面(miàn)和酵(jiào)母粉的一般比(bǐ)例是多少(shǎo)啊？酵(jiào)母粉发面一般按照酵母粉和面粉以1:100的比(bǐ)例制作，也就是100g面(miàn)粉就(jiù)要加入1g的酵母粉进(jìn)行发酵的。关(guān)于面和(hé)酵母粉(fěn)的一般比例是多少啊(a)以及(jí)面(miàn)和酵(jiào)母粉的一(yī)般比(bǐ)例(lì)是(shì)多少啊，面和酵母粉的一般比(bǐ)例是(shì)多少合适，酵母粉与(yǔ)面的比例是多少，面跟酵母粉的比例(lì)，面与酵母的比例(lì)是多(duō)少等问题，农(nóng)商(shāng)网将为你整理以下的生活知识：<齿轮计算公式汇总，齿轮全齿高计算公式/p>

面是碱(jiǎn)性(xìng)还是(shì)酸性

　　面是酸性(xìng)的。

　　面属于(yú)酸性(xìng)食物.何谓酸性或碱性食(shí)物所(suǒ)谓酸(suān)性食物(wù)或(huò)碱性食(shí)物，并不是指味道(dào)酸或(huò)咸的食(shí)物(wù)，

　　而是指食(shí)物经过(guò)消化(huà)吸收和代谢后产生的(de)阳离子或阴离子占优(yōu)势的食物。

　　也就是说，某(mǒu)种(zhǒng)食(shí)物(wù)如(rú)经代谢后产生的钾、钠、钙(gài)、镁等阳离(lí)子占优势的则(zé)属碱性食物;而代谢(xiè)后(hòu)产生磷、氯、硫等阴离子占优势的食物属(shǔ)酸性食物(wù)。

面和(hé)酵母粉的(de)一般比(bǐ)例是(shì)多少啊

　　酵母粉发面一般按照酵母粉和面粉以1:100的比例制作，也就是100g面(miàn)粉(fěn)就要加入(rù)1g的酵母粉进行发酵。

　　一般春秋季面粉、温水和酵母的最佳(jiā)配比(bǐ)是(shì)100：55：1.5。

　　另外还(hái)要注意环境(jìng)温度，最好(hǎo)把和(hé)好的(de)面团放在30-40度(dù)左右的温(wēn)度处进行2次醒发，在家中可选择蒸锅(guō)加水烧到(dào)60-70度，等锅(guō)内环境温(wēn)度35-40度时，将(jiāng)装有面团的(de)面盆放入锅中进行发酵。

　　如(rú)果是冬季(jì)，面粉、温水和酵母的配比为100：60：2，其它和春秋季方法相同。

　　夏(xià)季的环境温度已经达到酵母繁殖(zhí)的(de)最(zuì)佳(jiā)温度，直接(jiē)放(fàng)在家里不管什么地方都可(kě)以。

酵母粉和面粉比例是多少?

　　一般(bān)建(jiàn)议酵母粉(fěn)和面(miàn)粉的比例为(wèi)1：100比较(jiào)合适(shì)，通(tōng)常(cháng)500克的(de)面(miàn)粉可(kě)以放(fàng)4-5克的酵母粉，不过由(yóu)于温(wēn)度对酵母发酵的效果会有所影响，因(yīn)此不同的季节可以适量的调整(zhěng)比例。

　　酵母(mǔ)放多(duō)了整出来(lái)的(de)面食口(kǒu)感会(huì)有些发酸(齿轮计算公式汇总，齿轮全齿高计算公式suān)，放(fàng)多了也会提高发酵速度，不(bù)过并不会对身体有(yǒu)太大的影响，如(rú)果还没(méi)有蒸，可以将(jiāng)面放置作为老面(miàn)，然后混合进入新(xīn)面(miàn)重新发酵即(jí)可。

　　扩(kuò)展资料：

　　注意(yì)事项：

　　比如说(shuō)酵母粉千万不能和盐(yán)一起使用，盐会抑制酵母的(de)发酵(jiào)，而酵母和白糖加在一起使用(yòng)，那么做出来的面食会更加松(sōng)软香甜，所以(yǐ)酵母(mǔ)和白糖才是最完美的搭配(pèi)。

　　未开封的酵母粉常(cháng)温存放就(jiù)可(kě)以，如果是已经开口的酵母(mǔ)粉，那(nà)就要把口密封(fēng)，然后放(fàng)到(dào)冰箱冷(lěng)藏着，这(zhè)样就不(bù)会减少(shǎo)酵母(mǔ)的活性。

　　参考资料(liào)来源：百(bǎi)度百科(kē)-酵母粉

　　参考资(zī)料来源：百度百科-面(miàn)粉(fěn)

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