灌的肉肠怎么出现白色的东(dōng)西呢？灌的肉肠出现白色的东西的有两种原因，一是肉(ròu)肠(cháng)腌制(zhì)过程中在(zài)肠衣上戳了小孔，肉(ròu)肠(cháng)里(lǐ)的肉含有的油(yóu)和盐透过小孔慢(màn)慢渗出(chū)来(lái)形成了白点；二是肉肠发霉、变质，出现了白(bái)霉(méi)斑，建议立即丢弃，不(bù)要食用的。关(guān)于灌的肉肠怎么(me)出现白色的东西呢以及(jí)灌的肉(ròu)肠(cháng)怎么出现白色(sè)的东西呢，灌(guàn)的肉肠怎(zěn)么出现白色的东(dōng)西(xī)是(shì)什(shén)么，猪肉灌肠上有白色的是什么，灌肉肠外面很(hěn)多白点怎么(me)回事(shì)，猪肉(ròu)灌肠表面有白(bái)点等问题，农商网将(jiāng)为(wèi)你整理(lǐ)以下的生(shēng)活知识：

灌的肉肠可(kě)以冷冻吗

　　灌的肉肠是(shì)可以(yǐ)冷冻的。

　　可以(yǐ),但是灌(guàn)肠冷冻后,肉质比较硬,表皮(pí)会(huì)比较柴。如果需要吃的时候(hòu),需(xū)要重新蒸一(yī)下,冷冻能够保(bǎo)存(cún)很久(jiǔ),

　　但是(shì)口味会发(fā)生改变(biàn)。所以能够较快吃完的话尽可能还(hái)是在冷藏室(shì)保存即可。

灌的肉肠(cháng)怎么出现白色的东西呢

　　灌的(de)肉肠(cháng)出现白色(sè)的东西(xī)的有(yǒu)两(liǎng)种(zhǒng)原因，一是肉(ròu)肠腌制(zhì)过程中在肠衣(yī)上戳了小孔，肉肠里(lǐ)的(de)肉含有的油和盐透过小孔(kǒng)慢慢渗(shèn)出来(lái)形成(chéng)了白点；二是肉肠发(fā)霉、变质(zhì)，出现(xiàn)了(le)白霉(méi)斑，建议立即(jí)丢弃，不要食用。

　　肉肠(cháng)用刀切(qiè)成片状，配蒜汁或辣椒油(yóu)或(huò)调制的醋(cù)汁上桌蘸食。

　　口感入嘴(zuǐ)滑嫩，汁水饱(bǎo)满。

　　灌(guàn)的肉肠制作方法：

　　1、将猪(zhū)肉和牛肉，肥膘肉洗(xǐ)净切成小块分(fēn)别放入盆中(zhōng)。

　　2、猪肉和牛肉分别(bié)放(fàng)入(rù)7克盐搅拌均匀后放入冰(bīng)箱(xiāng)冷(lěng)藏腌(yān)制3小时即可。

　　肥膘(biāo)肉放入5克盐拌匀也放入冰箱腌制(zhì)3小时左右。

　　3、有条件的用绞(jiǎo)肉机分别(bié)把猪肉和牛(niú)肉肉(ròu)绞一遍，然后在把肥膘(biāo)肉(ròu)搅碎(suì)。

　　4、将搅碎(suì)的3中，搅(jiǎo)碎的(de)三种肉(ròu)倒入盆中，倒(dào)入淀(diàn)粉40克(kè)，和全部的调料品搅(jiǎo)拌均匀，然后倒入全部(bù)调料品搅拌(bàn)均(jūn)匀(yún)，中途分多(duō)次加水400克(kè)左(zuǒ)右，搅打(dǎ)上劲即可(kě)。

　　5、下面取出泡软洗净的肠衣(yī) ，用(yòng)工具把搅拌均匀的肉浆灌入，肠衣(yī)内（应注意每隔(gé)20厘米用(yòng)绳子几号。

　　）然(rán)后放到通风阴凉通晾制(zhì)。

　　6、净锅上火倒(dào)入(rù)清水，大烧开后，再把(bǎ)处理完毕香肠放入锅中(zhōng)，立即改小火卤制成熟(shú)即鱼目混珠这个故事，鱼目混珠的典故可。

　　卤的(de)时候，注意请(qǐng)看肉肠表(biǎo)皮是不(bù)是气泡，如果有请用竹签(qiān)扎破即可。

　　7、水(shuǐ)温大(dà)约在90度(dù)以上后，改小火卤制30分钟(zhōng)，然后捞(lāo)出(chū)肉肠晾凉即可。

刚灌的(de)香肠(cháng)表面发白是(shì)坏了吗(ma) 为什么(me)刚灌的(de)香肠表(biǎo)面发白

　　1、刚灌的香肠如果(guǒ)温度过高，放置几天后，也(yě)容(róng)易滋(zī)生(shēng)大量的细菌和病毒导致香肠腐坏变(biàn)质，从而出现(xiàn)表(biǎo)面发白(bái)长霉的现(xiàn)象，是不可以继续吃(chī)的，否(fǒu)则会对健(jiàn)康造(zào)成(chéng)危害，一般这种(zhǒng)香(xiāng)肠除了发(fā)白以外，还会带有较重的腐(fǔ)烂(làn)味道，很容易鉴别(bié)。

　　 2、若是香肠表面鱼目混珠这个故事，鱼目混珠的典故发白但(dàn)并没有(yǒu)异味(wèi)，那可能(néng)是肠(cháng)衣表(biǎo)面盐积余的现象，也就是说盐(yán)析出(chū)来了，这种(zhǒng)情(qíng)况(kuàng)下清洗赶紧表面的白点就可(kě)以(yǐ)继续吃。

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