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重庆自白书是什么意思，渣滓洞自白书是什么意思鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买(mǎi)回来(lái)放冷藏还是冷冻好？如(rú)果是宰杀干(gàn)净的鲜活鱼，且(qiě)短(duǎn)时间里(lǐ)将会食(shí)用，则放入(rù)冷藏室；如(rú)果是宰杀干净(jìng)的(de)鲜活鱼，短时间里不会被食用，则(zé)放(fàng)入冷冻(dòng)室；如果是烹(pēng)饪完成的熟鱼，则放(fàng)入冷藏室，并尽快食用的。关(guān)于(yú)鱼买回来放冷藏还是(shì)冷冻好以(yǐ)及鱼买回(huí)来放冷藏还是冷(lěng)冻好(hǎo)，鱼买回来(lái)放冷(lěng)藏还是(shì)冷冻(dòng)保存，鱼买回来放冷藏(cáng)还是冷冻呢，刚买的鱼放冰箱(xiāng)保(bǎo)鲜还是冷冻，买(mǎi)回来的(de)鱼是保鲜(xiān)还(hái)是冰冻里等问题，农商网将为你整理以下的生活知(zhī)识：

鱼是(shì)胎生还是卵生

　　鱼(yú)是卵生(shēng)的。

　　鱼大部分是卵(luǎn)生的，但也有少数是卵胎生和胎(tāi)生的。通(tōng)常在(zài)鱼儿(ér)发育成(chéng)熟后，雌雄(xióng)亲鱼会自行配对，然后由(yóu)雌鱼产卵，

　　雄鱼受(shòu)精，从而产生受精卵。受精卵(luǎn)在水中孵(fū)化出小鱼。而卵胎生与之(zhī)类(lèi)似，

　　但亲鱼是(shì)体内(nèi)受精，鱼卵也在(zài)雌鱼肚(dù)子里孵化出来。胎生的鱼(yú)只有真鲨科的(de)鱼类，仔鱼在产出前会(huì)从母(mǔ)体中获(huò)得养分。

鱼(yú)买(mǎi)回来放(fàng)冷(lěng)藏(cáng)还(hái)是冷(lěng)冻好

　　如果是(shì)宰杀干净的(de)鲜活鱼(yú)，且短时间里将(jiāng)会食用，则放入(rù)冷藏室；如果是(shì)宰杀干(gàn)净(jìng)的鲜(xiān)活鱼，短(duǎn)时(shí)间(jiān)里(lǐ)不(bù)会被食用(yòng)，则(zé)放入冷冻室(shì)；如果是烹饪完成(chéng)的熟鱼，则放入(rù)冷藏室(shì)，并尽快食用。

　　冷(lěng)藏室温度(dù)高于零度(dù)，不能(néng)长时(shí)间保(bǎo)鲜动物(wù)肉(ròu)类(lèi)，但短期里可以保证肉质新鲜(xiān)。

　　冷冻室温度低至-14度以下，可以长时间保证肉质质量(liàng)，但同时会使鱼肉严(yán)重结冰，口味破坏(huài)。

　　秋冬季(jì)是体弱(ruò)者进补的(de)好时机，鱼则是进(jìn)补的(de)好水产(chǎn)食(shí)品(pǐn)，不仅味道鲜美，而且(qiě)营养价值极高。

　　其蛋(dàn)白(bái)质(zhì)含量(liàng)为猪肉的两倍，且(qiě)属于优质(zhì)蛋白(bái)，人体吸收率高。

　　鱼中(zhōng)富(fù)含(hán)丰(fēng)富的硫胺素、核黄(huáng)素、尼克(kè)酸、维生素D和(hé)一定量(liàng)的钙、磷(lín)、铁等(děng)矿物质。

　　鱼(yú)肉中脂肪含量虽低(dī)，但其中的脂肪酸(suān)被证实(shí)有降糖、护心和防癌的(de)作用。

　　鱼(yú)肉(ròu)中(zhōng)的维(wéi)生素D、钙、磷，能(néng)有(yǒu)效地预防骨(gǔ)质疏松(sōng)症。

　　鱼含有丰富的完全(quán)蛋(dàn)白质。

　　鱼肉含有大量的蛋白质，如黄鱼含(hán)17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢(lián)鱼含(hán)18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含(h重庆自白书是什么意思，渣滓洞自白书是什么意思án)13%。

　　鱼脂肪(fáng)含量较低(dī)，且多为不饱和脂肪酸。

　　鱼肉(ròu)的脂(zhī)肪含量一般(bān)比较低，大多(duō)数只有1%-4%，如(rú)黄鱼(yú)含(hán)0.8%、带(dài)鱼(yú)含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙(yōng)鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只含(hán)0.7%。

鱼应该放在冷(lěng)藏还(hái)是冷冻

　　鱼应(yīng)该(gāi)放在冷冻(dòng)。

　　在冷冻状(zhuàng)态下，酶的活性和微生物的生(shēng)长(zhǎng)都被抑(yì)制，鱼的保质时间也大大延长，通常(cháng)可达数月。

　　冷冻(dòng)之后的鱼肉跟活鱼相比发(fā)生的变(biàn)化(huà)：

　　1、从口(kǒu)感(gǎn)上(shàng)说(shuō)，冷冻鱼(yú)的(de)肉(ròu)质的确没有(yǒu)活(huó)鱼鲜(xiān)嫩。

　　这主要(yào)是因为(wèi)在(zài)冷冻过程中，鱼内的水分(fēn)冻结成冰(bīng)晶，导(dǎo)致鱼肉(ròu)蛋白(bái)质(zhì)重庆自白书是什么意思，渣滓洞自白书是什么意思发生(shēng)冷冻变性和一系列理化性质的改变，包括蛋白质空间结构(gòu)和疏水性的(de)变(biàn)化，凝(níng)胶性和保水性的降(jiàng)低(dī)，盐溶性蛋白含量降低，ATP酶活(huó)性(xìng)减低(dī)等，从而(ér)造(zào)成鱼肉的品质(zhì)和(hé)口感下降。

　　2、从营养上(shàng)看，同(tóng)品种(zhǒng)的鱼冷冻(dòng)后确实会流失掉一部分营养。

　　因为在(zài)鱼冷(lěng)冻时，鱼肉(ròu)的肌原纤(xiān)维(wéi)中的水分将结成(chéng)冰(bīng)晶，但在解冻的时候却(què)没有办法再与蛋白(bái)质分子聚(jù)合，也就(jiù)不(bù)能被(bèi)全部吸收回鱼肉中。

　　这种汁液的流失(shī)就(jiù)伴随(suí)着鱼肉中一(yī)小部分可溶(róng)性(xìng)蛋白(bái)质、盐类、维生素等(děng)水溶性营养物质的流失(shī)。

　　但是，这点损失并不影响鱼类的(de)核(hé)心营养(yǎng)价值。

　　因为这一点损失如(rú)果也要较真(zhēn)儿(ér)的话,那就不(bù)得不提醒你，其实活鱼在暂(zàn)养(yǎng)过程中，受局部水环境氧气、温(wēn)度(dù)、pH值、排泄物(wù)积累和捕捞造成的鱼(yú)体损伤等(děng)因(yīn)素影响(xiǎng)，也(yě)会出现品质的下降，一(yī)样有(yǒu)一定的(de)营(yíng)养损(sǔn)失。