一(yī)年(nián)之计在于春，健康也是如此。那么，在春分(fēn)时节的餐桌上(shàng)，应(yīng)当有哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维(wéi)生素D

香菇的维生素(sù)D含量很高，且香菇干品(pǐn)中(zhōng)钙、磷、铁(tiě)等矿物质含(hán)量(liàng)也较多。

其铁的含量比菠菜(cài)高出8倍以(yǐ)上，锌的含量是奶粉、大(dà)豆的3倍以上，这些都是人体不可缺少(shǎo)的矿(kuàng)物质(zhì)。

香菇饭

材(cái)料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香(xiāng)油2小匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑(hēi)胡椒粉2小匙(shi)做法：将(jiāng)米洗净(jìng)沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切(qiè)丝，与(yǔ)鸡(jī)肉丝(sī)、调味料拌(bàn)匀(yún)，铺在米(mǐ)上。放(fàng)入电饭(fàn)锅中(zhōng)煮(zhǔ)熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭(fàn)匙轻(qīng)轻拌匀即(jí)可。

02香(xiāng)椿——理气抗菌

中(zhōng)医(yī)认(rèn)为，香椿味苦，性寒，有清(qīng)热(rè)解毒、健(jiàn)胃(wèi)理气等功效。

它的味道芳香，能(néng)起到醒脾、开胃的作用(yòng)。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾(jí)病的良药。

现代营(yíng)养学研究(jiū)也发现，香椿(chūn)含有维(wéi)生素E，具有(yǒu)很强的(de)抗衰老(lǎo)作用。

而且，香(xiāng)椿对金黄色葡萄球菌、肺(fèi)炎双球菌(jūn)、痢疾(jí)杆菌和伤寒杆菌等(děng)，都有明显的抑(yì)制作(zuò)用。

香(xiāng)椿干丝材料：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗净后放(fàng)入沸水(shuǐ)中焯烫，捞出后晾(liàng)凉、切成细末(mò)。

白(bái)豆腐干用沸水洗净后(hòu)切成(chéng)丝，放入盆内，加入香椿末、精(jīng)盐和(hé)香油，拌匀装(zhuāng)盘即可。

03油麦(mài)菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含有大(dà)量维生素和钙、铁、蛋白质(zhì)、脂肪等营养成(chéng)分，是生食(刚和别人做完回家能发现吗，刚和别人做完能从外表看出来吗shí)蔬菜中的上品(pǐn)，有“凤尾(wěi)”之称。
油(yóu)麦菜具(jù)有降(jiàng)低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等功效，是一种低热(rè)量、高营养的蔬(shū)菜(cài)，适量食(shí)用，有助(zhù)于睡眠。

蒜蓉油麦菜(cài)材料：油麦菜适(shì)量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老(lǎo)抽代替(tì)）。

做法：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱(cōng)切葱花，油烧至(zhì)8成热，下葱花和部(bù)分的(de)蒜蓉呛锅，出(chū)味(wèi)后下香刚和别人做完回家能发现吗，刚和别人做完能从外表看出来吗麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝(háo)油或(huò)老抽（如(rú)果用(yòng)老抽(chōu)，加的量一定不能太多），翻炒，待香麦(mài)菜变的梢软(ruǎn)一些了，加一勺水，转中火闷，将剩(shèng)余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐(yán)刚和别人做完回家能发现吗，刚和别人做完能从外表看出来吗出锅。

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