家(jiā)用炒菜锅生(shēng)铁好还是熟(shú)铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个(gè)对身体好(hǎo)各有优缺点的(de)。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对身(shēn)体(tǐ)好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在于(yú)传热均匀，但同时导热比较慢，使用时保温效果比较(jiào)好，所(suǒ)以更(gèng)适合拿来炖煮，适合厨房(fáng)新手使用。

　　而熟铁锅的(de)表面一般比(bǐ)较(jiào)光滑，比较好打理(lǐ)和清洗，并(bìng)且(qiě)熟铁锅(guō)质量较轻，好拿取，但缺点是导热较快，如果掌握不好火候，很(hěn)容(róng)易将菜炒糊，但导热快(kuài)的好更适合用来爆炒，更适合有会炒菜(cài)的人使用，并(bìng)且(qiě)熟铁锅(guō)更节省煤气。

家庭用炒菜锅是(shì)生铁(tiě)好(hǎo)还是(shì)熟铁好(hǎo)？

　　针(zhēn)对题主这个问(wèn)题我们先来了解下生铁锅和熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟(shú)铁锅(guō)的(de)制作过(guò)程(chéng)以及铸造工艺(yì)。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)以及功能特性。

　　1、生(shēng)铁和熟(shú)铁之间的区别

　左眉毛有一根特别长是什么意思？　生铁是(shì)含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又称(chēng)铸铁，还含有(yǒu)少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁锅左眉毛有一根特别长是什么意思？）

　　熟铁(tiě)是(shì)指含(hán)碳量(liàng)在0.02%以下的铁，是(shì)生铁精炼而来(lái)，又叫(jiào)锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅的制作过程以及铸造工艺(yì)

　　生铁由于(yú)其(qí)含(hán)碳量(liàng)高并夹杂其它元(yuán)素在内，导致它在(zài)特性(xìng)上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用(yòng)于锻造，只(zhǐ)能(néng)通(tōng)过1000多度的高温融化过成(chéng)铁水，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳(tàn)量低，基(jī)本属于纯铁，所以在(zài)特(tè)性上(shàng)很(hěn)软(ruǎn)、很有塑造性、强度和硬度(dù)上(shàng)没生铁(tiě)高(gāo)，所以适合锻(duàn)压制作。

　　（图片中是传承(chéng)下来的手工锻打工艺，现在大部分都是机(jī)械(xiè)立体旋压成型(xíng)工(gōng)艺。

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　　3，生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功能特(tè)性

　　了解完了原材(cái)料特(tè)性(xìng)和(hé)铸造过程，我们(men)来看看生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺(quē)点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生(shēng)铁锅的锅体重(zhòng)而稳(wěn)、耐用、锅(guō)壁厚、导热慢。

　　生铁(tiě)锅非常适合中小火炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优(yōu)点也是它的(de)缺点，厚重的锅体使用起来(lái)比较(jiào)费力，导热慢导致燃(rán)料(liào)的消(xiāo)耗加大。

　　生铁含碳量多，没(méi)有(yǒu)韧性，导致锅体很脆，很容易(yì)破裂，前期开锅(guō)和后期养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟(shú)铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很(hěn)好的(de)延(yán)展性，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐(nài)摔打，不容易破(pò)裂。

　　锅(guō)体吸热快左眉毛有一根特别长是什么意思？，可以大大节省燃料，适合(hé)爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女(nǚ)士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导热快的特性，导致火的温(wēn)度(dù)直接传递给(gěi)食材(cái)，突出起来的高温，处理不好的(de)话，会使食材(cái)糊掉。

　　个人觉得不(bù)管是生铁锅还是熟铁(tiě)锅，存在即合理(lǐ)，根(gēn)据(jù)自己(jǐ)的(de)真(zhēn)实需(xū)求来选择才(cái)是最主(zhǔ)要的(de)，任何(hé)东西都该(gāi)发(fā)挥它的本质(zhì)用途，烹煮(zhǔ)等就选生铁锅，爆(bào)炒煎炸(zhà)就选熟铁(tiě)锅。

　　另外(wài)，就是前期开锅和后期养锅(guō)一定要处理得当并坚持(chí)保(bǎo)养（懒得开锅(guō)的话，就叫商家(jiā)帮您开好(hǎo)），这样，您会得到一款使(shǐ)用寿命长，不粘(zhān)不锈(xiù)的好(hǎo)铁锅(guō)。

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