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藕粉(fěn)能够当早餐吃吗(ma)

　　藕(ǒu)粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐(cān)吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等(děng)微量元素及(jí)养分(fēn)物质，具有促(cù)进代谢，削减体内脂质吸(xī)收，防备动脉硬(yìng)化等(děng)效果。别的，适量食用藕(ǒu)粉还能用于调度脾气虚引起的腹泻(xiè)、食(shí)欲不振(zhèn)、胃(wèi)胀等症状，具有健脾效(xiào)果。藕粉中许(xǔ)多的碳水混合(hé)物和脂肪(fáng)能够为(wèi)身体供(gōng)给(gěi)能量及(jí)热量，多(duō)种维生(shēng)素及(jí)矿物质元素，能够为身体供给日常所需的养分元素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分(fēn)简(jiǎn)单消化，合适消化欠(qiàn)好的人。藕粉的(de)冲(chōng)泡办法(fǎ)：

　　1、先加(jiā)少(shǎo)数冷(lěng)水,然后再搅匀直(zhí)到看不到(dào)颗粒(lì)状(zhuàng)的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边加(jiā)一边拌和。

　　3、快速拌和，一(yī)向拌和，直(zhí)至藕粉变成淡褐(hè)色通明的胶(jiāo)状(zhuàng)。

　　值(zhí)得(dé)注意的是：两道水的次序(xù)不能倒(dào)置，第一(yī)次是凉(liáng)开水，第2次是(shì)滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩(biàn)好(hǎo)坏(huài)图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉与空气(qì)触摸,极易氧化,藕(ǒu)粉的色彩会由白(bái)转为微赤(chì)色,因其(qí)含有丰厚的铁(tiě)质和还原糖等(děng)成分,而其他淀(diàn)粉没有这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉带(dài)有共同的(de)浓(nóng)郁幽香味,其他淀粉则没有这种(zhǒng)香气。

　　3、观形状。

　　藕粉(fěn)和(hé)其他淀粉有时会是片状,但片状的藕粉外表(biǎo)会有丝状纹理,其他淀(diàn)粉两边是平的。

　　4、尝一(yī)尝(cháng)。

　　藕粉放进口中是(shì)进口即(jí)化的，很简单消(xiāo)融(róng)，其他(tā)淀粉则不(bù)易消融还会(huì)粘(zhān)在一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的质(zhì)地细(xì)腻爽(shuǎng)滑(huá)，其(qí)他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的(de)吸水胀大(dà)性高，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮，放置数(shù)小时后(hòu)会变稀。

　　其他(tā)淀(diàn)粉的(de)吸(xī)水胀大性和通明(míng)度都不如藕粉，且放置(zhì)数小时也不会(huì)有改(gǎi)变。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细假(jiǎ)，辨明好坏，简(jiǎn)述(shù)加工(gōng)办(bàn)法

　　藕粉又叫(jiào)真藕粉，用(yòng)老藕加工而成，呈极薄而(ér)细微的(de)片状，白中透粉赤色，养(yǎng)分丰(fēng)厚。

　　所含(hán)淀粉转(zhuǎn)化为(wèi)葡萄糖，易为人体(tǐ)所消(xiāo)化吸(xī)收，很适合(hé)老、弱、病、幼食用，可(kě)作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁(jié)，幽(yōu)香(xiāng)可口，是我国闻(wén)名的土特产(chǎn)品。

　　 我国食藕(ǒu)早在三千年之(zhī)前，开端作(zuò)蔬菜，周书曰“菽泽竭则(zé)莲藕(ǒu)掘”明代的书本中(zhōng)对藕粉已有“捣浸澄粉(fěn)服食，轻身(shēn)益年”之说(shuō)。

　　藕粉在(zài)我国各(gè)地都有名品，下(xià)面介绍两种比较有名的(de)藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉很(hěn)知名，西(xī)湖(hú)藕粉(fěn)是杭州的名产，是(shì)藕粉中的(de)名(míng)牌， 前史 上浙江余杭县三(sān)家村(cūn)的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进(jìn)入皇室，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已成为款(kuǎn)待来宾，奉(fèng)送(sòng)亲朋(péng)的珍品，热销全国，出(chū)口(kǒu)东南亚各(gè)国和港澳区(qū)域(yù)。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵(jù)太白(bái)。

　　铺(pù)奁(lián)暴秋阳(yáng)，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝(bǎo)应藕(ǒu)粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红(hóng)莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间，宝应知县吴(wú)春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了(le)生反射弧包括哪五个部分，反射弧包括哪五个部分顺序(shēng)动(dòng)描绘(huì)：“洗(xǐ)濯(zhuó)激清流，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千揉(róu)与万搓(cuō)……百(bǎi)指(zhǐ)费勤(qín)劳(láo)，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹(yóu)一(yī)半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细腻，生粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后，呈淡(dàn)紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味(wèi)甘(gān)爽滑。

　　养分(fēn)丰厚，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚的脂(zhī)肪(fáng)、维生素(sù)B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代(dài)，质地优(yōu)秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇帝“进贡”的(de)珍品。

　　现(xiàn)代，久享(xiǎng)盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百(bǎi)万斤的产(chǎn)值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产比解放(fàng)初虽有开展，但(dàn)国内(nèi)外商场需(xū)求量大(dà)，产(chǎn)值(zhí)远远不(bù)能满意消(xiāo)费(fèi)需(xū)求。

　　有些当(dāng)地用其(qí)他淀粉(fěn)，参加葡萄糖(táng)、杏仁等精制(zhì)成各式(shì)代(dài)藕粉，虽包(bāo)装漂亮，但质(zhì)量终不如(rú)真藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 【采(cǎi)挖(wā)和加(jiā)工】 藕是莲横(héng)生于淤泥中(zhōng)地(dì)下基的肥壮部分，种类有(yǒu)10余种。

　　按老(lǎo)练时刻有“早熟藕(ǒu)”和(hé)“迟熟藕(ǒu)”二类(lèi)。

　　前者在小(xiǎo)暑前(qián)后(hòu)老练(liàn)，水分多，脆嫩，适合(hé)鲜食；后者在白(bái)露至秋分时节老(lǎo)练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制藕粉(fěn)。

　　 主(zhǔ)产区藕(ǒu)粉加工(gōng)一般自立冬(dōng)开端，因而时藕质老(lǎo)熟，气候又(yòu)晴(qíng)朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许(xǔ)多产区是家庭或村(cūn)镇小厂出(chū)产，设(shè)备简(jiǎn)陋，规划较小，一般是随(suí)挖随加工(gōng)，有些区域(yù)任其贮于(yú)土中达三(sān)、四个月(yuè)，直到春(chūn)分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻(kè)、加(jiā)工技能而(ér)异，一般是8 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破坏(huài)磨浆(jiāng)——过滤沉积(jī)（二次以上）——削片(piàn)（或(huò)碾(niǎn)碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破(pò)坏机(jī)进行，个别(bié)出(chū)产各(gè)地习气不(bù)同，有的把藕切成(chéng)细粒(lì)后用石磨碾碎；也(yě)有(yǒu)把(bǎ)藕(ǒu)水浸(jìn)后，用石臼捣碎；还有在粗糙的(de)缸边或石块上(shàng)擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办法是用小(xiǎo)刀(dāo)将沉积后吹(chuī)凉的粉(fěn)块刨(páo)削成细微的薄片，技能性(xìng)较强。

　　也有些(xiē)产区(qū)用棍(gùn)棒(bàng)把(bǎ)粉块碾压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对成质(zhì)量量的联系很大(dà)，主要有以下三点:

　　 一、仔(zǎi)细(xì)按(àn)工艺流程进行的，制品(pǐn)中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能(néng)好(hǎo)的(de)，粉(fěn)呈薄片状，巨(jù)细均匀共(gòng)同。

　　 三、在晴(qíng)天加工，一次晾干(gàn)的色泽似(shì)桃花花(huā)瓣，白中透粉(fěn)赤色(sè)，片子(zi)二面，色深浅不(bù)同，业界(jiè)称(chēng)“桃花片”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无(wú)光。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕(ǒu)粉(fěn)种类因产区加工习(xí)气的不(bù)同(tóng)，可分薄片状和粉(fěn)粒状(zhuàng)二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商(shāng)场欢迎，有些销地(dì)就将粉粒状仿制成片状再投(tóu)入商场。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省(shěng)，安(ān)徽、江西、广西、福建(jiàn)等省(shěng)也有出产。

　　其间浙(zhè)江省是全国最主要的产地。

　　 各(gè)省散布(bù)区域、县如下。

　　 浙(zhè)江：金华(huá)、东阳、义(yì)乌、兰溪、余(yú)杭(háng)、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢县、吴(wú)兴(xīng)。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂(è)城、黄(huáng)冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 湖(hú)南反射弧包括哪五个部分，反射弧包括哪五个部分顺序(nán)：安乡、汉寿(shòu)、澧县、常德、沅(yuán)江、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 【标(biāo)准等(děng)级】主产区粉的标准等(děng)级如下。

　　 甲(jiǎ)级(jí)：白色、枯燥、纯洁，无泥(ní)沙杂质，片(piàn)薄均(jūn)匀，冲熟后(hòu)粘(zhān)性(xìng)强(qiáng)，微(wēi)通明(míng)呈藕芽色(sè)。

　　 乙级(jí)：色较白，其他(tā)和甲级(jí)同。

　　 丙级：色次白(bái)，片不均匀(yún)，略有块粉和(hé)碎粉(fěn)，其他和甲级同。

　　 【查(chá)验】查(chá)验(yàn)藕粉先要看(kàn)是片状(zhuàng)，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽(zé)和形状：好的(de)，应是(shì)白中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度(dù)的(de)，伸手(shǒu)入包(bāo)装中(zhōng)心，感(gǎn)清新，成把捏(niē)紧，粉从(cóng)指缝间喷(pēn)出，松手后当即散开(kāi)；较(jiào)潮的，伸手入包装中心感潮润，成把紧捏，粘结(jié)成块；更潮的，手感发(fā)热或(huò)已成(chéng)团状，极易蜕变发(fā)霉(méi)。

　　 真伪：可从(cóng)以下几点(diǎn)辨认藕粉和其他淀(diàn)粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉末不易(yì)飞扬，其他粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉含(hán)单(dān)宁和还(hái)原糖，色泽白中(zhōng)透(tòu)微红，用(yòng)冷(lěng)开水(shuǐ)拌(bàn)和后色(sè)更(gèng)红，稍久色转(zhuǎn)深，其(qí)他粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手(shǒu)指揉擦，感(gǎn)清(qīng)新(xīn)，粘附在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数(shù)易溶(róng)化，其他粉(fěn)不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开水冲(chōng)泡后(hòu)易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头(tóu)长(zhǎng)而通(tōng)明，有耐性，乃至可(kě)用筷子(zi)整碗(wǎn)挑起，碗内周围毫(háo)无粘连，但冷却(què)后却很快化为淡薄水状，其他淀粉则(zé)彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有其他(tā)淀(diàn)粉，可放在(zài)清水(shuǐ)中(zhōng)，（或在流水(shuǐ)中参(cān)加(jiā)少数(shù)漂(piāo)白粉）藕(ǒu)粉粉(fěn)粒细(xì)而重，沉积鄙(bǐ)人(rén)，其(qí)他粉在上，红(hóng)白色清(qīng)楚，一望而(ér)知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓，入(rù)水易溶化(huà)，沉(chén)积，冲调(diào)后胀性足；陈货则色带灰黄，无幽香(xiāng)味(wèi)，不易溶(róng)化、沉积(jī)较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用(yòng)少数(shù)干(gàn)粉进口细嚼，或置通明(míng)器皿中(zhōng)加清水(shuǐ)拌和，就可看清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉(fěn)四(sì)季(jì)常销，秋夏(xià)最(zuì)旺，一般(bān)食法是用(yòng)少数(shù)冷开水(shuǐ)把藕(ǒu)粉(fěn)和白(bái)糖调拌到(dào)湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡(pào)并不(bù)断拌和到(dào)通(tōng)明稠厚即可食用(yòng)。

　　每斤(jīn)干藕粉可冲泡(pào)成(chéng)8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开(kāi)胃，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年(nián)1月28日

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