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　　薯类作(zuò)物又称根(gēn)茎(jīng)类作物，主要(yào)包括甘薯、马铃薯、山药(yào)、芋类等。

　　这类作(zuò)物的(de)产品器官是(shì)块根和(hé)块(kuài)茎(jīng)，具(jù)有生长前期和块根膨大期两个生理(lǐ)分期。

　　1、甘薯：又称番(fān)薯、山芋、红薯、地瓜(guā)等，中国的甘薯(shǔ)种(zhǒng)植面积和总产量均占世界首位。

　　甘薯的根分为须根(gēn)、柴根和块根，其中块根(gēn)是(shì)贮藏养分的(de)器官，是供食用(yòng)的部分(fēn)，有(yǒu)纺锤(chuí)形、圆筒(tǒng)形、球形和块(kuài)形等多种形状。

　　块(kuài)根(gēn)还具有根(gēn)出芽的特性，是育苗繁(fán)殖的重要(yào)器官。

　　2、马(mǎ)铃薯：又称土豆、洋芋、山药蛋等，其块茎可(kě)供食用(yòng)，是重要的粮食、蔬菜兼用作(zuò)物。

　　产量高，营养丰富，对(duì)环境的适应(yīng)性较强(qiáng)，现已遍布世界各地(dì)，马铃薯鲜薯(shǔ)可烧煮(zhǔ)，作粮食或蔬菜(cài)。

　　3、木薯：原产于美洲热带，全世界热带地区广为栽培。

　　其(qí)块根可食(shí)，可磨木薯粉、做(zuò)面(miàn)包、提(tí)供木薯淀粉和(hé)浆洗用淀粉乃至酒精饮料。

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