银耳(ěr)越黄越好还(hái)是越(yuè)白越好，干银耳(ěr)为(wèi)什么越放越黄(huáng)银(yín)耳(ěr)越黄越好并不是越(yuè)白越好(hǎo)的。

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银耳越黄越好还(hái)是越白越(yuè)好(hǎo)，干银耳为(wèi)什么越放越黄

　　正(zhèng)常银耳(ěr)是(shì)微(wēi)微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散，干(gàn)燥、光滑(huá)、肉肥厚，闻起来有(yǒu)淡淡清香，取(qǔ)少许放舌尖，有植物特有(yǒu)的(de)香味，多放一会儿有少许滑腻感(gǎn)。

　　银耳中含(hán)有丰富(fù)的蛋白(bái)质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮(cháo)湿发黏，捏起来弯(wān)而不折，而(ér)一旦霉变，颜色会更黄甚至发(fā)黑。

　　建议到(dào)正(zhèng)规渠道购买，银耳本(běn)身(shēn)无(wú)味(wèi)道(dào)，选购(gòu)时(shí)可取少许(xǔ)试尝，如对(duì)舌(shé)有刺激或辣的(de)感(gǎn)觉(jué)，很可能(néng)就是用硫磺(huáng)熏蒸过的(de)。

如(rú)何挑选优质银耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银耳的(de)颜色是(shì)自(zì)然的(de)白色，花朵(duǒ)齐整，有圆形的伞(sǎn)盖，没有蒂(dì)头(tóu)，也没有杂质(zhì)和斑(bān)点(diǎn)，是大家在挑(tiāo)选银耳(ěr)的时候(hòu)需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片(piàn)长、膨胀率(lǜ)高，这样的银耳是比较新鲜的(de)，我们吃起来味道也(yě)比较楚国辞赋家是谁湖北省宜昌市人，楚国辞赋家是谁湖北省宜昌市秭归县人好，营养价值也会(huì)更出色。

　　品质一般的银(yín)耳(ěr)

　　品质一般的(de)银耳颜色相对来说不会那(nà)么纯净的，很多(duō)都是白色中带有一点米黄色，肉看起来也比较薄(báo)一些，同样的(de)，没(méi)有(yǒu)蒂(dì)头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差(chà)的银耳颜色很黄(huáng)，摸起来也不(bù)够干燥，花(huā)朵(duǒ)形状不够完整(zhěng)，还会带(dài)有很多斑点质。

干银耳什么(me)颜色的(de)最(zuì)好

　　微微发黄(huáng)的好。

　　 正(zhèng)常的干银耳在经过晒过或(huò)者是烘干之后颜色都是(shì)微(wēi)微发黄的，但是为了使(shǐ)银(yín)耳更加的好(hǎo)看，有(yǒu)些商贩会利(lì)用一些成分(fēn)将原本发黄的(de)银耳熏白(bái)，这(zhè)样卖相会(huì)更好。

　　 但我们(men)在挑选(xuǎn)干银耳的时(shí)候还是尽量挑选黄色的这种，因为那(nà)种(zhǒng)熏白的银(yín)耳中含(hán)有对人体(tǐ)有(yǒu)害的成分(fēn)，食用后对(duì)健康(kāng)有(yǒu)损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银(yín)耳更(gèng)好。

　　 从营(yíng)养价值上来(lái)看，鲜银(yín)耳(ěr)没有经(jīng)过任何的加(jiā)工(gōng)处理，所以鲜银耳的营养成分相(xiāng)比(bǐ)于经过(guò)加工的干银耳(ěr)会更加的多。

　　 但(dàn)是鲜银耳中含有一种卟啉类光感物质(zhì)，食用了这(zhè)种物(wù)质的话(huà)，经过太(tài)阳光照(zhào)射(shè)之后(hòu)皮(pí)肤就会出(chū)现红肿、瘙痒、甚至是出现红色水(shuǐ)泡等(děng)不适症状，而(ér)干银(yín)耳(ěr)在加(jiā)工的过程中已经将(jiāng)这种成分去掉(diào)了，所以可(kě)以放心食用。

　　且从储存方面来说，干银耳中不含有水(shuǐ)分因此很(hěn)利于保存，所以日常生活(huó)中建议选择(zé)食用(yòng)干银耳(ěr)。

干银耳(ěr)过(guò)期(qī)了还能(néng)吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市(shì)面(miàn)上常见的银耳保质期是18个月，而一(yī)般(bān)情(qíng)况下，食品的实(shí)际可(kě)食(shí)用期限(xiàn)都会比包装袋上的(de)时间要(yào)稍(shāo)微长一(yī)些，如果是刚(gāng)刚过期的银耳没有出现变(biàn)质(zhì)、发霉、软(ruǎn)化的情况下都是可(kě)以继续食(shí)用(yòng)的，过期一段时间或(huò)者出现变质反(fǎn)应了(le)则不建议继续食用。

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