柴(chái)火鸡能够加啤(pí)酒吗

　　柴火鸡是能(néng)够加啤酒的。

　　能够。没问题的(de)，加少(shǎo)数也不会存在酒驾的问题。

　　挑(tiāo)选放(fàng)啤(pí)酒(jiǔ):炒大盘鸡时参加啤(pí)酒,能够替代水(shuǐ),使肉质(zhì)愈加娇嫩(nèn)。

　　一起(qǐ),啤酒(jiǔ)的苦涩味(wèi)能够给菜肴(yáo)添加一些共同的(de)香(xiāng)味。但需(xū)求(qiú)留意的是,假如运用啤(pí)酒,就需(xū)求相应削减豆瓣酱的用(yòng)量,由(yóu)于豆瓣酱也(yě)是含有必(bì)定盐分的。

柴火鸡(jī)的(de)面团是活面吗仍是熟面

　　柴火鸡的(de)面团是活面。

　　所谓的活面，指的是通(tōng)过酵母(mǔ)发酵后制造的面(miàn)食，而(ér)没有(yǒu)酵母发酵直接加水和的面便是死(sǐ)面。

　　面团是(shì)面(miàn)粉和其他成(chéng)分（液体）揉捏(niē)而成。

　　面粉和其他成分的混合物(wù)，具有(yǒu)满足的(de)硬度(dù)可资揉捏或卷绕。

　　将恰当的水、油、蛋(dàn)、糖浆等(děng)液体质料及配料掺入粮食粉料（面粉、米粉及杂粮粉等）之中，经调(diào)制使粉粒彼此粘结而(ér)构成的用来制造半制(zhì)品或(huò)制品的团、浆的总称。

　　面团中含有蛋(dàn)白质、脂肪(fáng)、碳水(shuǐ)化合物、少数(shù)维生素及钙(gài)、钾、镁、锌等矿物质，口味多样，食用便利，在(zài)日常日(rì)子中颇受(shòu)人们喜爱。

柴火鸡的(de)面团是活面吗

　　是(shì)的

　　　　柴(chái)火鸡算是南边区域(yù)十分有名的一种菜肴(yáo)，吃(chī)起来的(de)话(huà)滋味也(yě)是(shì)很回味的，十分的稠密，但(dàn)一般来说很少(shǎo)的人会在家里边去(qù)制(zhì)造这道菜的，究竟假如是想要做(zuò)出来正(zhèng)宗的柴(chái)火(huǒ)鸡(jī)仍是需求(qiú)运(yùn)用到柴火的，这样的话就会导(dǎo)致很多(duō)在城(chéng)市(shì)中的人(rén)根本就没有(yǒu)办法(fǎ)常常的吃到(dào)这道菜要，所以说才会使得(dé)很(hěn)多人都想要到一些饭馆里边去(qù)品味这道(dào)菜。

　　　　烹制办(bàn)法

　　　　概要

　　　　现场点杀土鸡，用柴火或碳火在简易灶(zào)台上炒制，再加水闷熟。

　　[1]

　　　　具体过程(chéng)：

　　　　1、预(yù)备：a、杀鸡而且砍好b、预(yù)备着佐料c、和玉米粉；

　　　　2、参加200ml菜油，至(zhì)油热，将(jiāng)切好的(de)鸡肉下(xià)锅炒制，炒(chǎo)至黄色但不(bù)能超过3分钟；

　　　　3、参(cān)加适量白酒、醋、泡菜、大蒜，翻炒混(hùn)匀；

　　　　4、参加秘(mì)制酱料，炒至香味出(chū)来但不能超过(guò)1分(fēn)钟；

　　　　5、参加鸡血、鸡杂、蔬(shū)菜，贴玉米(mǐ)馍，盖上锅盖闷3-5分(fēn)钟；

　　　　6、开(kāi)盖食用。

　　菜品特色

　　　　不知不觉现代(dài)都(dōu)市的人们现已远离天然、远离森林很久了，现在家里都(dōu)是用天然气煮饭，更是忘了(le)那悠远的生火煮饭的时代。

　　当(dāng)忽然看到有(yǒu)家饭馆在(zài)生(shēng)火(huǒ)煮饭，就(jiù)不由得想尝(cháng)一尝。

　　　　质料：鸡、茄子、面粉、调料

　　　　茄子(zi)切(qiè)块并用盐稍腌并挤水。

　　便是把鸡剁(duò)小块后打(dǎ)个(gè)鸡(jī)蛋(dàn)并加少数面粉拌(bàn)和均匀(yún)，直到鸡块都(dōu)被面粉裹(guǒ)住。

　　茄子切块并用盐稍腌(yān)并挤水。

　　锅里(lǐ)油烧(shāo)热后炸点葱姜(jiāng)和花(huā)椒辣椒，然后把鸡块到锅里煸炒(chǎo)，直(zhí)到炒(chǎo)成金黄色。

　　这(zhè)时把茄子参加并加适量的盐、酱油和水。

　　然(rán)后面粉加水和(hé)洽，和面必(bì)定要留意(yì)不要(yào)硬，若是(shì)喜爱吃软一点的饼就不要重复揉，喜爱紧(jǐn)拽一点的(de)就多(duō)揉几(jǐ)下(xià)，等(děng)锅里开了，就能够把锅(guō)贴贴(tiē)在菜周围，记住饼的(de)下部分要在菜水了(le)，好(hǎo)了。

　　锅盖(gài)上(shàng)摆(bǎi)个放了冷水的碗，先大火烧一(yī)会，在小火焖一会(huì)，等碗里(lǐ)的水(shuǐ)热了(le)，就能够了。

　　　　这么做(zuò)的鸡很嫩(nèn)，又保住了鸡特有的香味。

　　　　质料：三黄鸡400克蹄膀400克(kè)鳝(shàn)鱼300克面(miàn)粉300克玉米粉80克鸡蛋2个姜片15克蒜仔(zǎi)25克(kè)香(xiāng)菜段15克(kè)八(bā)角、花椒、精盐(yán)、料酒、老抽(chōu)、酱(jiàng)油(yóu)、鲜辣味粉、鸡精、味精、高汤各(gè)适量

　　　　精(jīng)炼(liàn)油250克(kè)

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治净斩成(chéng)骨(gǔ)牌(pái)块，焯水(shuǐ)后加(jiā)姜片、料(liào)酒(jiǔ)炖(dùn)至(zhì)九老(lǎo)练，捞出待(dài)用；三(sān)黄鸡治净(jìng)斩(zhǎn)成块，鳝(shàn)鱼斩成段，别离飞(fēi)一水(shuǐ)待用。

　　　　2、面(miàn)粉、玉米粉纳(nà)盆，磕入鸡蛋，加(jiā)少数精盐、味精，接着掺入(rù)适量清(qīng)水(shuǐ)揉(róu)成(chéng)软硬适中的面团。

　　随后(hòu)把面(miàn)团下成25克重的剂(jì)子（约(yuē)16个），团成团(tuán)，用清水(shuǐ)略浸泡(pào)，制成薄饼，贴(tiē)在锅(guō)边上，用(yòng)小火渐渐烘烤。

　　　　3、另(lìng)锅放油烧热，爆香姜片、蒜仔、八角、花(huā)椒，倒入鸡块(kuài)和鳝段，烹入(rù)料酒，煸炒至水分将干时(shí)，添(tiān)入(rù)高汤，倒入蹄膀块，加(jiā)盖焖至汤汁浓稠(chóu)、鸡块熟(shú)时，调入精盐、味精、鸡(jī)精(jīng)、鲜辣味粉、酱油，稍后再下(xià)少数老抽调(diào)色并起(qǐ)锅(guō)盛(shèng)入面饼(bǐng)锅中，稍(shāo)便撒入香菜段，随配(pèi)酒精(jīng)炉(lú)（或小土(tǔ)炉）上桌即成。

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