淀粉勾芡后为什么(me)会变稀(xī)，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀(jué)本来想要用淀粉给菜勾芡的，结果没想到这个淀(diàn)粉水竟然(rán)调(diào)稀了这是水(shuǐ)放多的原因吗(ma)，为什么淀粉水会变稀？淀(diàn)粉勾芡(qiàn)的话(huà)它和水的比例会(huì)是多(duō)少(shǎo)？的。

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淀粉(fěn)勾芡(qiàn)后为什么会变稀，勾芡不(bù)泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不容(róng)易溶于水中(zhōng)，需要(yào)不停的(de)搅拌，若放置太(tài)久不搅(jiǎo)拌(bàn)的话(huà)，淀粉就会沉淀到水底(dǐ)，导致水跟(gēn)淀粉分离(lí)，因此(cǐ)就会(huì)变稀(民盟的加入条件是什么，民盟的加入条件是什么样的olor: #ff0000; line-height: 24px;'>民盟的加入条件是什么，民盟的加入条件是什么样的xī)。

　　2、温度(dù)降(jiàng)低的原因。

　　低(dī)温会让淀(diàn)粉更(gèng)加不容易水，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡(qiàn)比例

　　1.勾(gōu)薄(báo)芡时(shí),淀粉和水一(yī)般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有(yǒu)透明的汁粘在菜上(shàng),比较好看。

　　2.单一芡汁,一(yī)般(bān)淀粉(fěn)和(hé)水(shuǐ)的比例为(wèi)1:5,一般适用于烧、扒、焖(mèn)、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是(shì)将淀粉(fěn)与水、各种调味汁调和(hé)而成。

　　混合(hé)芡(qiàn)汁的(de)淀粉与水和各种汁液的比例一般为1:20,其比例也可根据菜(cài)肴水分多(duō)少(shǎo)适(shì)当调整。

　　这(zhè)种芡粉汁适用于炒(chǎo)、爆、溜的菜(cài)肴。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡可以(yǐ)用面粉(fěn)吗

　　在(zài)勾芡的时候不能用面粉代(dài)替,面粉和淀(diàn)粉适量中不(bù)同(tóng)的东(dōng)西,使用(yòng)面(miàn)粉的话是达(dá)不(bù)到淀粉的效(xiào)果的,若是使用的话不(bù)能让(ràng)菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来说(shuō)的话等所有东西都下(xià)锅之后(hòu)，过一两(liǎng)分钟就可(kě)以勾芡(qiàn)了，把(bǎ)淀(diàn)粉兑点水，然后慢慢的放在(zài)锅(guō)里(lǐ)就可以了(le)。

　　当然也(yě)可以在快熟的时候(hòu)弄(nòng)。

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