鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎么补救(jiù)，鸡蛋羹不凝固怎么补救做鸡蛋羹的时(shí)候不(bù)小心把水(shuǐ)放(fàng)多了煮出来(lái)的鸡蛋羹都是汤汤水水的，有什么(me)办法是(shì)可以补救一下的吗？为什(shén)么有时(shí)候蒸(zhēng)鸡蛋(dàn)羹会出现(xiàn)不(bù)凝固(gù)的现象？的。

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鸡蛋(dàn)羹水放多了怎么补救，鸡(jī)蛋羹不凝固怎么补(bǔ)救(jiù)

鸡蛋(dàn)羹水放多了怎么补救

　　鸡蛋羹水放(fàng)多了可以(yǐ)再加(jiā)入适(shì)量的鸡蛋(dàn)，将其与(yǔ)水充分(fēn)混合(hé)即可。

　　另外可以在(zài)蛋液里(lǐ)加适量盐(yán)，可起到粘如何辨别精油的好坏 精油可以当做润滑油使用吗合蛋(dàn)液的作用(yòng)。

　　如果鸡(jī)蛋已经有(yǒu)部分熟透，已无法和其余的鸡(jī)蛋液或水(shuǐ)融(róng)合(hé)，这种情况就不(bù)能(néng)够进行补救。

鸡蛋(dàn)羹不(bù)凝固是什么原(yuán)因

　　1、加水过多(duō)，蒸鸡蛋羹(gēng)用水是关键，一(yī)般蛋(dàn)和(hé)水的比例在(zài)1：2或(huò)1：3为宜。

　　忌加生水和热开水，加生水(shuǐ)因自来水(shuǐ)中有(yǒu)空气(qì)，水(shuǐ)被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂(fēng)窝，影(yǐng)响蛋(dàn)羹(gēng)质(zhì)量，缺乏(fá)嫩(nèn)感，营养成分(fēn)也会受损。

　　也(yě)不宜用热开水，否(fǒu)则开水(shuǐ)先将蛋液(yè)烫热，再去(qù)蒸，营养(yǎng)受损(sǔn)，甚至蒸(zhēng)不出(chū)蛋羹。

　　2、火候不够，一般应该蒸(zhēng)约10分钟，否(fǒu)则鸡(jī)蛋液(yè)没有成熟，仍(réng)然是液体(tǐ)状态的。

鸡蛋(dàn)羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋(dàn)羹蛋与水的(de)比例是第一关键。

　　在(zài)1：1到(dào)1：2之(zhī)间变化，具体要根据(jù)你想(xiǎng)吃的老嫩(nèn)程度。

　　低(dī)于1:1，蛋羹太(tài)老，高于(yú)1:2呢，往(wǎng)往不易(yì)成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡(jī)蛋羹(gēng)有(yǒu)多少蛋(dàn)白(bái)质(zhì)

　　通常一(yī)个水(shuǐ)煮鸡蛋的蛋(dàn)白(bái)质的含量，大概是7-9g，根据鸡蛋的(de)大小(xiǎo)略有(yǒu)不同(tóng)。

　　水煮(zhǔ)鸡蛋白是人体所较好的(de)优质蛋白来(lái)源(yuán)，所以对于(yú)低蛋白血症患者(zhě)、近期有手术创伤的(de)患者(zhě)、身体有(yǒu)创面需(xū)要进行(xíng)愈合(hé)的患者，以及需要(yào)生长肌肉的人(rén)群(qún)，建议(yì)多吃水煮(zhǔ)鸡蛋白。

　　但是要注意是水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡蛋(dàn)，而非油炸或者煎、蒸(zhēng)等方式，因为其(qí)他方式可如何辨别精油的好坏 精油可以当做润滑油使用吗(kě)以无形(xíng)中增加鸡蛋(dàn)中的(de)热量。

　　如果过度(dù)进食，可能出现高脂血症或者高(gāo)血压等状况。

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