重庆小(xiǎo)面调料哪个牌子正宗(zōng)一些(xiē)呢？桥头牌重庆小面(miàn)调料好(hǎo)吃，味道麻(má)辣(là)鲜香，适(shì)合(hé)口味(wèi)较(jiào)重(zhòng)的人群的(de)。关(guān)于重庆小面调料哪个牌子正(zhèng)宗一(yī)些呢(ne)以及重庆小面调料哪(nǎ)个牌子正宗一些呢(ne)，重庆小面调料哪家(jiā)最好(hǎo)吃(chī)，重庆小面的招牌(pái)面(miàn)，重庆小(xiǎo)面(miàn)菜牌，重庆小(xiǎo)面(miàn)的香(xiāng)料等问题，农(nóng)商网将为(wèi)你(nǐ)整理以下的生活知识：

重庆(qìng)小面(miàn)是碱(jiǎn)水面吗

　　是的，重庆小面(miàn)是碱(jiǎn)水面的。

　　重庆小面很多人(rén)都爱吃，是重庆非常常见的美(měi)食哦(ó)，那么重庆(qìng)小面是什么(me)面条?重庆小面是汤面还是(shì)拌面(miàn)?

　　重庆小面是麻辣(là)口(kǒu)味的(de)，喜欢吃(chī)辣的朋(péng)友一定要(yào)去试试，它(tā)的面条非常的有(yǒu)嚼(jué)劲，和普通的(de)不一样，那(nà)么重庆(qìng)小面是什么面(miàn)条(tiáo)?重庆小面是汤面还(hái)是拌(bàn)面(miàn)?

　　重庆小面是什么面条

　　重庆小面全部使用碱(jiǎn)水面，碱水面有两种，一是含大(dà)量水分的(de)新鲜(xiān)面条(tiáo)，重(zhòng)庆人(rén)称其为“水面”;另(lìng)一种(zhǒng)面条叫做“干(gàn)面”，是经过晾干(gàn)脱(tuō)水(shuǐ)，便于保(bǎo)存，较适合在家中自己来做(zuò)小面。

　　重庆小面 是(shì)重庆(qìng)四(sì)大特色之一;归属于(yú)重庆面的一类。是一款发源于(yú)重庆的一种(zhǒng)特色(sè)传统小吃，属(shǔ)于(yú)渝菜。重庆(qìng)小(xiǎo)面(miàn)是重庆面中(zhōng)最简单的一种(zhǒng)。

　　重(zhòng)庆小面是汤(tāng)面(miàn)还是拌面

　　重庆小面是指麻辣(là)素面，分汤面和干溜(liū)两种类型，麻辣味(wèi)型。重庆面还包括(kuò)重庆小面和有臊(sāo)子(zi)的面食，如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面(miàn)、荣昌铺盖面等(děng)。重(zhòng)庆面富于(yú)变化，在面店(diàn)，可以(yǐ)要求店家(jiā)制作个人定(dìng)制口味(wèi)，如要求(qiú)店家(jiā)"干熘"(拌刚结婚是不是会天天做面)、"提黄(huáng)"(偏生硬(yìng))、"加青"(多(duō)加蔬菜)、"重辣"(多加油辣(là)子)等等。

　　佐料是小面的灵(líng)魂(hún)。一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料，再放入煮好面条。麻辣味调和不刺激，面条劲(jìn)道顺滑，汤(tāng)料香气扑鼻，味道浓厚(hòu)。

　　小面(miàn)是(shì)作为南方人的重庆(qìng)市(shì)民普遍接受的传统面食，因其独特口感，以辣(là)闻明(míng)，近年来(lái)全国知名。

　　重庆(qìng)小(xiǎo)面(miàn)做(zuò)法和配方

　　主料(liào)：碱水面(miàn)条200g、 空心菜(cài)1小(xiǎo)把(bǎ)、 姜(jiāng)末(mò)适(shì)量(liàng)、 葱(cōng)花适量 、榨(zhà)菜50g、 酱油2勺、花生(shēng)50g、 辣椒(jiāo)油2勺 、熟花(huā)生油2勺 、花(huā)椒(jiāo)粉(fěn)1勺(sháo)、蒜末适量(liàng) ，芽菜适量(liàng)

　　1.空心菜(cài)择好洗净备用(yòng)，热锅凉(liáng)油把花生米(mǐ)煸(biān)香

　　2.姜(jiāng)、蒜切末、榨菜切末、葱切成(chéng)葱花

　　3.酱油、辣椒油、花椒(jiāo)粉、熟花生油混合在一起调匀

　　4.加入花(huā)生(shēng)、葱、姜(jiāng)、蒜末、榨菜末调匀

　　5. 烧开水下入面(miàn)条，用(yòng)筷子(zi)挑开防止粘连

　　6. 面条煮到八分熟时(shí)加入空(kōng)心菜一(yī)块煮，面条(tiáo)煮(zhǔ)熟(shú)为止

　　7.在(zài)大碗里舀两大勺汤，盛(shèng)入面条空心菜，浇上料汁和芽菜。

　　8.麻辣鲜香的小面就完成。

重庆小面调料哪个牌(pái)子(zi)正宗一些呢

　　桥(qiáo)头牌(pái)重庆小面调料好吃(chī)，味道(dào)麻辣鲜香，适(shì)合口味较(jiào)重的(de)人群(qún)。

　　桥头牌重(zhòng)庆小面调料的用法是：先在锅里烧开水，把菠菜烫熟捞出，再放入面条(tiáo)，等面条(tiáo)熟透后，将重(zhòng)庆小面调(diào)料开袋倒入碗中，冲入适量(liàng)开水，接着将煮好的面(miàn)捞入(rù)碗中，再放上烫好的菠菜、花生米、榨菜(cài)，最后撒上小葱末即可(kě)。

　　重(zhòng)庆小面，属于川菜面(miàn)食，是重庆四(sì)大特(tè)色之(zhī)一。

　　重庆(qìng)小面发源于重庆主(zhǔ)城区，是重(zhòng)庆的主(zhǔ)食(shí)之一(yī)，尤其是早餐较常见。

重(zhòng)庆小面调料用哪个(gè)牌子好

　　重庆(qìng)的品牌来自西方(fāng)的面条是(shì)正宗和美味的。

　　重(zhòng)庆小(xiǎo)面(miàn)是重庆四(sì)大特色之一；属于重庆面的(de)范(fàn)畴。

　　是(shì)一种起源于重庆的特色传统小吃，属于重庆(qìng)菜。

　　重庆面是最简单的重庆面。

　　重庆小面是指麻辣(là)素面，分(fēn)为汤(tāng)面和挂面两种(zhǒng)，麻辣型(xíng)。

　　重庆面还包括重庆面和(hé)肉末面，如牛肉、肥肠、豌(wān)豆杂酱面、荣(róng)昌铺盖面(miàn)等。

　　重庆面品种繁多。

　　在面馆，可以请店家做个人定制(zhì)口味(wèi)，比(bǐ)如“干(gàn)煸”(拌(bàn)面)、“黄(huáng)”(略硬(yìng))、“青(qīng)”(多菜)、“重(zhòng)辣”(多辣椒)等等。

　　马(mǎ)赛丽(lì)是小米的灵魂(hún)。

　　一碗面(miàn)条用香(xiāng)料(liào)调味。

　　先拌好调料，再加入煮(zhǔ)好的(de)面条。

　　辣味温(w刚结婚是不是会天天做ēn)和(hé)不刺激，面条劲(jìn)道爽(shuǎng)滑，汤汁香(xiāng)浓(nóng)，味(wèi)道浓郁。

　　佐料

　　主(zhǔ)料是鲜面条，用(yòng)小麦粉机制作。

　　重庆人称之为“水面”、“水叶(yè)”。

　　配料:高筋面粉，淀粉，盐，水，含水量(liàng)30%，碱。

　　因(yīn)为淡水往(wǎng)往是(shì)酸的(de)。

　　以(yǐ)前保存条件有(yǒu)限，所以在水面加入食(shí)用碱，防止其过快(kuài)发(fā)酸。

　　加了(le)碱的水面配以小面(miàn)调料，形成独特的(de)味道。

　　有三种(zhǒng)主(zhǔ)要的脸型。

　　直径(jìng)约2mm、横截面为正(zhèng)方形或圆形的面称为“细面”；宽4mm，厚1mm左右，形似韭菜叶，重庆人(rén)称之(zhī)为“韭菜叶(yè)”；宽度在9mm左右的归类为“宽(kuān)脸(liǎn)”。

　　一般店家都有这三种(zhǒng)面供(gōng)顾(gù)客选择(zé)，默认是细面。

　　主要调(diào)料

　　1.酱油(yóu)、生抽、老抽都不合适。

　　酱(jiàng)油发酵浅，有淡(dàn)淡的香味和颜色。

　　色素深(shēn)度提取(qǔ)影(yǐng)响汤色。

　　只有酱油。

　　重庆本地生产的黄花(huā)源酱油，颜(yán)色和味(wèi)道都是最纯(chún)正的。

　　2:味精和鸡精都加(jiā)，或者选其(qí)一(yī)。

　　传统的(de)方(fāng)法是(shì)当地(dì)的粉(fěn)状(zhuàng)咸味精。

　　3:重庆油辣椒海椒(jiāo)；辣椒是(shì)面条的灵魂之魂，选材制作工艺精湛。

　　请参(cān)考相关(guān)条目。

　　4:花椒面，花椒油。

　　取其麻(má)味和花(huā)椒的香气。

　　四川(chuān)和重庆大(dà)概是唯一能吃到麻的地方了。

　　所(suǒ)以花椒不能马虎。

　　最好用毛文的(de)，有些(xiē)超市有卖。

　　也可以用新花椒做(zuò)的花椒油，更香。

　　5:熟猪油(yóu)，与板油同煮(zhǔ)，加入汤中，可使(shǐ)汤闻香。

　　不喜欢猪油(yóu)的朋友可以用植物(wù)油、色拉油(yóu)、香油代替。

　　6:葱，用小葱。

　　放在盘子里闻闻。

　　7.猪(zhū)油。

　　最重要的是，有了它，面(miàn)条滑(huá)嫩可口。

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