名的一种菜肴，吃起来的(de)话(huà)滋味也是很回味的，十分的稠密(mì)，但(dàn)一般来说很(hěn)少的(de)人会在家(jiā)里边(biān)去制造这道菜的，究竟假如是(shì)想要做出来正宗(zōng)的柴火鸡(jī)仍是需求运用到柴火的，这样的(de)话就会导致很多在城市中(zhōng)的人根本就没有办法常常的(de)吃到(dào)这(zhè)道菜要，所(suǒ)以说才会(huì)使得很多人都想(xiǎng)要到一些饭馆(guǎn)里边去(qù)品(pǐn)味这(zhè)道菜。

　　　　烹制办法(fǎ)

　　　　概要

　　　　现场点杀土鸡，用柴(chái)火或碳火在(zài)简易灶台上炒制，再加水闷(mèn)熟。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预备：a、杀鸡而且砍好b、预备(bèi)着佐料(liào)c、和玉(yù)米(mǐ)粉；

　　　　2、参加200ml菜油(yóu)，至油热，将切好(hǎo)的鸡肉(ròu)下锅炒制，炒至黄(huáng)色但(dàn)不能(néng)超(chāo)过(guò)3分钟(zhōng)；

　　　　3、参加适量白酒(jiǔ)、醋、泡菜、大蒜，翻炒(chǎo)混匀；

　　　　4、参加秘制酱(jiàng)料(liào)，炒至(zhì)香味(wèi)出来(lái)但不能超过(guò)1分钟；

　　　　5、参加鸡血、鸡杂、蔬菜，贴玉米(mǐ)馍，盖上锅盖闷(mèn)3-5分钟；

　　　　6、开盖食用。

　　菜(cài)品(pǐn)特色

　　　　不(bù)知不觉现代都市的人们现已远离天然、远离森林(lín)很久了，现在(zài)家里都是(shì)用(yòng)天然气煮饭，更是忘了那悠远的生火煮饭的时代。

　　当(dāng)忽然(rán)看到有家饭馆在(zài)生火(huǒ)煮饭，就不由得想尝一尝。

　　　　质料(liào)：鸡(jī)、茄子、面粉、调料

　　　　茄子切(qiè)块并(bìng)用盐(yán)稍腌(yān)并挤水。

　　便(biàn)是把鸡(jī)剁小(xiǎo)块后打个鸡蛋并加少(shǎo)数(shù)面(miàn)粉(fěn)拌和均匀，直到鸡块都(dōu)被面(miàn)粉裹住。

　　茄子切块并用盐(yán)稍腌并挤水(shuǐ)。

　　锅里(lǐ)油烧热后炸点葱姜和花椒(jiāo)辣椒，然(rán)后把鸡块到(dào)锅里煸炒，直到炒成金(jīn)黄(huáng)色。

　　这时把茄(jiā)子参加并加适量的盐、酱油和水(shuǐ)。

　　然后(hòu)面粉加水和洽，和面必(bì)定要留意不(bù)要硬，若是(shì)喜爱吃软一点(diǎn)的饼就不要重复揉，喜爱(ài)紧(jǐn)拽一点(diǎn)的就多揉几下，等锅(guō)里开了，就(jiù)能够把锅贴贴在菜周围，记(jì)住(zhù)饼的下部分要在菜(cài)水了，好(hǎo)了。

　　锅(guō)盖(gài)上(shàng)摆(bǎi)个放了冷水的碗，先大(dà)火烧一会，在小(xiǎo)火焖一(yī)会，等碗里(lǐ)的水热了，就(jiù)能(néng)够了(le)。

　　　　这么做的鸡(jī)很嫩，又保(bǎo)住了鸡特有(yǒu)的香味。

　　　　质料(liào)：三黄鸡400克蹄膀(bǎng)400克鳝鱼300克(kè)面(miàn)粉300克(kè)玉米(mǐ)粉80克(kè)鸡蛋(dàn)2个姜片(piàn)15克蒜仔25克(kè)香菜(cài)段(duàn)15克八角、花(huā)椒、精盐、料酒、老抽、酱油、鲜辣味(wèi)粉(fěn)、鸡精、味精、高汤(tāng)各(gè)适(shì)量

　　　　精炼油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄(tí)膀治净斩成骨(gǔ)牌块(kuài)，焯水后加姜片、料酒(jiǔ)炖至九老练，捞出待(dài)用；三黄鸡治净斩成(chéng)块(kuài)，鳝鱼斩成(c接地气是什么意思啊网络用语，形容一个人接地气是什么意思héng)段，别(bié)离飞一(yī)水待用。

　　　　2、面粉、玉米粉纳盆，磕入鸡(jī)蛋，加(jiā)少数精接地气是什么意思啊网络用语，形容一个人接地气是什么意思盐、味(wèi)精，接着掺入适量清(qīng)水揉(róu)成软(ruǎn)硬适(shì)中的(de)面(miàn)团。

　　随后把面团下成25克重(zhòng)的剂子（约(yuē)16个），团成团，用清水略浸(jìn)泡，制(zhì)成(chéng)薄饼(bǐng)，贴在锅边上，用小火渐渐烘(hōng)烤。

　　　　3、另锅放油(yóu)烧热(rè)，爆香(xiāng)姜片、蒜(suàn)仔(zǎi)、八角(jiǎo)、花椒，倒(dào)入鸡块和鳝段(duàn)，烹入料酒(jiǔ)，煸(biān)炒(chǎo)至水分(fēn)将(jiāng)干时，添入高汤，倒入蹄膀块，加(jiā)盖焖(mèn)至汤(tāng)汁浓稠、鸡块熟时，调入精盐、味精、鸡精(jīng)、鲜辣味粉、酱油(yóu)，稍后再下少数老抽调色并(bìng)起锅盛入(rù)面饼锅中，稍便撒入香菜(cài)段，随配酒精炉（或小(xiǎo)土炉）上桌即成。

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