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yue是什么意思网络用语，乐是什么意思网络用语鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来放冷(lěng)藏还是(shì)冷冻好？如果是宰杀干净的鲜活鱼，且短时间里将会食用，则(zé)放(fàng)入冷藏室；如果(guǒ)是宰杀(shā)干(gàn)净(jìng)的鲜活鱼，短时间里不(bù)会被食用，则放(fàng)入冷(lěng)冻室；如果是(shì)烹饪完(wán)成(chéng)的熟鱼(yú)，则放入冷藏室(shì)，并尽快(kuài)食用(yòng)的。关于鱼(yú)买回来放(fàng)冷藏还是冷冻好以及鱼买(mǎi)回(huí)来放冷(lěng)藏还(hái)是冷冻好，鱼买(mǎi)回来放冷藏还是冷冻保存(cún)，鱼(yú)买回来(lái)放(fàng)冷藏还是冷冻呢，刚买的鱼(yú)放冰箱保鲜(xiān)还是冷冻，买回来的鱼是保鲜(xiān)还是冰冻(dòng)里等问(wèn)题，农商(shāng)网将(jiāng)为你整理以下的生活知识：

鱼是胎生(shēng)还(hái)是卵生

　　鱼是卵(luǎn)生的。

　　鱼(yú)大部分是卵生的，但也有少(shǎo)数(shù)是卵胎生(shēng)和胎生(shēng)的。通常在(zài)鱼儿(ér)发育成熟后，雌雄亲鱼会自(zì)行配对，然后(hòu)由雌鱼产(chǎn)卵，

　　雄鱼受精，从而(ér)产(chǎn)生受(shòu)精卵。受精卵在水中孵化出小(xiǎo)鱼(yú)。而卵胎生与之类似，

　　但亲鱼是体内受精(jīng)，鱼(yú)卵也在雌鱼肚子(zi)里孵化出来。胎(tāi)生的鱼只(zhǐ)有真鲨(shā)科的鱼类，仔鱼在(zài)产(chǎn)出前会从母体中获得养分(fēn)。

鱼买回来放冷藏还是冷(lěng)冻好

　　如果是宰杀(shā)干净的鲜(xiān)活鱼，且短时(shí)间(jiān)里将会食用，则放(fàng)入冷藏室；如(rú)果是宰(zǎi)杀干净的鲜活鱼，短时间(jiān)里不(bù)会(huì)被食(shí)用，则放入冷冻室；如果是烹饪完成(chéng)的(de)熟鱼，则放入(rù)冷(lěng)藏室，并尽快食用(yòng)。

　　冷(lěng)藏(cáng)室温度(dù)高(gāo)于(yú)零度(dù)，不(bù)能长时间保鲜动物肉类，但短期里可以保证肉质新鲜。

　　冷冻室温度低至-14度以下，可以长时间保证肉质质(zhì)量，但同时会使鱼肉严重结(jié)冰，口味破坏。

　　秋冬(dōng)季是(shì)体弱者(zhě)进补(bǔ)的好时机，鱼则(zé)是进补的(de)好(hǎo)水产食品，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。

　　其(qí)蛋白质含量为(wèi)猪肉的两倍，且属于优质蛋(dàn)白，人体(tǐ)吸收率(lǜ)高。

　　鱼中富(fù)含丰富的(de)硫胺素、核黄素(sù)、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。

　　鱼(yú)肉中脂(zhī)肪(fáng)含量虽低，但(dàn)其(qí)中的脂肪酸被证(zhèng)实有降糖、护心和(hé)防癌的作(zuò)用。

　　鱼肉(ròu)中的维生素D、钙、磷，能有(yǒu)效(xiào)地(dì)预(yù)防(fáng)骨质(zhì)疏松(sōng)症。

　　鱼含有(yǒu)丰富的完全蛋白质(zhì)yue是什么意思网络用语，乐是什么意思网络用语。

　　鱼肉含有大(dà)量的蛋白(bái)质(zhì)，如黄(huáng)鱼(yú)含(hán)17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪含(hán)量较低，且(qiě)多为不饱(bǎo)和(hé)脂肪酸。

　　鱼肉的脂肪含量一般比较低，大(dà)多数只有(yǒu)1%-4%，如黄鱼(yú)含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤(lǐ)鱼含5%鲫鱼(yú)含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只(zhǐ)含0.9%、墨斗鱼只(zhǐ)含0.7%。

鱼应该放在冷(lěng)藏还是冷(lěng)冻

　　鱼应该放在冷冻。

　　在冷冻状态(tài)下，酶(méi)的活性和微生物的生长都被抑(yì)制，鱼的(de)保质时间(jiān)也大大延长(zhǎng)，通(tōng)常可达(dá)数月。

　　冷冻之(zhī)后(hòu)的鱼肉(ròu)跟(gēn)活鱼(yú)相比发生(shēng)的变(biàn)化：

　　1、从口感上(shàng)说，冷冻(dòng)鱼(yú)的(de)肉(ròu)质的确没有活鱼鲜嫩。

　　这主要是因为在冷冻(dòng)过程中，鱼内的(de)水(shuǐ)分(fēn)冻结成冰晶，导致(zhì)鱼肉蛋yue是什么意思网络用语，乐是什么意思网络用语(dàn)白质发生(shēng)冷冻(dòng)变(biàn)性和一系列理化性质(zhì)的改(gǎi)变，包括蛋白质空间结构(gòu)和疏水性的(de)变化，凝胶性和保水性的(de)降低，盐溶性(xìng)蛋白含量降低，ATP酶(méi)活性减低等(děng)，从而yue是什么意思网络用语，乐是什么意思网络用语造成鱼肉的品质和(hé)口感下降。

　　2、从营养上看，同品种的鱼冷冻后确实(shí)会流(liú)失掉一部分营养。

　　因为在鱼冷(lěng)冻(dòng)时，鱼肉的肌原纤维中的水分将结成冰晶，但在解冻的(de)时(shí)候却没有办(bàn)法再与蛋白质分子聚合，也就不(bù)能被全部(bù)吸收回鱼肉中。

　　这(zhè)种汁液的流失就伴(bàn)随(suí)着鱼(yú)肉中一小部分可溶性蛋白质、盐类、维生素等水溶性营养(yǎng)物质(zhì)的流失。

　　但是(shì)，这点损失并(bìng)不影响鱼类的(de)核(hé)心营(yíng)养(yǎng)价(jià)值。

　　因为(wèi)这一点损失如果也要较真儿(ér)的(de)话(huà),那就不得不(bù)提醒你，其(qí)实(shí)活鱼在暂养过程(chéng)中，受(shòu)局部水环境氧气、温度、pH值、排泄物积累和捕(bǔ)捞造成的鱼体(tǐ)损伤(shāng)等因素影响，也会出现(xiàn)品质的(de)下降，一样有(yǒu)一定的营(yíng)养(yǎng)损(sǔn)失(shī)。