干(gàn)腊肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干(gàn)太硬变软小妙招腊肉干硬可(kě)以先用冷水(shuǐ)泡四五个小时(shí)之后再用(yòng)小火煮一个(gè)小时，这样腊肉就不会特别干硬了(le)的。

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干(gàn)腊肉特别(bié)硬怎(zěn)么处理，腊肉太干太硬变软小(xiǎo)妙(miào)招

　　2、腊肉干硬(yìng)也可以先用温水把(bǎ)腊肉泡到发软，之后再把腊肉煮到能切动为(wèi)止(zhǐ)，如(rú)果不想煮的话(huà)也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊(là)肉浸泡在白酒里也会使腊肉变(biàn)软，但(dàn)是这(zhè)种处理方法会(huì)导致(zhì)腊(là)肉上面有一股酒味，如果不喜欢这个味道的最(zuì)好(hǎo)不要用(yòng)这个办法。

腊肉(ròu)太硬(yìng)怎么办(bàn) 处(chù)理腊(là)肉的小(xiǎo)妙(miào)招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬了是因为由于干透了(le)，并且内(nèi)部的腊质(zhì)也硬化了。

　　你可以试试用酒(jiǔ)(高度(dù)的最好(hǎo)是原液72度的)喷好(不能(néng)泡)再用(yòng)纱布覆盖，再用料酒(jiǔ)喷一次，十(shí)分钟喷一次，三次后上高压锅蒸十五(wǔ)分钟(上汽后)，自然冷却(què)。

　　打(dǎ)开后就可以趁(chèn)热用刀切片。

　　以后备用(yòng)，不过注(zhù)意是否变(biàn)质，不要(yào)吃坏了。

　　还(hái)是(shì)炖(dùn)煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之前(qián)先用温热水泡，然后再蒸。

　　或(huò)者大家还可以在蒸腊(là)肉之前先用温热水泡，然(rán)后在蒸(zhēng)，如(rú)果是肉皮硬，就先把(bǎ)皮放在(zài)火上烧到起泡，这样烧出来很好吃(chī)。

　　腊(là)肉变干变硬一是在制(zhì)作的过(guò)程中，肥瘦比(bǐ)例没有(yǒu)搭配好，瘦(shòu)肉太(tài)多就会(huì)比较干。

　　二(èr)是晾晒(shài)时间太长，被风吹(chuī)干了水分。

　　腊(là)肉香(xiāng)肠不容易(yì)坏的(de)原因就(jiù)是(shì)盐分高(gāo)，没有水分。

　　这样才(cái)能长时间(jiān)保存。均码一般是什么码，均码一般是什么码数

　　就算(suàn)有点(diǎn)干也不怕，洗干净后用(yòng)清水泡上几个(gè)小时，使其变软后再煮或者蒸熟就不(bù)会硬了。

　　扩(kuò)展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉吃(chī)之前(qián)处理方(fāng)法(fǎ)

　　最好(hǎo)是先(xiān)洗干净，再烹(pēng)制。

　　也(yě)可以蒸熟以后直接食用或再(zài)烹制。

　　由于腊肉是(shì)生肉腌制再经过(guò)烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐(yán)水(shuǐ)泡上一段时间,等腊肉里的盐份(fèn)溶解在盐水(shuǐ)里一部分,再用清水冲洗(xǐ)一下,这样处理过后煮出来的腊肉(ròu)就不是很咸了.

　　二、腊肉(ròu)清洗(xǐ)又快又干净方法

　　不要用(yòng)洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了(le)后的(de)腊肉就不好吃了，你可以用开水煮一会再(zài)洗，用热(rè)水洗，洗过后再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉(ròu)的方法(fǎ)：

　　方法一、生腊肉处理的时候可以先用热水泡,之后用洗米水(shuǐ)清洗;也(yě)可以(yǐ)将(jiāng)皮表(biǎo)面(miàn)烧焦，之后用刀(dāo)具将(jiāng)烧焦部分刮净，放到热水(shuǐ)中泡软;处理干(gàn)净(jìng)后想怎么吃就怎么吃了(le)!

　　方(fāng)法(fǎ)二、老(lǎo)腊(là)肉洗是洗(xǐ)不掉的。

　　可(kě)以用淘米水浸泡半(bàn)小时，如果是老腊肉(ròu)可(kě)以放(fàng)一勺醋。

　　煮(zhǔ)的(de)时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分(fēn)钟，然(rán)后把水倒(dào)掉，从(cóng)新加干净的冷水(shuǐ)煮熟。

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