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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉能(néng)够当早(zǎo)餐吃(chī)。藕粉是(shì)莲藕研磨后的产品，富含蛋白质、淀(diàn)粉以及铁(tiě)、钙等(děng)微量元(yuán)素及养分(fēn)物质，具有促进代谢，削减体内脂质吸收(shōu)，防备动脉硬化等效(xiào)果。别(bié)的，适量食用藕粉还能用于(yú)调度(dù)脾气虚引(yǐn)起的腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健脾效果(guǒ)。藕(ǒu)粉中许多的碳(tàn)水混合(hé)物和脂肪(fáng)能够为身体供给能(néng)量及热量，多种维(wéi)生素及矿物质(zhì)元素，能够(gòu)为(wèi)身体供给(gěi)日常所需的养分(fēn)元素(sù)。因而，藕粉(fěn)能够当(dāng)早餐吃，十分(fēn)简单消化，合(hé)适消化欠好的人。藕粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀(yún)直到看不到颗粒状的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参(cān)加(jiā)开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和(hé)，一向拌和，直至藕(ǒu)粉(fěn)变成淡褐色(sè)通明的(de)胶状。

　　值得注意的是：两道水(shuǐ)的次序不能倒置(zhì)，第一次是凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯(chún)藕粉与空气触(chù)摸,极易氧化(huà),藕(ǒu)粉的(de)色(sè)彩会由白转为微赤色,因(yīn)其含有丰厚的铁质和(hé)还原糖等成分(fēn),而(ér)其他淀粉没有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有(yǒu)共同的浓(nóng)郁幽(yōu)香味,其他(tā)淀粉则没有这(zhè)种香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉(fěn)有时会是片状(zhuàng),但片状(zhuàng)的藕粉外表会(huì)有丝状纹(wén)理(lǐ),其他淀粉两边是(shì)平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放进口中是进口(kǒu)即化的，很简(jiǎn)单消(xiāo)融，其他淀粉(fěn)则不易消融(róng)还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的质(zhì)地细腻爽(shuǎng)滑，其(qí)他淀(diàn)粉则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀(zhàng)大性高，冲泡后(hòu)的(de)色彩微红，光(guāng)泽晶(jīng)亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大(dà)性(xìng)和通明度(dù)都不如藕粉，且(qiě)放置(zhì)数小时也不(bù)会有(yǒu)改变。

藕(ǒu)粉——教(jiào)你辨仔细假，辨明(míng)好坏，简述加(jiā)工(gōng)办法

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉(fěn)，用老(lǎo)藕(ǒu)加工而成，呈极薄而细微的片状，白中透(tòu)粉(fěn)赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所含淀粉(fěn)转化为(wèi)葡(pú)萄(táo)糖，易为人体所消(xiāo)化吸收，很适合老、弱、病(bìng)、幼(yòu)食用(yòng)，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是(shì)我国闻名的土(tǔ)特产品(pǐn)。

　　 我国食藕早在三(sān)千年之前，开(kāi)端(duān)作(zuò)蔬菜，周(zhōu)书(shū)曰“菽泽(zé)竭(jié)则(zé)莲藕掘”明代的书(shū)本中(zhōng)对藕粉已有“捣(dǎo)浸澄粉服食，轻身益年”之(zhī)说。

　　藕(ǒu)粉在我(wǒ)国各地都(dōu)有名品，下面介绍两种(zhǒng)比较有名(míng)的藕粉。

　　 一(yī)、西(xī)湖藕粉很(hěn)知(zhī)名(míng)，西湖藕粉是杭州的名(míng)产，是藕粉中的(de)名(míng)牌， 前(qián)史 上浙江余杭(háng)县三(sān)家村(cūn)的“西湖藕粉”在清代曾作贡品(pǐn)进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已(yǐ)成为款待来(lái)宾，奉送亲朋的(de)珍品，热销全国，出口东南亚(yà)各国和(hé)港澳(ào)区(qū)域(yù)。

　　 清代钱(qián)塘(táng)诗(shī)人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉(yù)玲珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉讵(jù)太(tài)白。

　　铺奁暴(bào)秋(qiū)阳，片片银刀(dāo)画。

　　一撮点汤调，犀匙(shi)溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形(xíng)似鹅毛(máo)，呈(chéng)片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载(zài)：“本邑(yì)藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲(lián)，独邑(yì)白(bái)莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间，宝应知县吴春滢(yíng)曾(céng)作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗(xǐ)濯激清流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻(chè)榨床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见(jiàn)白如(rú)雪。

　　此犹一(yī)半功，就视没(méi)有毕。

　　倾液滑如酥(sū)，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质(zhì)地细腻，生粉(fěn)不染(rǎn)纤尘。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮(liàng)通(tōng)明。

　　进(jìn)口(kǒu)浓艳(yàn)幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生(shēng)素(sù)B、钙、磷(lín)、铁和(hé)无(wú)机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇帝“进贡”的(de)珍(zhēn)品。

　　现(xiàn)代，久(jiǔ)享(xiǎng)盛誉的“鹅毛雪片”，每年以(yǐ)数百万斤的产(chǎn)值热销于海(hǎi)内外。

　　 近(jìn)年(nián)来，藕粉出产比解放初虽有开展(z曼妙是什么意思解释，身姿曼妙是什么意思hǎn)，但国内外商场需求量大，产值远(yuǎn)远不能满意消费(fèi)需求。

　　有些(xiē)当地(dì)用其他(tā)淀粉，参加(jiā)葡(pú)萄糖、杏仁等精制(zhì)成各式代藕粉(fěn)，虽包装漂亮，但(dàn)质量(liàng)终不(bù)如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕是莲(lián)横生于淤(yū)泥中地下基(jī)的(de)肥(féi)壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早(zǎo)熟藕(ǒu)”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者在(zài)小暑前后老练，水分多，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后者(zhě)在白露至秋(qiū)分时节老练，肉质(zhì)老，含粉质多(duō)，宜(yí)作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加(jiā)工一般自立(lì)冬开端，因而时(shí)藕质老熟(shú)，气(qì)候(hòu)又晴朗(lǎng)、枯燥(zào)，有利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许(xǔ)多(duō)产区是(shì)家庭或村(cūn)镇小(xiǎo)厂(chǎng)出产(chǎn)，设备简陋，规划较小，一般是随挖随加工，有些区(qū)域任其贮于土中达三、四个(gè)月，直到春(chūn)分加工才完毕。

　　出粉率因藕的(de)种(zhǒng)类、采收时(shí)刻、加工(gōng)技能而异(yì)，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程(chéng)如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节(jié)——破坏磨浆——过滤沉积(jī)（二次以上）——削片（或(huò)碾碎(suì)）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆一般(bān)用(yòng)破坏机进行，个别出产各地习气(qì)不同，有(yǒu)的把藕(ǒu)切(qiè)成细粒后用(yòng)石磨碾碎；也有把藕水(shuǐ)浸(jìn)后，用石(shí)臼捣碎(suì)；还有在粗糙的缸(gāng)边或石(shí)块上擦碎。

　　削片用切(qiè)片(piàn)机切片，传统办法是(shì)用小刀将沉积后吹凉的(de)粉块刨削成细微的薄(báo)片，技能性(xìng)较(jiào)强。

　　也有些产区(qū)用棍棒把(bǎ)粉块(kuài)碾压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对成质量量的联系很大，主(zhǔ)要(yào)有以下三点(diǎn):

　　 一、仔(zǎi)细按工艺(yì)流程进行(xíng)的，制(zhì)品中无泥沙(shā)杂质，或很少。

　　 二、削(xuē)片(piàn)技能好的，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色(sè)泽似(shì)桃花花瓣(bàn)，白中透(tòu)粉赤色，片子二面，色深浅不(bù)同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴(yīn)干(gàn)或焙干的则(zé)色暗(àn)淡无光。

　　 【种(zhǒng)类(lèi)和产地(dì)】藕(ǒu)粉种类因产区加工习气的不同，可分薄(báo)片状和粉粒(lì)状二种。

　　片状的外(wài)形、色光漂亮，很(hěn)受商场欢(huān)迎，有(yǒu)些销地(dì)就将粉粒状仿制成片状再投(tóu)入(rù)商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖(hú)北、江苏(sū)等省，安(ān)徽、江西(xī)、广(guǎng)西、福建等省也有出产。

　　其(qí)间浙江省是全国最主要(yào)的产地。

　　 各省散(sàn)布区域、县如下。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨(jì)、绍兴、永康(kāng)、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉(hàn)阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅江(jiāng)、南(nán)县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子(zi)粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主。

　　 【标准等级】主产区(qū)粉的标准等级(jí)如下(xià)。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂(zá)质(zhì)，片薄均(jūn)匀，冲熟(shú)后粘(zhān)性(xìng)强，微通明(míng)呈藕芽色。

　　 乙级：色较白(bái)，其他和甲(jiǎ)级(jí)同。

　　 丙(bǐng)级：色次(cì)白，片(piàn)不(bù)均匀，略有(yǒu)块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉(fěn)先要看(kàn)是片状，仍是粉粒(lì)状。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好的，应(yīng)是白中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑(xiè)少(shǎo)，且有光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕粉的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸(shēn)手入包装中心(xīn)，感清(qīng)新，成(chéng)把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当即散开；较(jiào)潮的，伸(shēn)手入(rù)包装中心感潮润，成把紧(jǐn)捏(niē)，粘结成块；更潮的，手感发热或已(yǐ)成(chéng)团(tuán)状，极易蜕变发(fā)霉。

　　 真伪：可从以下几点辨(biàn)认藕粉和其(qí)他淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和还(hái)原糖(táng)，色泽白中透微红，用冷开水拌和后(hòu)色(sè)更(gèng)红(hóng)，稍久色(sè)转(zhuǎn)深，其他粉无(wú)此改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻，用手指揉擦，感清新(xīn)，粘附在手指上的(de)粉(fěn)屑滑(huá)润(rùn)如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数(shù)易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水(shuǐ)冲泡后易熟，无白点，胀性(xìng)好，拌和稠厚(hòu)，丝头长而通明，有耐性，乃至可(kě)用筷子(zi)整碗挑起，碗内周围毫无粘连，但冷却后却很快化(huà)为淡薄水(shuǐ)状，其(qí)他(tā)淀粉则彻底不同。

　　 如(rú)在藕粉中(zhōng)掺(càn)有其他淀粉(fěn)，可放在清(qīng)水中，（或(huò)在流水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉(chén)积鄙人，其(qí)他(tā)粉在上(shàng)，红白色清(qīng)楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香(xiāng)味浓，入水易溶(róng)化，沉积(jī)，冲调后胀性足；陈货(huò)则色带(dài)灰黄，无幽香味(wèi)，不易溶化(huà)、沉(chén)积较慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可(kě)用(yòng)少数(shù)干粉进口(kǒu)细嚼(jué)，或置通明(míng)器皿(mǐn)中加(jiā)清水(shuǐ)拌和，就可看清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般食法是用少数冷开水把藕(ǒu)粉和(hé)白糖(táng)调(diào)拌到(dào)湿润均(jūn)匀即可(kě)，使(shǐ)粉浆起丝(sī)头，然(rán)后(hòu)用(yòng)沸水冲泡并(bìng)不(bù)断(duàn)拌(bàn)和到通明稠厚即(jí)可食用。

　　每斤干藕粉可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以(yǐ)为藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患(huàn)者都可(kě)食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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