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领略的意思鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼(yú)买回来放冷藏还是冷冻好？如果是宰杀干净的鲜活鱼，且短时间里将会(huì)食(shí)用，则放入冷藏(cáng)室(shì)；如果是(shì)宰杀干净(jìng)的鲜活鱼，短时间(jiān)里不会被食(shí)用，则放入冷冻室；如果是(shì)烹饪完成的熟鱼，则放入冷藏室，并尽快食用(yòng)的。关于鱼买(mǎi)回来放冷藏还是(shì)冷冻好以及(jí)鱼买回来放冷藏(cáng)还是冷冻好，鱼买回来放冷(lěng)藏还是冷冻保存，鱼买回来(lái)放(fàng)冷藏还是冷(lěng)冻呢，刚买(mǎi)的鱼放冰箱保鲜还是冷冻，买(mǎi)回来(lái)的鱼是(shì)保鲜还(hái)是(shì)冰冻里等问题，农商网将为(wèi)你整理以下的生活知识：

鱼是胎生(shēng)还是(shì)卵生

　　鱼是卵生的。

　　鱼大部分是卵生(shēng)的(de)，但也有少数是卵胎生和胎生的。通常在(zài)鱼儿发育成熟后(hòu)，雌雄(xióng)亲鱼(yú)会自(zì)行(xíng)配对，然后由雌鱼产卵，

　　雄鱼受(shòu)精，从(cóng)而产生受精卵。受精卵在水中孵化出小鱼。而卵胎生与之(zhī)类似，

　　但亲鱼是体(tǐ)内受精，鱼卵也在雌(cí)鱼肚子里孵化出(chū)来。胎生的鱼只(zhǐ)有真鲨科的鱼(yú)类，仔鱼(yú)在产出前会从母体(tǐ)中获得养分(fēn)。

鱼买(mǎi)回来放冷(lěng)藏(cáng)还是冷(lěng)冻好

　　如果是宰(zǎi)杀(shā)干净(jìng)的鲜活鱼，且短时间里将会食用(yòng)，则放入冷藏(cáng)室；如(rú)果是宰(z领略的意思ǎi)杀(shā)干净的鲜活(huó)鱼，短(duǎn)时间里(lǐ)不会被食用，则(zé)放入冷冻室；如果是烹(pēng)饪完成的熟鱼，则(zé)放(fàng)入冷藏室，并尽(jǐn)快食用。

　　冷藏室温度高于零(líng)度，不能长时间(jiān)保(bǎo)鲜动物肉类，但短(duǎn)期里可(kě)以保证肉质新(xīn)鲜。

　　冷冻(dòng)室温度低(dī)至-14度以下，可以长时间保证肉(ròu)质质量，但同(tóng)时会(huì)使(sh领略的意思ǐ)鱼肉严重结冰，口味破坏。

　　秋冬(dōng)季是体弱(ruò)者进补(bǔ)的好时机，鱼(yú)则是进补的(de)好水产(chǎn)食品，不仅(jǐn)味道鲜美，而(ér)且(qiě)营养价(jià)值极高。

　　其(qí)蛋(dàn)白质含量为猪肉的两倍，且属于优(yōu)质(zhì)蛋白，人体(tǐ)吸收率高。

　　鱼中富含领略的意思丰(fēng)富的硫胺(àn)素、核黄素(sù)、尼克酸(suān)、维生(shēng)素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质(zhì)。

　　鱼肉中(zhōng)脂肪含(hán)量虽低，但(dàn)其中的(de)脂肪(fáng)酸被证实有降糖、护心和防(fáng)癌(ái)的作用。

　　鱼肉中的维生(shēng)素(sù)D、钙、磷(lín)，能有效地预防(fáng)骨质疏松(sōng)症。

　　鱼(yú)含有丰富(fù)的(de)完全蛋(dàn)白质(zhì)。

　　鱼肉含(hán)有大量的(de)蛋白(bái)质，如(rú)黄(huáng)鱼含17.6%、带(dài)鱼(yú)含18.1%、鲐鱼(yú)含21.4%、鲢鱼(yú)含18.6%、鲤(lǐ)鱼含17.3%、鲫(jì)鱼含13%。

　　鱼脂(zhī)肪含量较低，且多为不饱和(hé)脂肪(fáng)酸。

　　鱼(yú)肉(ròu)的脂肪含(hán)量(liàng)一般比较低，大多数只有1%-4%，如(rú)黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼(yú)（胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼应(yīng)该(gāi)放在冷藏(cáng)还是冷(lěng)冻

　　鱼应该放在冷冻。

　　在冷冻(dòng)状态下，酶的(de)活性和微生物的生长都被抑制，鱼(yú)的保质时间(jiān)也大大(dà)延(yán)长，通常(cháng)可达数月。

　　冷(lěng)冻(dòng)之(zhī)后的鱼肉跟活鱼相(xiāng)比发生的变化：

　　1、从口感上说，冷冻鱼的肉(ròu)质的(de)确(què)没有(yǒu)活鱼鲜嫩。

　　这主要(yào)是因(yīn)为在冷(lěng)冻过程中，鱼内的水分冻结成(chéng)冰晶，导致鱼肉(ròu)蛋(dàn)白质发生冷冻变(biàn)性和一系(xì)列(liè)理(lǐ)化性质的(de)改变，包括蛋(dàn)白(bái)质空间(jiān)结构和(hé)疏水性的变化，凝胶性和保水(shuǐ)性的降低，盐溶性蛋白含量降低，ATP酶活性减(jiǎn)低等，从(cóng)而造成鱼肉的品质(zhì)和(hé)口感下降(jiàng)。

　　2、从营养(yǎng)上(shàng)看(kàn)，同品(pǐn)种的(de)鱼(yú)冷冻后(hòu)确(què)实会(huì)流失掉(diào)一(yī)部分营养。

　　因为在鱼冷冻时，鱼(yú)肉(ròu)的肌原纤维中的水分将结成冰(bīng)晶，但在解(jiě)冻的时候却没有办法再(zài)与蛋(dàn)白质分子聚合，也就(jiù)不能(néng)被(bèi)全部吸收回鱼肉中。

　　这种(zhǒng)汁液的流失就伴随(suí)着鱼肉中一小(xiǎo)部分可溶性蛋白质、盐类(lèi)、维(wéi)生素等水溶性(xìng)营养物质的流失。

　　但是，这(zhè)点损失(shī)并不影响鱼(yú)类的核心营养价(jià)值。

　　因为这(zhè)一点损失如果也要较真(zhēn)儿的话,那就不(bù)得不提醒你，其实活鱼(yú)在暂养过程中，受局部水(shuǐ)环(huán)境氧气、温度(dù)、pH值、排泄物(wù)积累和捕(bǔ)捞造(zào)成的(de)鱼体损(sǔn)伤等因素影响，也会出现品(pǐn)质的下降(jiàng)，一样有(yǒu)一定的(de)营养损(sǔn)失。