二、软(ruǎn)柿子与(yǔ)硬柿(shì)子的差异(yì)

　　 　　一般(bān)来说，软柿子是指(zhǐ)天(tiān)然老练(liàn)的甜柿和通过催熟(shú)处理(lǐ)的柿子，表皮为(wèi)橙赤色，口感软而甜(tián)。

　　硬柿子则(zé)包括未(wèi)脱(tuō)涩的生柿(shì)子和处理过(guò)的(de)口感甜(tián)脆的懒柿(shì)子，表(biǎo)皮(pí)青色(sè)，口感偏硬而不脆；生的青柿子(zi)不能吃，需等红到熟透之后才干吃，水(shuǐ)煮过的(de)青柿子(zi)可以吃(chī)，吃(chī)起来的口感与红柿(shì)子不同(tóng)，红柿(shì)子是软的，青的柿子(zi)是脆的，与(yǔ)一(yī)般(bān)的苹果(guǒ)口感附(fù)近；滋味当然也不同，红(hóng)柿子的滋味比(bǐ)较天然，吃(chī)后有一股淡(dàn)淡(dàn)的(de)涩味，而(ér)青柿子(水煮过的)除了甜(tián)味，还略带有一股果青味，没(méi)有涩味。

　　 　　三(sān)、软柿和硬柿怎样(yàng)选择(zé)？

　　 　　1、软柿

　　 　　一(yī)般(bān)来(lái)说，软柿(shì)表皮(pí)橙(chéng)赤色，软而(ér)甜，选(xuǎn)购时要(yào)注(zhù)意全(quán)体平等柔软，有硬(yìng)有软者则欠安。

　　 　　2、硬(yìng)柿

　　 　　硬柿表皮青色，偏硬而(ér)不脆，甜度稍差一些，选购时用手(shǒu)摸试(shì)，手感(gǎn)结实者为佳。

　　 　　四、按食用时(shí)刻(kè)选择柿子

　　 　　1、立刻就想(xiǎng)吃

　　 　　假(jiǎ)如想买了就吃，可(kě)购(gòu)买软柿，这种柿子在树上天(tiān)然(rán)脱涩，皮薄，汁(zhī)多，味甜，但这种柿子太松软，不方便带着和储(chǔ)存(cún)，寄(jì)存时刻(kè)也不(bù)长(zhǎng)；

　　 　　2、买(mǎi)回家贮藏

　　 　　假如买(mǎi)了(le)柿(shì)子预备放一段时刻再吃(chī)，可(kě)选购生(shēng)柿，放(fàng)通风阴凉处等它(tā)天然老练，可寄(jì)存较长时刻；

　　 　　3、天天(tiān)要吃

　　 　　假如想随时吃到而(ér)且(qiě)可以贮藏，可购买硬脆的(de)懒(lǎn)柿子，它是(shì)生柿子采摘(zhāi)后(hòu)用温水(shuǐ)、酒精、二氧化磷等办法脱(tuō)涩后投放市场，果肉脆(cuì)，味(wèi)甜美(měi)，可放一(yī)个月左(zuǒ)右，随吃随拿(ná)。

　　 　　柿(shì)子吃(chī)多了会怎(zěn)样(yàng)样(yàng)

　　 　　柿(shì)子中的鞣酸能(néng)与食物中的钙(gài)、锌、镁、铁等矿物(wù)质构成不能被人体吸收的化合(hé)物，使这(zhè)些营养素(sù)不能被使用(yòng)，故而多吃(chī)柿子简略导致这些矿物(wù)质缺少。

　　又因柿子(zi)中含(hán)糖较多(duō)，所以人(rén)们(men)吃(chī)柿子比(bǐ)吃相同数量的苹果、生梨更有饱腹感，然后会(huì)影响胃口，并削(xuē)减正餐的摄入。

　　一般以为(wèi)，在不(bù)空腹的状况下，每次吃(chī)柿(shì)子不(bù)超(chāo)越(yuè)200克为宜。

　　 　　吃(chī)柿子的注意事(shì)项(xiàng)

　　 　　1、空腹不能吃柿子

　　 　　因(yīn)柿子含有(yǒu)较多的鞣(róu)酸及(jí)果胶，在空腹状况下它们会(huì)在(zài)胃(wèi)酸的(de)效(xiào)果下构成(chéng)巨细(xì)不等的硬块。

　　尽量在饭后1小时(shí)左(zuǒ)右食用(yòng)，以(yǐ)防止胃柿石构成。

　　 　　2、尽(jǐn)量不要吃柿子皮(pí)

　　 　　由(yóu)于柿子中的鞣(róu)酸(suān)绝(jué)大(dà)多数(shù)会集在(zài)皮中，在柿子脱涩(sè)时(shí)，不或许将其间的鞣酸悉数脱尽，假如连皮一同(tóng)吃更简略构(gòu)成胃(wèi)柿(shì)石，尤其是脱涩工艺不(bù)完(wán)善(shàn)时(shí)，其皮中含的鞣酸更多。

　　 　　3、胃部(bù)寒(hán)凉、患有缓慢胃炎患(huàn)者不(bù)宜多吃(chī)柿子

　　 　　柿子性寒，若患有胃(wèi)部(bù)寒凉者，不宜食用。

　　患有(yǒu)缓慢胃炎、排空推迟、消化不良等胃动力(lì)功用(yòng)低下者，胃大部切除术后(hòu)，不(bù)宜食柿子。

　　 　　4、贫(pín)血患(huàn)者少吃(chī)

　　 　　柿子含单宁，易与(yǔ)铁质(zhì)结合，然后(hòu)阻(zǔ)碍人(rén)体对(duì)食(shí)物(wù)中铁(tiě)质的吸收，所(suǒ)以贫血患者应少(shǎo)吃为好。

　　服用铁剂(jì)时不(bù)宜(yí)吃(chī)柿(shì)子。

　　柿中鞣酸与(yǔ)铁结组成沉积，可引(yǐn)起胃肠不适，乃至疼(téng)痛，一同(tóng)影响铁剂吸收(shōu)。

　　 　　5、糖(táng)尿病人勿食

　　 　　柿子中因含(hán)10.8%的糖类，且大多(duō)是简略(lüè)的双糖和(hé)单糖(蔗糖、果糖、葡萄糖即属此类)，因(yīn)而吃后很易被(bèi)吸收(shōu)，使(shǐ)血糖(táng)升高。

　　关(guān)于(yú)糖尿病(bìng)人而言，尤其是血糖(táng)操控欠安者更是有害的。

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