鱼油是(shì)一种(zhǒng)从多脂鱼类中提(tí)取的(de)油(yóu)脂，富含二十碳(tàn)五烯酸（EPA）和二十二碳六烯(xī)酸（DHA，俗称脑黄金）多种n-3系(xì)多不(bù)饱和脂肪酸(suān)（n-3PUFA）。

　　鱼油(yóu)里面的(de)营养成分比较高，它主要(yào)就是(shì)EPA和DHA，鱼油还含有不饱(bǎo)和(hé)脂肪酸，而鱼肝油的(de)主要(yào)成分是维(wéi)生素A和D。

　　鱼油是提取(qǔ)鱼体内全部油的一个统(tǒng)称，其中包括了体油、肝油和脑油。

　　其(qí)主要成分是甘油(yóu)三(sān)脂、磷甘油醚(mí)、类脂(zhī)、脂(zhī)溶性维生素(sù)以(yǐ)及蛋(dàn)白质(zhì)降解物等。

　　富含ω-3脂(zhī)肪酸(suān)的多脂鱼类包括：鲭鱼(yú)、金(jīn)枪鱼(yú)、三文鱼、鲟(xún)鱼(yú)、凤(fèng)尾鱼、沙丁鱼、鲱鱼、鳟(zūn)鱼等(děng)，其中每2两(liǎng)便可获得(dé)约1克的ω-3系脂肪(fáng)酸。

　　由于国人的饮(yǐn)食(shí)结构(gòu)中相对ω-6系脂肪酸(suān)过多，更(gèng)应重视ω-3系脂肪酸(suān)的摄入(rù)，由于(yú)鱼油很容易氧化，吃(chī)鱼比吃制剂更(gèng)高效。

　　中国居民膳食指南建(jiàn)议一(yī)般(bān)成年人每天食用75-100g的鱼虾。

鱼油的效果(guǒ)

　　鱼油顾名思义就(jiù)是鱼里面(miàn)的油，一般是从多脂肪的鱼里(lǐ)面提出的油脂，它主要的营养特(tè)点(diǎn)是富含ω-3系的不饱和脂肪酸，比如(rú)DHA和EPA，这两种脂(zhī)肪酸陆地(dì)动物(wù)油、植物油含量比较(jiào)少，具有(yǒu)抗炎、调(diào)节血脂等健(jiàn)康功效(xiào)。

　　鱼(yú)油主要功能成分是(shì)DHA和EPA，DHA有利于婴(yīng)幼儿的大脑和视(shì)网膜的发育。

　　EPA具有调节血脂，主要是降低(dī)甘油三脂，还有预防心脏病、防治高血压等(děng)作用。

　　富(fù)含ω-3的脂肪(fáng)酸的多脂鱼(yú)有哪些？一般有(yǒu)鲭鱼(yú)、金枪(qiāng)鱼、三文鱼、鲟鱼、凤(fèng)尾鱼、沙(shā)丁鱼、鲱鱼、鳟鱼等。

　　日常(cháng)吃(chī)鱼少也可以通过服用鱼油补(bǔ)充(chōng)剂(jì)来实现，选购时要(yào)注意纯度，也就是鱼油中(zhōng)ω-3系脂肪(fáng)酸的含量(liàng)。

　　另外(wài)考(kǎo)虑到重金属的问题(tí)，尽量少(shǎo)选择大(dà)型(xíng)食肉(ròu)类的(de)鱼，选择吃植物类(lèi)的鱼。

　　因为它食(shí)物链比较低级，以植(zhí)物为食物来源，重金属的量(liàng)比较少，相对也一立方分米等于多少升 一立方分米等于多少斤比较安全。

鱼油不适(shì)合(hé)什么(me)人吃

　　尿结石人(rén)群不适合吃鱼(yú)油；

　　高血脂、记忆力衰退，适合吃鱼油。

　　鱼油的功效:1.健脑，鱼(yú)油(yóu)的主要(yào)成(chéng)分(fēn)DHA 和(hé)EPA是人体大脑发育必需脂(zhī)肪酸，DHA可以活化脑细胞功(gōng)能，并(bìng)增加神经元突起，加(jiā)强大(dà)脑传递信息的功能，不仅参与胎(tāi)儿脑细胞的生长发(fā)育，让婴儿(ér)先天更加(jiā)聪(cōng)明，而且可(kě)以提高青少年的(de)记忆能力。

　　2.防治动脉粥(zhōu)样(yàng)硬化。

　　3.抗炎防病。

　　4.调(diào)解情绪，鱼油中含有的EPA和DHA与(yǔ)情(qíng)绪(xù)平衡(héng)有(yǒu)密切的关(guān)系，当(dāng)血(xuè)液中的EPA和DHA的浓度偏低时，发生轻(qīng)中度(dù)忧(yōu)郁症(zhèng)的几(jǐ)率会明显提(tí)高。

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