淀(diàn)粉(fěn)勾芡后为什么(me)会变稀，勾芡不泄汤的(de)秘诀本来(lái)想要用(yòng)淀(diàn)粉(fěn)给(gěi)菜勾芡的(de)，结果没想(xiǎng)到这个淀粉水(shuǐ)竟然(rán)调(diào)稀了这是水放多的(de)原因吗，为(wèi)什么淀(diàn)粉水(shuǐ)会变稀？淀粉勾芡(qiàn)的话它和水(shuǐ)的比(bǐ)例会是多少(shǎo)？的。

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淀粉勾芡后为什么会变稀(xī)，勾芡不(bù)泄汤的秘诀

淀粉(fěn)勾芡后(hòu)为(wèi)什么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因(yīn)为淀(diàn)粉不容(róng)易溶于水中，需(xū)要不(bù)停的搅拌(bàn)，若放置太久不(bù)搅拌的话，淀(dià感受到体内那根东西变大很胀，你的东西还留在我体内n)粉(fěn)就会沉淀到水底，导致水跟淀粉分离，因此(cǐ)就(jiù)会(huì)变稀。

　　2、温(wēn)度降低的原因。

　　低温会让淀粉更加不(bù)容易水，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉品质不好(hǎo)。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜出(chū)锅时倒入,有透明的汁粘(zhān)在菜上,比(bǐ)较(jiào)好看。

　　2.单(dān)一芡汁,一般淀粉(fěn)和水的比例(lì)为1:5,一般适用于烧、扒、焖(mèn)、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合芡汁是将(jiāng)淀粉与水(shuǐ)、各(gè)种调味汁调和而成。

　　混合(hé)芡汁的淀粉与水和(hé)各种汁液(yè)的比例一般(bān)感受到体内那根东西变大很胀，你的东西还留在我体内为1:20,其(qí)比例也可根据(jù)菜肴水分多少适(shì)当调整。

　　这(zhè)种芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡(qiàn)可以(yǐ)用面粉(fěn)吗

　　在勾芡的时候不(bù)能用面粉代替,面粉和淀(diàn)粉适量中不同的东西,使用(yòng)面粉的话是达(dá)不到淀(diàn)粉的(de)效果的,若是使用(yòng)的(de)话不能让菜(cài)肴口感得到提升。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡(qiàn)什么(me)时候放(fàng)

　　一般来说(shuō)的话(huà)等所有(yǒu)东(dōng)西都下锅之后，过一两分钟就可以勾芡了，把淀粉兑点水，然(rán)后慢慢的放(fàng)在锅(guō)里就可以了。

　　当然也(yě)可以在快熟的时候弄。

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