咕噜(lū)肉是用什么肉做的？关于咕(gū)噜肉是用什么肉做(zuò)的以及咕噜(l反醒和反省有什么不同之处，反醒和反省的区别ū)肉(ròu)是用什么肉做的，咕噜肉是什(shén)么(me)？，咕噜肉的介绍(shào)，咕(gū)噜(lū)肉的(de)由(yóu)来，咕噜肉(ròu)的(de)制造等问题，农商(shāng)网将(jiāng)为你收拾以(yǐ)下(xià)的日子常识：

咕噜肉能够用瘦肉吗

　　咕噜(lū)肉是能(néng)够用瘦肉的。

　　咕(gū)噜肉是用五花肉制造的,咕噜肉需求一(yī)些肥肉吃起来(lái)才香,用纯瘦(shòu)肉制(zhì)造(zào)口(kǒu)感就没那么好(hǎo)。咕(gū)噜肉是一道经典(diǎn)的(de)粤菜,在广东(dōng)的各大酒楼(lóu)或排挡必备(bèi)这一道(dào)菜。

　　咕咾肉又称(chēng)咕噜肉(ròu)，咕咾肉作为欧(ōu)美(měi)人士(shì)最了解(jiě)的我国菜之一，常见于我国以外的唐人街(jiē)的(de)饭馆。　　咕噜肉的称号有两个传说。第一个(gè)传说(shuō)指因为(wèi)这道菜以甜(tián)酸汁烹调，上(shàng)菜时香气四溢(yì)，令人忍(rěn)不住咕噜咕噜地吞口(kǒu)水，因此得名。

　　第二个(gè)传说(shuō)是指这(zhè)道菜(cài)历史悠久，故称为陈旧肉，后谐音转化成咕噜肉(ròu)。做咕咾肉的进程便是先切后腌，首要(yào)放(fàng)咸味腌(yān)，使肉入味，然后参加生粉以封(fēng)住(zhù)肉的纤维，使炸(zhà)时肉汁(zhī)不会干(gàn)，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉质香松，最(zuì)终沾上(shàng)干粉，使炸时较脆。

咕噜肉是用什么肉做的(de)

咕噜(lū)肉的来(lái)历(lì)

　　咕噜肉(ròu)的称号有两个传说(shuō)。

　　第一(yī)个传(chuán)说(shuō)指因为这道菜(cài)以(yǐ)甜酸汁烹(pēng)调(diào)，上(shàng)菜时香气四溢，令人忍不住(zhù)咕(gū)噜咕噜(lū)地(dì)吞口水，因此得名。

　　第二个传说是(shì)指(zhǐ)这道菜历史悠久，故称为陈旧肉，后谐(xié)音转化成咕噜肉。

　　做咕咾肉的进程便(biàn)是(shì)先(xiān)切后腌，首(shǒu)要放咸(xián)味腌，使肉入味，然(rán)后(hòu)参加生粉以封住肉的纤维(wéi)，使(shǐ)炸时肉(ròu)汁不会干(gàn)，然后(hòu)加(jiā)鸡(jī)蛋使色汁金黄、肉质(zhì)香松，最终(zhōng)沾上(shàng)干(gàn)粉，使炸时(shí)较(jiào)脆。

咕噜肉(ròu)的做法

　　1、猪(zhū)肉洗(xǐ)洁(jié)净滤(lǜ)干，切小块，用(yòng)刀(dāo)尖(jiān)在每(měi)块(kuài)肉(ròu)上浅浅划几刀，不要堵截。

　　2、参加红薯粉和(hé)盐，拌均(jūn)匀，放置20分钟，参(cān)加蛋(dàn)清和玉米淀粉拌和均匀。

　　3、热(rè)锅，倒入(rù)适(shì)量炸(zhà)东西的(de)油，油(yóu)轻轻起泡，筷子放入测(cè)验能够看到筷子(zi)滚着小油泡，把肉(ròu)一(yī)块块放入油锅里，炸(zhà)到微(wēi)黄就(jiù)捞(lāo)起，放(fàng)凉，再次复炸。

　　4、放入少(shǎo)量油热(rè)锅(guō)，放入小西(xī)红柿和适量(liàng)西(xī)红柿酱(jiàng)一同炒，自己调理(lǐ)滋味，觉得甜(tián)了就加(jiā)点醋(cù)，觉得(dé)酸了加点白糖，假如觉得稠了(le)能够(gòu)恰(qià)当一点水(shuǐ)。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数反醒和反省有什么不同之处，反醒和反省的区别裹在猪肉上了，翻(fān)炒一下，熟(shú)了就能够(gòu)出锅了。

咕咾肉用什么部位的肉

　　萝咕老肉是(shì)我国(guó)菜系粤菜菜系中很有特征的菜式之(zhī)一。

　　它以猪肉为(wèi)首要资料(liào)，烹饪以软(ruǎn)炸为主，口味(wèi)归于糖醋味，色泽(zé)漂(piāo)亮(liàng)，红绿相间，口味甜酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊(jí)肉、菠萝(luó)适量；红椒、青椒各半(bàn)个，鸡蛋1个，色(sè)拉(lā)油、食盐、淀粉、胡椒粉适量，料酒2勺，西(xī)红(hóng)柿酱、白(bái)醋(cù)2大匙，白(bái)砂糖3大(dà)匙，水、鸡精(jīng)少量。

　　做法：

　　1、里脊买(mǎi)回来，洗净，自中心剖开；刀子(zi)与桌面(miàn)呈(chéng)45度角，斜(xié)着(zhe)切，然后反过来，刀(dāo)子与桌子笔直，切网格(gé)状。

　　能(néng)够(gòu)协(xié)助入(rù)味；后切成块

　　2、将猪(zhū)肉(ròu)块里(lǐ)边放入盐、胡椒粉、鸡精(jīng)、料酒，拌和均匀，腌(yān)半小时(shí)；

　　3、打入一(yī)个鸡(jī)蛋，拌和均(jūn)匀，使肉(ròu)上裹上蛋液；后再将肉块(kuài)上面均匀裹上淀粉

　　4、油(yóu)锅(guō)烧至7成热，放入猪肉块(kuài)，炸至金黄色，捞(lāo)出控干油；

　　5、青(qīng)红椒切成菱形块(kuài)，菠萝切块（罐头捞出，控干）；

　　6、倒入两(liǎng)大匙(shi)西红柿(shì)酱，3大匙(shi)白砂糖(táng)（假(jiǎ)如是(shì)罐头(tóu)，能(néng)够削减成2匙或者是一匙(shi)半），2勺白(bái)醋(cù)、2勺绍酒，盐少量，少量清水，调成酱汁；

　　7、将(jiāng)酱汁倒(dào)入(rù)锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸好的肉块，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱汁即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里(lǐ)脊切花刀，是(shì)为了协助入味，也(yě)能(néng)够直接切大块。

　　2、先裹(guǒ)蛋(dàn)液，再裹淀(diàn)粉，能够(gòu)裹的(de)更可靠。

　　3、油温七成(chéng)热下锅，油温太低，淀粉会(huì)掉(diào)落，油温(wēn)太高，简单(dān)致使肉质变(biàn)硬。

　　4、菠萝要是用罐(guàn)头，要削(xuē)减(jiǎn)白糖的用(yòng)量(liàng)或者(zhě)是添加白醋(cù)的用(yòng)量(liàng)。

　　5、新鲜菠萝应洗净切块(kuài)，然后淡(dàn)盐(yán)水(shuǐ)浸泡。

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