淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀本来想(xiǎng)要用淀(diàn)粉给菜(cài)勾芡的，结果没想到这个(gè)淀粉水(shuǐ)竟然调稀了(le)这是水放(fàng)多的原因(yīn)吗(ma)，为什么淀(diàn)粉水会变稀？淀粉(fěn)勾芡的话它和水(shuǐ)的比例会是多少(shǎo)？的。

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淀粉勾芡(qiàn)后为(wèi)什么会变稀，勾芡不泄汤的秘(mì)诀

淀粉(fěn)勾(gōu)芡后为什么(me)会变稀

　　1、时间太久(jiǔ)的原因。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需要不停的搅拌，若放置太久不搅拌的(de)话，淀(diàn)粉就会沉淀(diàn)到水(shuǐ)底，导致水跟(gēn)淀粉分离，因此就(jiù)会(huì)变稀。

　　2、温度降低的原因(yīn)。

　　低(dī)温会让淀粉更加(jiā)不容易(yì)水，沉淀下(xià)来(lái)。

　　3、淀粉品(pǐn)质不好(hǎo)。

　　导致变稀。

淀粉勾芡(qiàn)比(bǐ)例

　　1.勾薄芡时(shí),淀(diàn)粉和(hé)水一般1比(bǐ)10,薄芡(qiàn)在炒菜出锅(guō)时倒入,有透明(míng)的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一(yī)般淀粉和水的比例为1:5,一般(bān)适用于烧、扒、焖、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将淀(diàn)粉与(yǔ)水(shuǐ)、各种调(diào)味(wèi)汁调(diào)和(hé)而成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种汁液的比(bǐ)例一般(bān)为1:20,其比例(lì)也可根据菜肴水分多少适(shì)当调整。

　　这(zhè)种芡(qiàn)粉汁(zhī)适用于炒(chǎo)、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡(qiàn)可以用面粉吗(ma)

　　在勾芡的时候(hòu)不(bù)能用(yòng)面(miàn)粉代替(tì),面粉和淀粉适量(liàng)中不同的东西(xī),使用面粉的话是达不到淀粉(fěn)的效果的,若是使用(yòng)的话不(bù)能让菜(cài)肴口感得到提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来说的话等(děng)所有东西都(dōu)下锅c上标3下标5怎么算公式，c上标2下标5怎么算(guō)之后(hòu)，过一两(liǎng)分(fēn)钟就可(kě)以勾芡(qiàn)了，把淀粉(fěn)兑(duì)点水，然后慢慢的放(fàng)在锅里就可(kě)以了。

　　当然也可以(yǐ)在快(kuài)熟的时候弄(nòng)。

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